ラーメン(煮干し)のメニュー一覧 (14ページ目)

店の前にロープが張られる行列店と聞き行ってきました。普通の魚介系ラーメンと想像していましたが、今まで見たこともないぐらいの濃厚なスープにまず驚きました。これでもかというぐらいの煮干しを使用していることが分かります。細かく砕いた煮干しが浮かんでいると同時に底が見えないぐらい濁ったスープに使用している煮干しの量が並大抵ではないことが伺えます。また、同店の拘りが感じられるのがワンタンです。細長いワンタンの上に辛みが乗っているのですが、これにも煮干しを使用しています。さすがにここまで使っていれば「すごい煮干しラーメン」と謳っても誇大広告には当たらないと思われる一杯です。

ふらっと神奈川。 この日は横浜にでかけて中央卸売市場に立ち寄ってみました。 何度か訪問してる食堂に行こうかと思ったんですが 何やら気になるラーメン屋を発見。 お店の名前は鮨らぁー麺釣りきん本店。 場所は横浜市神奈川区山内町１というところ。 中央卸売市場内にこちらのお店はありました。 鮨、らぁー麺って気になるじゃないっすか。 店内はカウンターで7席。 券売機を見るとラーメンとにぎり寿司のセットが売りのようです。 今回は真鯛と煮干しの中華そば＆赤酢握り5貫セットをチョイス。 5貫は2種類から選べて今回は定番にしました。 こちらが寿司。 本マグロ中トロ、めばちマグロ赤身、真鯛ゆず塩、アジのたたきミニ丼、サバ棒寿司。 目の前で握られた寿司は適度な肉厚です。 中トロは脂がのっていて甘味もあるし、 鯵のたたき丼なんてのも面白い。 サバ棒寿司も適度にしめられたサバの脂が美味かったなー。 瞬殺で食べ終わりました。 帰り際に聞くとラーメンについては 煮干しで有名な凪にいろいろアドバイスをしてもらったということでした。 こういうコラボレーションのような形も面白いですな。 #絶品グルメ #寿司

#神奈川 #橋本 #ランチ #ラーメン #中華そば

ひと口すするとドッと煮干しの香り 煮干しに振り切れててこれはアリ うまし！！ #ラーメン

アッサリやけどコクのあるスープにほんのり柑橘系のメンマが良い感じヽ( ´ ▽ ` )ノ

食べ始めると煮干しがぐぐっとくるけど、エグミがなく甘辛い醤油ダレと相まってウマい❗ 途中で卓上のブラックペッパーを振りかけると、煮干しとの相性が抜群🎶 〆は付属のご飯をダイブして余すことなく完食😍 味玉はオプションです😉

#ラーメン

ちょい飲み後に最適なあっさり感。 #煮干しラーメン #高円寺 #ラーメン

スープは煮干がガツンとくるわけではなく、ジワジワくるウマさ🎶節系のような旨味があります。 麺もスープと相性よく、チャーシューは赤身のあっさりタイプでウマし😍

この煮干しラーメンのスープはかなり好みでした。麺も切り刃10番　手揉み麺とのことで、もちもちたまらん食感でスープとマッチして美味しいラーメンでした(^^) ご馳走様でした。 #煮干しラーメン#ラーメン#大阪府#守口市#ランチ

煮干が前面に出たスープは、苦味と旨味が交錯する。角断面の中太麺は、むっちりした歯応え。少量の刻み玉葱が良いアクセントに。旨いわ。

あっさりの煮干し水に浸されている麺 少し塩のトガリも感じるスープで。 もちろん、つけ麺なので麺を食べる時は塩の濃さも気にならない、 #ラーメン #塩つけ麺 #つけ麺

三鷹の注目店にて特製煮干し。 伊藤のえぐみをとってスマートにした感じ。鶏むねと豚ロースの低温調理チャーシューすてきです✨

NIBOSHIMANIA＠蒲田(東京都大田区)　煮干そば900円、本日の和え玉C(あんきもの和え玉)400円 平日10:50到着。先行列6人。11人カウンターなのでファーストロット入れました。開店時10人超え。着席から6分後提供。日替わりの煮干内容は食券機上の黒板に掲示してあります。この日は、『境港100（背黒、平子、ウルメイサキ、金鯵)』とのこと。旨味と香りが濃厚ですが粘度は無く食べ易いです。ホギホギの硬麺。レアチャーシュー2枚、玉ねぎ。 和え玉は常駐1種、日替わり2種の計3種類。頃合いに自分のタイミングで声掛けする方式。あん肝の香りはさほどキツく無くほのかですが、残りのスープとのマリアージュが稀有で美味でした。 #東京 #蒲田 #東京都 #大田区 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

３種類の煮干を使用してるスープは、あっさりながらもコクがあり、エグミさは皆無！↵麺は細麺で、ざくっとした食感の麺は美味いですねーーー。

美しいラーメンは正義！もうホントそれだけ。 #ラーメン #中華そば #塩ラーメン #煮干しラーメン

#ラーメン #千葉 #中華そば

店先に煮干鰮らーめん 圓の田中店主がいらっしゃいまして、入店する人全員に「濃くて苦いですよ」と言っていました。それぐらい好き嫌いがはっきり分かれるほど煮干しが強いということです。昼過ぎだったのであまり混んでおらず、着席してからあまり時間もかからずに提供されました。まず目を惹くのが茶濁したスープ、そしてチャーシューでなく茹で豚、メンマではなく大根の煮物であること。大根の煮物がトッピングされたらーめんは人生で初めてです。美しいですね。盛り付けも美しい。スープの色や茹で豚から和歌山らーめんや徳島らーめんが頭に浮かびました。さてまずはスープ。うん、田中さんがおっしゃるように濃くて苦い！でも煮干し好きとしてはこれがたまらないんです。ほんと苦い煮干し風味が好きな人だけ食べてもらいたい。麺は低加水の細ストレート。煮干鰮らーめん 圓のような少し平太な麺ではなくオーソドックスな麺です。茹で豚は温度管理された出汁で茹でられている模様。噛むとじゅわっと昆布出汁の風味が広がります。そして大根の煮物。こちらも昆布の風味が効いていて、ほっこりした味わいが濃くて苦いスープの中で涼を与えてくれます。

鶏ベースに、鰯鯖煮干しがブレンドされたスープが美味しい。

中山店でしか食べられない限定メニュー。 いりこ煮干の旨味と心地良い苦味を最大限に引き出し、ツルツルでもっちりとした細ストレート麺と刻みタマネギの食感と歯応えが食べる喜びを増幅してくれる。 煮干の苦味に頼らず、かといって優しくなり過ぎず、煮干のスープへの様々な期待と要求の最小公倍数的な絶妙な旨味で、万人にとって美味しいと思える一杯に仕上がっています。

再訪２回目です。 今回は、濃厚煮干しそばにしました。 初回のインパクトに比べると舌が慣れたのか？煮干しの香りや出汁感が変わらなかった様な印象かな。半ライスのお米は良い炊き方でした。 カウンター席は割りとお隣と近くて、パーティションが欲しい。座席も一つ位は減らす努力をしてもお客さんの入りは変わらないと思った次第。 ご馳走さまでした。 #煮干しそば #煮干しラーメン #ラーメン

鶏の動物系にしっかりとした煮干しのテイスト(*^ー^)ノ うまく処理されておりエグみはまったく感じずで(*^▽^*) 口あたりがクリーミーで、まろやかさが魅力です(〃∇〃) クセがなくヒキのある、優等生タイプの完成度(*^.^*) バランスもナイスですね村西とおる かなりウミャイﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン

煮干し中華醤油【自家製麺 佐藤】@秋田県大仙市。見た目のセメント色程、塩気立つ事も無くエグミや苦味は控え目のあっさりとした味わい。自家製で低加水麺の中太ストレートは、ぱっつんと歯応えも良く今時の煮干しラーメン。お肉は、カッスカスの抜けた感じで残念。 #ラーメン #魚介ラーメン

2019年12月21日にオープンした準新店。接客が丁寧な店主は、北千住の人気店『麺屋音』の出身。基本メニューである「濃厚煮干しそば(醤油)」を注文。カエシの甘辛さを活かした濃厚煮干系は、煮干しのインパクトのみに頼らない、丁寧な味づくりが好印象。麺は、同系の定番『菅野製麺』製の硬めストレート。うん、これは美味い。この界隈の店舗の中では、文句なしにオススメできる１軒だ。#ラーメン

千葉県市川市、本八幡駅徒歩3分くらいの龍月で純煮干しそば(中)@850円。 永福大勝軒系のお店で働いてた店主が作り出す煮干し系ラーメン。主張しすぎない煮干しの風味がちょうどよいです。 このスープにビシッとかために茹でられたストレート麺、そしてこの麺がまた美味しい。 見た目にもキレイなチャーシューは魚一辺倒にならないよう風味をきっちりフォロー。美味しかったです。 #千葉県 #千葉 #市川市 #本八幡 #ラーメン #らーめん #麺 #そば #龍月 #純煮干しそば #煮干し #煮干し系 #チャーシュー #ほうれんそう #メンマ

麻婆餡を掬えばちょうど良い辛さと背脂の旨味がガツンと感じられ、麺を啜れば煮干しの良い香りが広がる、複層的な旨さがたまらない一杯。 #ラーメン #麻婆麺 #麻婆豆腐 #辛麺 #煮干しラーメン

個人的に好みな一杯。 にぼにぼし過ぎてなくて鳥の旨みもしっかり味わえる美味しいラーメンでした。 (写真はキラメキトッピングしてます。) (ラーメン値段曖昧です) すいません。。。 #ランチ #大阪府#門真市#ラーメン#煮干しラーメン #鶏白湯ラーメン

ここに来たらついついつけ麺になっちゃう(๑ ˊ͈ ᐞ ˋ͈ )ƅ̋ #つけ麺 #醤油つけ麺 #ラーメン #煮干しつけ麺

#ラーメン#鶏魚介スープ