手打ちらあめん イリコ塩(手打ち麺 やす田 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
mypace_tiger【手打ち麺 やす田(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠大阪の名店【天神旗】で修行された店主が、
手打ち麺に拘ったラーメンを提供されているお店。
🗓'22.8.10
🍜イリコ 塩 ¥800
🍥スープ
《塩ベース 魚 鶏》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍥トッピング
・チャーシュー
肉本来の旨味を活かした適度な味付けにより
噛む程に程良く乗った脂の甘味と共に味わいが広がる
・メンマ
ややしっかりとした味付けにより
甘味のある味わいと風味が広がる
・ネギ
🐯寅レポ🐯
透明感のある鮮やかな黄金色をした猫舌殺しのスープは
湯気からふわりと香る煮干しの香りと共に
煮干しのクリアながらも厚みのある旨味が溢れ出し、
まろやかでジワリと伝わるかえしの深いコクが支えとなり
ふくよかな鶏出汁と
適度な油分で旨味に層を重ねて主張させ、
余韻を残してスッキリとした後口に纏めています。
見た目と持ち上げた瞬間から力強さが伝わる自家製麺は
不規則に縮れた形状から淡麗なスープを持ち上げて
しっかりと煮干しの香りと旨味を程良く運び、
手打ちならではの強いコシと弾力のある歯応えから
噛む程に小麦の風味と味わいが溢れ出す存在感と共に
それぞれを味わえるバランスに纏めています。
魚介の味わいと鶏の旨味を塩ダレが支えるスープを
風味と味わいに食べ応えのある手打ち麺が持ち上げる
厚みがありながら奥深さも兼ね備えた
淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！！
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タイミングが悪く食べ損ねていたラーメン店にようやく入れました。
期待に違わず美味。
塩はイリコ出汁で超和風。
手打ち麺の弾力も最高でした。
唯一の欠点は手打ち麺につき、大盛も替玉もできないこと。まぁ、些細なことですけどね。
satomichi_310_大阪東淀川区（新大阪）
魚介ベースの塩ラーメンにモチモチの手打ち麺！
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もちもち中太の手打ち麺にスープはイリコ塩とカツオ醤油のみといさぎよい。
#ラーメン