技塩　(らーめん 一夢庵)の口コミ/評判

レビュー一覧(4)

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  mypace_tiger

  3.52020/6/8

  【らーめん　一夢庵(大阪府茨木市)】

  🏠個性的な品名とトッピングを凝らしたラーメンが特徴的な'15年３月オープンの代金先払いのお店です。

  date: 20.5.20

  

  🍜技塩らーめん　¥780

  📢 味付玉子　¥100

  わんたん　¥100

  

  ●スープ

  《塩ベース　鶏　魚介》

  地鶏のクリアながらもまろやかで厚みを持たせた旨味を、

  じわりと伝わる魚介出汁と仄かな甘みが乗った香味野菜で合わせて、

  カドを立たせ過ぎない塩梅のかえしでスッキリとした味わいに纏めている

  ●麺

  《中細　ストレート》

  国産小麦を使用でモチッとした食感と滑り心地の良い肌で香りと旨味を程良く絡めてくる自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理ロースチャーシュー

  しっとりとした口当たりでじわりと伝わる味付けで肉の旨味を引き出している

  ・バラチャーシュー

  ホロトロの柔らか食感から脂の甘みが乗った旨味がジュワッと広がる

  ・穂先メンマ

  シャキッとした軽やかでみずみずしい食感から少しカドのたった旨味が溢れ出す

  ・味付玉子

  黄身に良く味が染み込んでコクのある味わいに纏めている

  ・わんたん

  もっちりとした皮に旨味がジュワッと広がる餡が包み込まれている

  ・つみれ

  鶏の旨味が凝縮されていてレンコンのアクセントが食感と味わいに幅を持たせて甘味も感じさせる

  《その他》

  ・小松菜　・白髪ネギ　・とろろ昆布　・梅肉

  

  ●寅レポ ‬

  バラエティに富んだトッピングから派手さを想像させるスープは、

  澄んだ鶏の旨味に優しく抽出された魚介の風味に野菜の優しく丸みのある味わいをベースとして、

  勝ち過ぎない控えめなバランスでカドを立たせたかえしが寄り添う様に支えています。

  艶やかで白い肌の麺はしなやかなコシと口溶けの良さで適度にスープを吸着させて、

  風味を運んだ後に変化していくスープの旨味を捉えて馴染んでいき、

  トッピングとも絡んで多彩な味わいを演出してくれます。

  それぞれの味わいが溶け込んで食べ進める度に変化と厚みが加わる自然の旨味を技で引き出した塩ラーメンを頂きましたっ！！

  #わんたん #塩ラーメン #noodle

  #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺 #自家製麺

• 
  bbaa2020

  3.52020/2/9

  #ラーメン #塩ラーメン

• 
  bac2020

  4.02020/1/5

  #ラーメン

• 
  natsuko

  3.52016/11/13

  あっさり塩味〜

  でも途中で乗ってた梅をスープの中に落としちゃったので

  梅が混ざることの味の変化がよくわかんなかった。

  細麺でした〜