葱油麺(刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN(シーアン)新橋店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  newluke0414

  3.02018/2/23

  何の特徴もないスープの上にちょこんとのっかっている感じのラー油。何か物足りないな～と思っていると、今までに味わったことのない柔らかいうま味と喉越しにコクを与える程ではないですが酸味の刺激にあいまった口の中で独特の味わいがくりひろげられます。「何だろう・・・」と数口。。。思い出したのがあのネギの味わい。あの独特の風味豊かな味わいが油とあいまってなかなかの風味を醸し出しています。なるほど、葱油麺での葱油はこういう味わいの活躍の仕方をするのねー。味噌汁でじんわりと伝わってくるあのネギの味が油まみれになってスープに見事なアクセントとなってうま味を押し上げています。・・・これありですよ。そして麺今まで食した刀削麺といえば短い麺ばかりでしたが、私のイメージを覆してここの麺は長いです。「きしめん」のよう。適度の硬さとコシがあってスープによく絡んでその一感はとてもいいです。食べ進む程にスープの美味しさが加速度を増してゆきます。