千葉県の醤油ラーメンの人気おすすめランキング (温かい)(5ページ目)

想像するに作り方はオーソドックスで、割り下、玉ねぎ、カツの順に入れ煮てから玉子でとじるわけですが、そのデカさゆえ、カツにはあまり味のついていないところと調度良く味が付いているところが出来る。↵ 写真で言えば2枚目の右端のカツですが、そこだけあまり味が染みていないので逆に肉の味がよく分かる。↵ 実際に食った印象でも、脂身がすごいうまい、赤身もうまかった。↵ 衣はカリッカリ、割り下の味はさすが蕎麦屋というべきもの。K：「自分、玉子が大好きなんですが、玉子を増量したカツ丼を作って頂けるでしょうか？」↵ O：「OKです」「ふわふわ玉子がお好きなら・・・（云々）」↵ いや、ふわふわではなくて・・・云々を言おうと思いましたが、それは次回にということで。↵ あと、お重ではなくドンブリでも作ってくれるそう。↵ 値段的には納得なほどうまかった。

水気少なめそうな、スコンとした歯切れ。チャーシューは今風（以前の濃い味でパサとは違う風に）に仕上げられている2枚。↵ メンマはとっても柔らかい。スープは・・・一度でも食べたことのある人なら、入店した瞬間の香りでわかるだろう。

チャーシューは分厚いのが6枚（7枚だったかも）でウマウマ。↵ うまいけどスープを冷やす効果があるので、半分の量にしてくれれば嬉しいなと思いながらいただく。↵ スープは鶏ベースと思われる端麗系白湯で、少しとろみを感じます。↵ これは一般的な鶏白湯とは違うです、濁りあるけどイメージ的には濃厚清湯といったほうがいいかも。↵ あとは4種類の削り節、昆布、シイタケなどが使われているそう。↵ ★★☆（77点）↵ チャーシューの炙ったところ？の香りがスープに移り、それがすごくいい感じ。↵ とてもおいしかったです。

鰹が効いた、和風な醤油ラーメンですね。↵ 鰹はダシを取ったというより魚粉かな。↵ 味付けは良くいえばパンチのある、普通にいえばしょっぱい。↵ 動物系はゲンコツ、鶏ガラらしいですが、やや弱い気がします。↵ チャーシューは肉の旨味じゅわり、弾力を残しつつ繊維ほぐれる食感で神レベル。↵ 弾む麺。

蓋をあけるのも、素手では厳しいです。。で、ぱか～と開けると、湯気がふわあぁ～～と。写真でも、この熱さが伝わると思います。肝心のお味ですが、スープは優し目なマイルド系豚骨醤油。そして麺は中細で、どちらかというとそうめん・にゅうめん系。う～んちょっと好みではないかな。全体的に味はおとなしめな印象です。

ラーメン猪太＠柏(千葉県) 豚骨醤油ラーメン840円　※登録時から価格変更 「猪太」と書いて「いぶと」と読む。鍋ラーメンで有名なお店。ラーメンは蓋付きの鍋で一煮立ちさせてから提供される。配膳の時にスタッフが蓋を取ってくれる。ぐらぐらと煮立った姿は圧巻。細麺なのに煮込んでもへたらない自家製麺。スープはがっちり炊き込んだ高粘質だがペタつかずさっぱりしていることに驚く。大判チャーシュー、小松菜、水菜、メンマ、味玉。全てが良材だとすぐに分かる素材感。 #ラーメン #豚骨醤油ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #鍋 #鍋焼きラーメン #鍋焼ラーメン

ラーメン猪太＠柏(千葉県) 豚骨醤油ラーメン840円　※登録時から価格変更 「猪太」と書いて「いぶと」と読む。鍋ラーメンで有名なお店。ラーメンは蓋付きの鍋で一煮立ちさせてから提供される。配膳の時にスタッフが蓋を取ってくれる。ぐらぐらと煮立った姿は圧巻。細麺なのに煮込んでもへたらない自家製麺。スープはがっちり炊き込んだ高粘質だがペタつかずさっぱりしていることに驚く。大判チャーシュー、小松菜、水菜、メンマ、味玉。全てが良材だとすぐに分かる素材感。 #ラーメン #豚骨醤油ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #鍋 #鍋焼きラーメン #鍋焼ラーメン

ラーメンを作る時にドンブリを直接、火にかけるのでスープがアッツアツ。 チャーシューは厚切りで食べ応えありました。

こってり系のラーメンかと思ったけれど、意外とあっさりした魚介豚骨醤油スープ ストレートの中太麺に絡んで女性でも美味しくいただけます

「母ちゃん・・・父ちゃんも死んじゃったし、昔ながらの味を少し変えて、場所は駅チカで、心機一転勝負したいと思うんだ」↵ 「あんたがそう思うならそうしなさい」↵ というような会話が聞こえてきた・・・ような気がした。↵ 今風の濃厚豚魚と、昔ながらの中華そばを足して2で割ったような感じのスープ。麺 も チャーシュー も今風なんですが、何故にそう感じるんだろう・・・

やはり魚介と豚骨よく合ったスープ↵チャーシュー、メンマ、ほうれん草とシンプルながら、一品一品が丁寧に作られた感じです。もちろんコシのある太ストレート麺はモチモチでGoodです。↵豚骨というわりには、さっぱりした感じですが、食べ応えはバッチリでした。

清湯系醤油スープに背脂が浮いているかたち。↵ 動物系は鶏か豚かミックスか、そのうちのどれかだろう（笑）↵ 魚介系はカツオが比較的よくきいていて、味付けはけっこう濃い。↵ チャーシューは味濃いめのパサホロ系が2枚。↵ チンゲンサイはナシにして、ネギかメンマを増量してほしいと感じた。↵ 太い縮れ麺にはタピオカ（の粉）が使われているそうで、もちもちとした食感。↵ （茹で具合普通で注文、推定200g）。

見た目通りのガラ系醤油清湯ですが、塩分濃度やや低めで調味料系の甘みがあるタイプ。↵ 何となく、チャーシュー（後述）のつけ汁を使ったような感じがする。↵ チャーシューはお肉屋さんで売っているようなタイプのものが6枚で、控えめな甘辛味が肉全体に染みている。↵ 麺は太さ中くらいでチュルリ、基本420円のラーメンに使われるものとしては良い方で↵ 500円クラスだったら普通。↵ メンマは柔らか目の食感で、胡椒が使われている他は、チャーシューと似た味がする。スープの味が薄めで甘みがあるところが気になる・・「すあま」を食べている時に感じるうす甘さ。

スープは、魚介 （ 煮干し？） がガツンと効いていて、 プラス豚骨の、いわゆる Wスープ…かな？ 旨みがあって塩分もちょうど良く、後を引く味わい♪ 麺は中太ストレートで もっちもち。量が多めに感じたけれど、どうだろう？ とっても食べ応えがありました。

無化調なので全体的にアッサリした感じでした。 チャーシューが旨みがあって美味しかったです。

スープなんですが、そばつゆを流用しているようなところはありません。↵ 醤油のキレがある、中華屋系の中華スープですね。↵ 化調がきいていないのは蕎麦屋っぽい。↵ チャーシューは4枚で薄味、肉の弾力を楽しむタイプ。↵ 厚さは1ミリから7ミリで、角度によって分厚く見える(^_^;)麺は細めで微柔め、悪くはないけど特にこだわりのようなものは感じなかったです。

しかしニシンというと、蕎麦屋さんで甘辛く炊いたやつしか食ったことないです(^_^;)↵ それもニシンそばではなく佃煮みたいなやつを1回こっきり（笑↵ そういや浮き油から、魚の香りがしてますかね。↵ 味はよくわからないですがイワシとかサンマが近いらしいです。↵ そんなことよりも、以前から何度か書いてますが、肉ナシはラーメンとは認めませんので↵ 評価なしです（笑↵ まあしかし、珍しいラーメンだと思うので興味のある方は是非。

スープは、チャーシューの煮汁を使っているとのことで、シンプルな味わいでした。 ネギが思ったよりも少なめでした。

うん、鰹節・・・と言うか節粉っていうのかな、魚の形をした鰹節を、魚粉ほどではないですが細かく砕いたやつが使われています。↵ 味は気になるほどでない濃いめ、ややオイリーで、動物系はカツオ風味の影に隠れている形。↵ 麺は中～中太微縮れ、つるりとしてコシあり、量的には普通、150g程度か。↵ バラチャーシューは脂身トロットロ。↵ メンマはカリポリとした食感で、白髪葱は良い風味。

ニボの効き具合は強すぎず弱すぎずちょうどいい感じです。↵ バターは洋風といわれればなるほどですが、まずは溶けていないところから食べたので、味変グッズとして機能した感じ。↵ ニボバターは初めてですが想像したより相性がいいですね、おいしいです。↵ 麺は開化楼製で間違いのないところ◎。↵ チャーシューは分厚くて、2.5～3枚分ありそうな感じで、見た目通りむちゃウマ。↵ ですがちとしょっぱいかな、赤まろラーメンも味見したのですが、それは玉葱の甘味があって、そちらとの相性のほうが良さそうでした。↵ 味玉は黄身トロ度85～90％、味付け濃すぎず薄くなくほぼ完璧な仕上がり。

スープは、煮干しが程よく効いたアッサリ正油味。　味玉子は黄身が濃厚でマロヤカ♪　麺は細めでした。

いや〜、これぞがんこな麺面！透き通ったスープが綺麗です。そして大判のバラチャーシューが美しい。 スープは動物系(おそらく豚かな)の旨味が感じられ、醤油はじんわりと優しいタイプ。背脂によってコクがもたらされ、幾分かマイルドな口当たりに。 麺はがんこお馴染みのサッポロめんフーズではなく、自家製麺。中細でツルツルとしたしなやかな麺肌、モチっとした食感も感じられて、さすが自家製麺です。 チャーシューはスライサーで薄切りされ、口に入れるとトロける美味さ。

1996年に創業し、店主自らの才覚により様々なメニューを創り出す、行徳エリアの至宝のひとつ。注文の「正油味中間」は、牛の華やかな香りが鼻腔を潤すコク深いスープと、自家製ストレート麺とをコラボさせたもの。じっくりと丁寧に味わいながら戴きたい絶品だ。これは美味い、美味過ぎる！ #ラーメン

#行徳 #ラーメン #千葉

鶏清湯スープは塩だれの主張抑え目でじわりじわり、人体の塩分濃度に近いもの。↵ 魚介系はどちらかというと脇役ですね。↵ 滋味系で、すごいうまいっす。ワンタンは3個、肉餡がしっかり詰まっていて皮はトゥルントゥルン。

塩分濃度はラーメンとしてはやや低め、動物系はウルトラライトなので、↵ あと10～20％しょっぱくしたら、もっとおいしく感じられるのではないだろうか。↵ 麺は柔めに茹でてありますが、つるっつるで、そこはいい感じ。↵ 体感麺量は130g位。チャーシューは脂身とろけ赤身もいい感じの食感で◎（二重丸）。しかしスープはもうちょっと味が濃いほうがいいさなぁ・・・焼肉ライスは味の濃さがちょうどよくって、野菜の炒め具合も適度でおいしかったです。

#味噌が売りのお店ですが未食の正油にしました

見た目、竹岡式っぽいところあるですね。↵ 食べてみると醤油の尖った感じはなく、しょっぱめですがあと引く感じ。↵ これはたぶんですが比較的低化調なのでそのぶんぐいぐいといける、化調に飽きてしまった私でもOKな位の量なのでわ？↵ 仮に、平均的なものが3gだとすればこれは1gか、入っていないとは思えないですが半分以下な感じ。

味付けのバランスがいいので全体的には味はそこまで落ちていなくって、家族連れが入りやすい大箱としてはかなりのレベルにあるという印象。しかしトロ肉うまいっすね！↵ 食うたびに味付けが違うのが玉に瑕ですがｗ

白濁して濃厚、粘度はそれほどでないトンコツスープ。いつもは[豚豚豚豚鶏魚]の感じなのですが今回は豚が一匹行方不明か。スープ自体には油分が少なく茶色い油がかかっている。↵ 油が入らないようにして飲んでみると、醤油ダレは若干甘みのあるものを使っているようです。獣臭もなく旨味が充分に抽出されており豚骨スープとしては比較的あっさり。次に混ぜて飲んでみると香味油のコクと甘みがプラスされ旨い。↵ 塩分濃度は★の位置 低☆☆☆★☆◎☆☆☆☆☆高 （やや低め）であったのが残念・・・普段は2段階ほど高め（ど真ん中）かその上であるのだが。↵ 具のチャーシューは程よい脂身が特長の肩ロース肉で5枚位。クレジットカード2枚分楽にありそうな大きさで極薄、厚みは1ミリあるかないか。レアっぽい感じで柔らかい。味があまり付いていないので、スープの塩分不足が痛い。↵ メンマは5～6本だったか、甘めの味付けですが、甘甘だった当初のものより抑えてある。佃煮からイナリ寿司の濃さになりそのままイナリで定着したようだ。海苔は普通。↵ 麺は中太縮れ平打ち気味低加水。茹で加減はいつもの通りちょうど良く、スープの絡み吸い上げ共に良。麺量は平均より10％ほど少なめに感じる。スープにネギが多めに入っているので、最後まで飽きず一気に完食・完飲できた。

麺は西山（製麺）の太めモチモチ。↵ チャーシューは1ミリあるかないかの薄いやつ・・・。↵ スープは、家系ラーメンのまともなやつを食ったことがある人なら、違和感を抱くであろう濃度。↵ 塩分濃度もやや低いか・・・↵ つうか、記事と違う、これは家系ラーメンがベースとは思えない。↵ ニンニクを使ってみましたが、やや変化に乏しい感じ。

醤油のキレのある、あっさり、スッキリとした鶏清湯スープ。↵ 「コラーゲンたっぷり」という感じはなかったのですが、すごいおいしいです。↵ チャーシューは比較的強めに火が通った低温調理タイプで鉄板のうまさ。↵ 麺もしっかりとしたもの。↵ 味玉は、しっかりとしっかりとと暖めてからトッピングされてました。↵ ただ、スープ飲んでてちょっとだけ違和感があるんです。↵ それは何か、わからなかったんですが、終盤になって出てきました(^_^;)牛蒡です。↵ 写真の大きさのものが4～5本。↵ 私の場合、食べるときにスープ混ぜ混ぜすることはないので気が付かなかったのかもですが、↵ 何故にゴボウ？鶏ごぼうという料理もあるし鶏肉とゴボウは相性が良いらしい、きりたんぽ鍋にも鶏肉とゴボウは使われているのでそれでかな？↵ しかしそれは、「鶏肉」だからじゃね？(^_^;)

あっさりとした味わいの醤油ラーメン。 ですが、太麺ですので食べ応えは十分です。 チャーシューがとてもジューシーで美味しいです。

スープは甘みのある醤油味で、背脂は ややもたれるタイプ。　麺は、中太ちぢれで 滑らか、モチモチ食感でした。

トラディショナルな横浜家系ラーメンで、とんこつ醤油の味のバランスがいいです。駅のすぐそばなのでついつい夜に寄ってしまいます。

食い切れず…笑笑 #ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #中華そば