汁なし担担麺(らあめん 広)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
newluke0414麺はストレート気味の中細です。適度の硬さである程度コシもあります。ピリ辛のラー油を思わす油感がねっとりと口の中をおおってきます。担担麺のメニュー表現を使うとそのイメージからほど遠く、からむソースがくてとても薄いソースの味わいです。少し甘い感じもあって奥行がピリっと辛い感。なんともいえぬ不思議感の漂う味です。麺も完全に湯切りされた感じではなく湯がいたお湯がふりきれずにそのまま残っているようでソースの味に加えて湿り気を感じるものです。本場広島のお好み焼きはその場でラーメンよろしく麺を湯がいてから鉄板であおってソースをかけて生地の上にトッピングして提供されますが、まさにそのそばの工程がそのままでピリ辛感だけをプラスしたという感じです。ただラー油に準じる油系の辛さは大したことはないのですが、ふられた山椒が口が進む毎にそ加速度をあげて舌を強烈に刺激してくるようになります。これ担担麺かな～。。。刀削麺の麻棘系の汁なしといった方がいいかも。挽肉には辛さを超えるうま味がないので味がいたって単調。肉汁から感じるうま味がないのがとても残念です。
guruhi話題の広島式坦々麺。程よい痺れがクセになる。
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