特選うぐいす(入谷鬼子母神門前のだや （のだや）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  unaginobori

  5.02016/5/25

  関東風の蒲焼に合ったうなぎを共同開発

  「養鰻の匠」と「うなぎ調理の匠」

  両者が一体となって作り上げた「匠のうなぎ」と言えるの

  のだや流「万遍返し」で焼き上げた、焦げ目のないふっくらしたうなぎ

  「特選うぐいす」

  重から鰻がはみ出るため蓋が閉まらない。

  綺麗な飴色？うな重だ、たしかに焦げ目が無い。

  一見、焼が甘いのでは思い一口食べてみる。

  いやいや、そんなことはなく

  ふっくらとろとろ

  皮は薄くトロッと柔らかく

  肉厚の身はフワッとトロッと

  脂のノリも良く感じられるが

  くどすぎない、あっさりすぎないが

  ボリューム感もあり

  タレはほんのり醤油系のあっさりサラッとしたタレ

  鰻の甘み旨味を引き出すためのタレだ。

  山形「つや姫」を使用しているご飯は

  やや硬めに炊かれトロトロの蒲焼との相性もよい。