特選塩ラーメ(才谷屋 )の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥930才谷屋 レビュー一覧(1)kouhei013.02018/3/1湯切りは11回で、麺とスープをしっかりと馴染ませていた。↵ 20～30cc用と思われるレードルにきっちり2杯、鶏油（たぶん）を入れていたので、ちと多くね？と思いながら飲んでみるとそんなこと（油っこさ）はなく、あっさりとして滋味、魚介系の素材由来と思われるほのかな甘味を感じる鶏清湯スープ。↵ 塩分濃度は体感で1.15～1.2％、ジワジワ系でほぼ完璧に調整されている印象。↵ チャーシューは3種類、手前のヤツはジューシーで塩コショウ系のシンプルな味付け、スープとの相性抜群、ウマウマ。↵ あとのやつは細部は忘れたですが、素材の良さを感じる、まあ3種類ともかなりうまかったですわ。↵ メンマも甘さ控えめの味付けで、スープとの相性を考えてそうしている風に感じる。↵ 麺は細めストレート、パツンとした歯切れのよいタイプです◯↵ 味玉は、玉子の種類にまではこだわっていないようですが強くなく弱くなく適度な味付け。店舗情報才谷屋 東京都江東区新大橋1-1-6 今日17:00~23:00両国 / 水天宮前 / 清澄白河 / 森下 / 東日本橋 / 浜町0366593993
湯切りは11回で、麺とスープをしっかりと馴染ませていた。↵ 20～30cc用と思われるレードルにきっちり2杯、鶏油（たぶん）を入れていたので、ちと多くね？と思いながら飲んでみるとそんなこと（油っこさ）はなく、あっさりとして滋味、魚介系の素材由来と思われるほのかな甘味を感じる鶏清湯スープ。↵ 塩分濃度は体感で1.15～1.2％、ジワジワ系でほぼ完璧に調整されている印象。↵ チャーシューは3種類、手前のヤツはジューシーで塩コショウ系のシンプルな味付け、スープとの相性抜群、ウマウマ。↵ あとのやつは細部は忘れたですが、素材の良さを感じる、まあ3種類ともかなりうまかったですわ。↵ メンマも甘さ控えめの味付けで、スープとの相性を考えてそうしている風に感じる。↵ 麺は細めストレート、パツンとした歯切れのよいタイプです◯↵ 味玉は、玉子の種類にまではこだわっていないようですが強くなく弱くなく適度な味付け。