天津メン(龍公亭 )の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥900龍公亭 レビュー一覧(1)kouhei013.02018/3/3カニ玉の上にかかっている餡は・・・白湯スープ（にとろみを付けたもの）だと思います。↵ その部分だけ掬って飲んでみますと、醤油も酢も使われていないで、塩味は濃くなく出汁は醤油スープよりも濃いめに感じます。↵ 壁メニューに白湯メンというのがあるのですが、それ用のやつかもしれないですね。醤油スープの方は、素材由来の甘味と、旨味があります。↵ 色は濃いめですが味付けは穏やかで、塩分濃度にして1.05～1.15％、これは平均より25～30％位低く飲みやすい、これで先述の奥様が完飲していたわけがわかりました。カニ玉は具は、ネギ、タケノコ、前菜で出てくるようなチャーシュー（を細かく切ったもの）、カニ足などで、やや強めに火が通っているが、具沢山なので必然的にそうなるのだろうと思う。↵ うまいカニ玉で、レアなヤツに比べればスープへの影響は少ないですが、それでもスープの塩気をいくらかマイルドにしている。麺は細くてコシ強めの良いものです、細さ故、終盤はタレ気味。店舗情報龍公亭 千葉県市川市相之川4-4-15 今日不明南行徳0473568139
カニ玉の上にかかっている餡は・・・白湯スープ（にとろみを付けたもの）だと思います。↵ その部分だけ掬って飲んでみますと、醤油も酢も使われていないで、塩味は濃くなく出汁は醤油スープよりも濃いめに感じます。↵ 壁メニューに白湯メンというのがあるのですが、それ用のやつかもしれないですね。醤油スープの方は、素材由来の甘味と、旨味があります。↵ 色は濃いめですが味付けは穏やかで、塩分濃度にして1.05～1.15％、これは平均より25～30％位低く飲みやすい、これで先述の奥様が完飲していたわけがわかりました。カニ玉は具は、ネギ、タケノコ、前菜で出てくるようなチャーシュー（を細かく切ったもの）、カニ足などで、やや強めに火が通っているが、具沢山なので必然的にそうなるのだろうと思う。↵ うまいカニ玉で、レアなヤツに比べればスープへの影響は少ないですが、それでもスープの塩気をいくらかマイルドにしている。麺は細くてコシ強めの良いものです、細さ故、終盤はタレ気味。