あっさり醤油(麺処 ばっは)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
kazutan0264スープは、レンゲを持つ手を止めることができないほど水準が高い。
味醂を巧みにスープの味の一部分に織り込んだラーメンは、関西圏ではしばしば見掛ける。
が、同店の1杯は、味醂に加えて鶏と鰹のうま味が、膨らみがちな味醂の甘みをビシッと引き締めており、他店とは一線を画した仕上がりとなっている。
低加水のストレート麺も、スープを適度に持ち上げる「このスープにしてこの麺あり」の絶品。
#ラーメン #醤油ラーメン
oze_6行列の先に待ち受けていたのは桃源郷だった。
しっかりとした醤油ダレと出汁の味わいを知覚させるスープは、動物、魚介を共に使用し、動物の堅固なコクと魚介の華やかな旨味をうまく引き出している。そして欺かれたかと思うほど、後味はあっさりとしている。
スープに馴染む細麺も、華美な味付けを施していない具材も、全てはスープの為、といった印象を抱いた。
matoyaji365一番人気のコク旨を尻目に最近の引きの強さを信じてあっさり醤油にして大正解！(＾∀＾)
魚醤ベースのスープがアオサのトッピングでほのかに磯の香り漂い、極細縮れ玉子麺に程良く絡んで激ウマです(＾∀＾)
チャーシューは生でスープに漬け込んでおくと程良く脂が溶け出し、程良い歯応えと共に楽しめます(＾∀＾)
これは行列が出来るのも納得です(；＾ω＾)
ベースの動物系は特有の甘みがまろやかに伝わり、
あっさりと銘打ってる割にはやや厚みのある旨味が押し気味に広がりをみせるが、
それを上回る程の香ばしい魚介の堂々とした旨味を、
更にかえしで力強く纏めたスープに、
プリッとした口当たりとモチッとした食感のスープのアグレッシブさに呼応するかの様に主張をする中細ストレートのコシのある麺が、
絡みよりは馴染みの良さで美味さの軸を担い、
あおさなどのトッピングの効果で時間経過と共に美味さがUPする病み付き性も備えた醤油ラーメンッ！
(写真は味玉トッピング)
#ラーメン #醤油ラーメン