味噌(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(11)
tienaka_bobby寒い季節にはやはり味噌ラーメンが恋しくなる。
濃すぎず、あっさりでもない濃度が好きな味。
#ラーメン #味噌ラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🏠 お年寄りからお子さんまで安心して食べられる無添加の素材を使う事に拘り、
屋号にふさわしいラーメンは地元を始め多くのファンで常に列が絶えない人気ぶりです。
兵庫・尼崎市武庫之荘にある2号店【らーめん専門 和心】さんと共に全国屈指の名店で、
両店共に毎日でも通いたくなる活気のある雰囲気で美味しいラーメンを頂けます。
🍜味噌 ¥800
●麺
やや中太 ストレート やや多加水 自家製
●スープ
味噌 魚介
●トッピング
トロリと蕩ける脂身とホロリと砕ける旨味ぎっしりバラチャーシュー
和海さんのシンボルトッピングの車麩
彩り映える水菜とネギ
🐯レポ
湯気と共に香りが顔を包み込んでくるスープは、
心地良い山椒のシビッとくる引き締まった刺激が先行した直後からオリジナルブレンドされた味噌のコクがグッと押し出され、
ほっこりとしているうちに仄かに広がる魚介の風味がふわりふわりと余韻を残して飲み切った時に思わず「これこれw」と慣れ親しんだ味わいは残しつつも格段に上がっている美味さを感じ取れます。
それは麺にも言える事で、
やや中太ストレートで味噌の旨味と風味を活かすべく加水はやや高めで吸い付くようにスープを運んで素材の個性を引き出してきます。
スルッとと入っていく啜り心地と適度に絡むバランスで麺の存在感もスープに負けてません。
ネギや水菜で味噌の旨味に奥行きを与え、
車麩は別角度で旨味を持ち上げて、
病み付きになる味付けの蕩けるバラチャーシューはスープと相まって美味さ高まります。
麺・スープそれぞれとトッピングまで段階的な美味さから纏まった美味さへ自然と誘ってくれる和海の冬の風物詩的１杯を頂きましたっ！
#ラーメン
tienaka_bobbyまったりで甘め。
今年はイベリコのラードを使用しているとか。
ほっこりした美味しさが魅力。
#ラーメン #味噌ラーメン
machamacha自家製麺。こちらも日々研究・進化してるんでしょうなー。。。んでまたこの豚チャの美味いこと美味いこと。
mypace_tiger口当たりさらりとした口当たりの、
魚介の風味がやや押し気味で飛び込み、
独自にブレンドされた味噌の深みあるコクで纏めた、
程良く油分を効かせてボディーに厚みを持たせたスープに、
中加水程のプリッと弾ける心地良い食感から沸き立つ小麦の風味がしっかり伝わり、
終盤に掛けて溶ける様に馴染んでいく自家製中太麺が、
全体の美味さをリフトする度に引き立たせてくる、
蕩ける旨味が溢れる神チャーシュー装備の、
冬の風物詩的味噌ラーメンッ！
#ラーメン #味噌ラーメン
29mitsu10feet着丼時から鼻の奥まで入り優しく刺激する芳醇な味噌と山椒の香りにKO‼︎粘度はなくサラリとしたスープをひと口飲めば濃厚な味噌の風味と味噌に負けない出汁感がしっかり伝わり、バランスよくくどさはなく美味い‼︎全粒粉入りの少し硬めの縮れた中太麺は相性抜群‼︎
#ラーメン #味噌ラーメン
tienaka_bobby2017年、今年も始まりました冬季限定の味噌。
提供初日にして、熟成度合いが素晴らしいスープ。
豚バラチャーシューも柔らかく美味しい。
#ラーメン #味噌ラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫・尼崎市)】
味噌 ¥800
節感バチバチ走る風味と独自のブレンド味噌の深みあるコクが折り重なるスープに、モチッとした小麦の香ばしさと旨味しっかりした中太ストレート麺がバランス良く馴染む絶品味噌ラーメン！ チャーシュートロ旨味っ！ 来週位で終了かも？
#ラーメン #味噌ラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫・尼崎)】
味噌 ¥800
混ぜ玉 ¥150
鹿児島産 S.P.F.豚 炙りゴロチャーシュー ¥250
●香ばしい味噌のコクが口いっぱいに広がる中にふわりと現れる魚介の風味が活きたスープに、モチッと艶やかで小麦の風味と旨味が浮き上がる中太麺が良く合う極みの１杯！ 低加水で細いかえ玉はコスパ抜群必須アイテム！
炙りゴロチャーシューはとても柔らかく噛むとジュワッと溢れる肉汁たっぷりの肉の旨味が止まることを知らない勢いで口いっぱいに広がるご飯・アテ・味噌ならトッピングもなる最強サイド！
#らーめん専門
#和海
#兵庫
#尼崎
#塩ラーメン
#醤油ラーメン
#味噌ラーメン
#混ぜ玉
#あえ玉
#ラーメン
#鹿児島産
#SPF豚
#炙りゴロチャーシュー
【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🍜味噌 ¥800
●スープ
《味噌 鶏 豚 魚介》
オリジナルブレンドの味噌はコクに深みがある
山椒の様な香辛料の刺激が煽りをかける
動物系の旨味でボディに厚みを持たせ、
更に動物系の甘み帯びた油分でまろやかさをプラス
魚介出汁が味噌のコクを引き立てている
●麺
《中太 やや縮れ 中加水程度 自家製》
麺芯から香ばしい風味が全粒粉も入っている事で活き活きと広がりをみせる
縮れた形状でスープとの絡みが程良く風味が入りやすい
軽やかさとモチリとの中間の食感で麺の旨みから始まり、
スープを吸う事で味噌との重なる香ばしさで旨味を加速させる
●トッピング
一度感想させて旨味を凝縮させた白菜
脂の甘みと赤身の味付けがしっかりしたホロリと崩れる柔らかさのバラチャーシュー
彩りと風味を添える水菜
今や【和海】ブランドの象徴となっている車麩
●寅レポ
序盤は味噌のコクがバチバチに攻めてくるアグレッシブなスープは、
味噌を活かす軸として動物系の旨味と油分を効かせてお店の勢いが反映されたかの様な力強さで持ち上げているが、
中盤以降になると魚介出汁と味噌のほっこりと落ち着いた屋号に相応しい味わいへとシフトさせるあたりは作り手の人柄を感じさせる。
このパワフルなスープをしっかり担ぐ中太の自家製麺は、
緩やかなウェーブをかける事で啜った時にスープを口の中で拡散させて香ばしい味噌の風味を捉えさせ、
小麦の香ばしさが重なって香りを楽しませてから旨味を堪能させる二段モーションをかけてくる作り込みの深みにハマっていく自身に気付かされる。
日本人で良かったと思わせる程に身に染みる、
唯一無二の和海ブレンド味噌らーめんを頂きましたっ！！！
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