煮干しブラック(らーめん専門 和心 武庫之荘店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(14)
4laurent#ラーメン #にぼしラーメン #お麩
men_colle_by92#醤油ラーメン #煮干しラーメン #兵庫ラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和心(兵庫県尼崎市)】
🏠 オーナーさんがお子さんにも安心して食べられるラーメンをと無添加に拘り抜き、
全国屈指の名店となった本店の【らーめん専門 和海】さんの2号店として、
製麺室を併設し2種の醤油らーめんで２０１５年２月にオープンしました。
個性的なスタッフ揃いで本店に負けない美味しさとアットホームな雰囲気で和める人気店です。
トッピングの車麩は和海さん・和心さんのラーメンのシンボルですｗ
🍜煮干しブラック ¥800
●麺
中細 ストレート 中〜やや低加水 自家製
●スープ
醤油 魚介
●トッピング
本店同様シンボルトッピングの車麩
煮干しの風味をすっきりさせてくれる紫タマネギ
しっとりとした口当たりと肉の旨味をギュッと閉じ込めた低温調理肩ロースチャーシュー
彩り映える青ネギ
🐯レポ
年々、
乾物と醤油の持つカドを研ぎ澄まして丸みが出てくるスープは、
たまり醤油のズシッとくるコクと旨味を引き出してくるキレを備えもつかえしに、
煮干しのキラキラと輝く粉末が呼応する様に香ばしさと旨味を前面にしてくる魚介スープが融合して力強いインパクトを醸し出しては来るのですが、
前置きに記載した様にアグレッシブな位に効かせていたカドの存在感はあるものの、
煮干し特有の甘みなどもアクセントとして加わり、
マイルドな飲み口の味わい深さを増してクセになる引きを生み出しています。
スープの個性を活かす配慮が見える自家製の中細のストレート麺は、
加水がやや低めで小麦感が香り高く広がって乾物の香ばしさと重なって風味も上がり、
啜ると徐々に吸って色付いていく中で麺とスープの旨味が序盤はそれぞれが、
終盤にかけて纏まっていく変化を楽しめます。
主役である煮干しを堂々と主張させながらも醤油の存在も明確にさせるバランスが見事なパンチのある魚介醤油らーめんを頂きましたっ！
#ラーメン
29mitsu10feet濃い目の色合いながら醤油のカドが無いスープは煮干し特有の苦味やエグ味、塩分濃度が上手く抑えられていて旨味とコクが口の中いっぱい広がり飲みやすくレンゲがよく進む‼︎ツルッと啜り心地よくコシのある中太麺がスープとの相性抜群で美味い
tienaka_bobby今日は少し鶏勝ちのスープ。
そうすることで丸みを帯びた味わいに。
#ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン
29mitsu10feet煮干しのネガな部分が無く心地よくも力強いニボニボした旨味にやや甘じょっぱくコクのあるたまり醤油の風味がとてもバランス良く口の中いっぱいに広がり、自家製の麺肌滑らかでツルッと啜り心地良くもっちりとしてコシのある麺がスープとの相性抜群で絶品‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン
29mitsu10feet作っている時から煮干しの香りが漂うスープはひと口目からニボニボ感がすごいがエグ味や苦味などはなくしっかりした醤油の風味とともに口の中に広がり、自家製のツルモチっとした啜り心地のいい麺との相性抜群でとても癖になりめっちゃ美味い‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン
user_32369402ああゴッド↵煮干しとたまり醤油のハームォニ－↵思ったよりも煮干しはキツくなく、バランスもええ感じやん↵んー、どこか和 dining 清乃の有田ブラックを感じさせる味わいで昇天↵ちょっと冷めてきた方が煮干しをより強く感じるマジック↵チャーシュー美味い↵後から来た人とかがほとんどチャーシュートッピングを選んでる訳が納得↵麺↵ツルシコの食感と歯切れの良さがグンバツ
29mitsu10feet久しぶりに追いニボせずに頂く1杯は濃い色合いのスープながら嫌な醤油辛さはなくコクがしっかりで苦味、エグ味の無いニボニボ感が身体中に沁み渡りめっちゃ美味い‼︎自家製のツルモチっとした中太の平打ち麺を啜るたびにニボニボスープが口の中に入ってくる‼︎
#ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和心(兵庫・尼崎市)】
煮干しブラック(追いニボ1) ¥850
●以前の心地良い塩気のアクセントは影を潜め、
動物系かと思われるソフトな丸みに、
ネガな要素を排除したクリアーで香ばしさも加わった煮干しの旨味が活き活きと伝わるスープは、
コクのある醤油の腰を据えた様な軸となり旨味に深みを持たせる事で、
格段に美味さが上がり、
モチッとした食感とスープの旨味を吸い纏う事で食べ進める毎に増す、
風味高い麺が噛み合う絶品煮干し醤油ラーメンッ！
紫たまねぎとネギの爽やかなアクセントと低温調理チャーシューも病み付き度高い美味さっ！
#ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン
29mitsu10feet『煮干しブラック 追いニボ3』
通常でも煮干しの旨味がしっかり伝わるが追い煮干しをすると旨味がさらに凝縮されたニボニボ感がかなり伝わりマニア向けながらカエシとのバランスも良くめっちゃ飲みやすく美味い‼︎ツルモチっとした食感で啜り心地のいい麺がスープとの相性抜群‼︎
#ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン
takucho_r
追い煮干しを＋1でオーダー。
バランスのいい煮干し具合。醤油のカエシも絶妙ですね！スープを吸った車麩が最高♪自家製麺も秀逸な出来映え。
しっとりしたレアチャーはそこそこ肉厚でジューシー(^^)
003600美味しかったけど、久し振りに食べたが代わり映えなくて残念。
