大阪府の鶏白湯ラーメン(鴨肉)のメニュー一覧

骨の髄から鴨の旨みを抽出した濃醇系スープ 卵も半熟で美味しいです。 #ラーメン #そば

鴨白湯ラーメンは初めてなのでかなりテンションが上がります。おそらく関西発？まずそのビジュアルに惹かれます。鶏ではなく鴨白湯、こちらの鴨は和歌山県有田市、太田養鶏場の紀州鴨を使用しています。 ”燃えよ麺助” でも使われている幻の高級食材と呼ばれる紀州鴨がこの値段で食べれるというから驚きです。スープは鴨特有のくさみがなく、それでいてコクが深くて旨みが強いとても飲み易くて美味しいスープでした。麺は全粒粉入りの平打ちストレート太麺で、神戸瑞穂本舗の麺を使用しています。モチモチしていて弾力があり、適度な歯応えもあって小麦の香りも噛めば噛むほど感じられ、喉越しもよかったです。鴨チャーシューはとてもジューシー、柔らかくてめちゃめちゃうまい。臭みがなくて何枚でも食べたくなります。スープに浸さず食べると鴨本来の風味を感じることができ、スープに浸して食べると、鴨の旨みと甘みをより強く感じることができます。鴨肉はヘルシーですが、満腹度は鶏白湯と変わらずでお腹いっぱいになりました。化学調味料を一切使用せず、店主自ら生産現場まで訪れ自分の目で見て、納得したものだけを使用しているこだわりよう。次はつけ麺と鴨丼をぜひ食べたいと思います。関西では珍しい、というか初？の鴨白湯スープがおすすめ。

フレッシュな鴨出汁がしっかりと彩られた味わいのスープに醤油ダレが加わるパワフルな味わい。適度なとろみながら旨みは濃厚。全粒粉平打ちの太麺もスープに負けてない。もし残っていれば他人の事など考えずトッピングで鴨6枚590円だが是非ともいってほしい。 #ラーメン #らーめん #鴨白湯

【麺の鴨匠(大阪府大阪市中央区)】 🏠大阪・中央区にある【きたかた食堂　南久宝寺店】の新ブランドにあたる、 ’１９年７月にオープンされた鴨ラーメン専門のお店。 date:21.3.16  🍜白　京鴨らーめん　¥800  ●スープ 《鶏ベース　醤油　塩》 ネギと京鴨のみで炊いた鶏出汁と白醤油と焼き塩を使用したタレを合わせた白湯 ‪●麺 《中細　ストレート》 多加水による透明感溢れる肌の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・鴨肉 低温調理された脂乗りの良い鴨ロース肉の旨味がしっとりとした口当たりからジワリと溢れ出す 《その他》 ・白ネギ　・玉ねぎ　・水菜  ●寅レポ ‬ 着丼と共に鴨の香りを纏った湯気が立ち込めるスープはトロミの付いた滑らかな口当たりから、 全体を引き締めるキレと主役の鴨を引き立てるコクを備えたかえしが支えとなって、 クセや臭みのない澄んだ鴨のクリーミーで分厚い旨味を押し出しています。 程良い塩味がコラーゲンたっぷりの自然な甘みを引き出して焼きネギの甘みと重なると更に旨味が上がります。 艶やかで滑らかな啜り心地の麺は透き通った見た目から伝わるみずみずしさで、 リフトさせると程良くスープを絡めてモチッとした食感から直ぐに溶け出して小麦の香りが広がり、 鴨の旨味とかえしのカドが麺と馴染んでいくので食べ進める度に味わいに厚みが増していきます。 しなやかなコシと透明感のある綺麗な肌でスープをよく乗せてくれるバランスが良く取られています。 濃厚な鴨の旨味をスッキリとしたかえしとみずみずしさ溢れる麺が纏まった鴨白湯ラーメンを頂きましたっ！ #麺の鴨匠 #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #心斎橋 #大阪グルメ #白京鴨らーめん #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #鴨 #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

#大阪 #天満 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #つけ麺 #鶏白湯ラーメン #鴨そば 期間限定❣️レギュラーメニューのとろろ鴨つけ麺の干海老を練り込んだ特製自家製麺バージョン🤗 今の季節に相応しい桜色🌸の麺はとろろと相まってｽﾞﾎﾞﾊﾞﾊﾞｯと喉越し良く美味しい事。 鴨チャーシュートッピング増しもそそるが、本日の日替わり炊き込みご飯は鯖との事で、平日ﾗﾝﾁｾｯﾄに。これがまた旨い💮 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

#大阪 #津田 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #つけ麺 #鶏白湯ラーメン #鴨そば 久々のこちら、11:00開店前P.Pで入店。 期間限定❣️初めての丼もつけて🤗 正しくフレンチの技法が冴え渡る、和歌山産有田みかん🍊のソース付き。 つけ汁も鴨白湯🦆の濃いーの滅茶旨っ💮 スープ割りにて完汁、本日もご馳走様でした🙏