新宿御苑前の豆腐を使ったメニューBEST30

何故か今、昆布水を用いた「つけ麺」にハマってしまい、食べ歩いております。澤田さんの昆布水はかなりトゥルントゥルンに粘るタイプ。つけ汁には武骨なメンマがごろっと入り、醤油がガツンと来ます。麺は幅４ミリほどの平打ち。最近、この系統のつけ麺には細く流麗で軽い食感の麺が目立ちますが、小麦の密度がミッチリと凝縮された感じ。食べ応えありますねぇ。しかも、この昆布水とつけ汁はすごく相性良いです。麺がなくなる前に昆布水を汁インして味変を楽しみました。

程よい辛さ。ご飯と最高に合う。好きな麻婆豆腐。 #麻婆豆腐 #豆腐 #麻辣 #総選挙9月

豆腐とピータンそしてタレが絡まりとてもうまい味付けです！ #ピータン豆腐 #豆腐

#ランチ #つけ麺#雲呑＃海老雲呑＃昆布水つけ麺 #千円越え

この日はブックマークしていたラーメン屋巡り。 新宿区にある支那蕎麦澤田に訪問をしてみました。 場所は新宿区新宿1というところ。 店のすぐ近くにコインパーキングがあるのでそちらに止めて訪問しました。 まだ新しいお店のようで綺麗な店内です。 カウンターのみで8席かな。 まずは券売機でチケットを購入します。 今回はつけ麺大盛（昆布水、二種の雲吞）をチョイス。 しばらく待って提供されたのがこちら。 おー、綺麗なビジュアルです。 雲吞は別の器に出汁に使って提供されました。 麺に入れられている昆布水はかなりの粘度がありそうです。 箸でつかめるとまではいかないけどとろとろっとしていますな。 どぼっとつけ汁につけてすすってみると きりっとした醤油が効いたつけ汁と昆布水に使った麺の相性はいいです。 麺もコシがあってのど越し良いと思います。 ただとろみある昆布水に使った麺はかなり持ち上げにくくて やや食べにくいかなって印象。 これは仕方ないことなのかなー。 麺の上にのった低温調理のチャーシューもしっとりとして味付けもいい感じ。 これトッピングで追加できたのかな。 別器の雲吞はこの出汁も美味しくって注文して正解でした。 私は海老よりも肉のほうが好きだったかな。 昆布水で冷たくなってしまったつけ汁に ちょいこの出汁を足して食べても美味しかったです。 瞬殺で食べ終わりました。 色んな昆布水の種類があるけど粘度でいうとここは今までで一番だったかも。 まだまだ他でも食べてみたいと思います。 #つけ麺 #わんたん

本当はおでんのお店ですが、〆にはぜひこれ。 おでん出汁をかけたご飯におでんの豆腐と青ネギが乗っています。 さらさらとお茶漬感覚で食べられて美味しいです。

４度目の訪問。「昆布水つけ麺」の肉ワンタントッピングを実食。つけ麺のスープは「濃口醤油」と「白醤油」から選べるが、今回は、未食の「白醤油」を注文させていただいた。鶏や乾物の素材感が際立つ出汁と、鼻腔を優しくくすぐる白醤油のコラボ。昆布水の粘度の強さ、風味の良さも、前回訪問時と変わらず健在だ。これは美味い！#つけ麺

独特の食感の干し豆腐を、ニンニクとパクチーとごま油のタレでさっぱり頂きます。めちゃ美味いです！ #豆腐 #酢の物

昆布の旨みをしっかり感じる！ #新宿三丁目 #新宿 #寿司 #カウンターだけの店 #江戸前寿司 #鯛の昆布〆

#東京 #新宿三丁目 #新宿御苑前 #新宿 #肉豆腐 #豆腐

これは美味しいけど、ちょっと高いかな。 でもあったまるし、なんていうかホッとする美味しさです。

一口目からガツン！と来る辛さ。ピリピリ痺れる感覚があります。

＃寿司 ＃ノドグロ

#長野屋 #新宿 #定食屋 #肉豆腐

勝手にネーミング変更 #キムチ #漬物 #豆腐 #新宿三丁目 #庄助

#東京 #新線新宿 #新宿 #ディナー#牡蠣#昆布締め#オイスターバー

卵が素敵 #肉豆腐 #新宿三丁目 #呑者家

東京都新宿三丁目駅から徒歩2分のらぁ麺 くろ渦にて酢橘と昆布水の和え冷やしに味玉トッピングで1000円。寄席の末広亭の向かいに2年近く前にオープンした、はやし田などをやっているINGS運営のラーメン店です。オープン当初に何度か伺ったのですが、店頭の置き看板にある冷やしラーメンが気になっていたので久しぶりに入ってみました。 13時半過ぎ到着で客の入りは8割程、店内の券売機をポチッとしてスムーズに着席できました。10分足らずで着丼、具材はスライス酢橘、豚バラ冷しゃぶ、焼き白ネギ、穂紫蘇にトッピングした味玉になります。 魚介出汁ジュレと昆布水と麺を混ぜ混ぜして食べるとトロトロスープに麺がよく絡みます。酢橘の酸味も加わり、かなり美味しいですが、麺は水洗いだけで氷で締めていないようで冷え冷えでない部分だけは残念でした。 何はともあれご馳走様でした！ #ラーメン　#冷やしラーメン #酢橘ラーメン

豆腐はトロトロで柔らかく、醤のよ味も本格的。金華ハムを目の前で削ってくれるのと、グツグツしている様は見ていて楽しい。 #ディナー #豆腐 #麻婆豆腐

豆腐を麺のように細切りにした料理！ 食感が面白いし、塩味がクセになる！

ビールのお供 #豆腐 #地獄豆腐 #新宿三丁目 #呑者家

東京都新宿三丁目駅から徒歩3分の鼎（かなえ）にて肉豆腐定食900円。地下一階にある居酒屋のランチです。緊急事態宣言が出て暫く営業していなかったのですが、最近営業再開したみたいなので久しぶりに入ってみました。ここも私が学生時代からあったのでかなりの老舗かと思います。 14時前に到着で客は5組程、注文後ほどなくして煮物の提供があり10分くらいしてメイン料理が運ばれてきました。ここの肉豆腐は卵とじになっているから好きです。豆腐、豚肉はもちろんごぼう、ネギ、にんじんなど野菜もたっぷり入っていて優しい味付けです。 食後のデザートはみかんのシャーベット、昼どきでもまったりできる素敵なお店です。ご馳走様でした！ #肉豆腐　#鼎（かなえ）

フェットチーネのような幅広麺のつけ麺。こってりはつけ汁に背脂がたっぷりと入ってる。この麺には醤油のつけ汁が合うと思う。 #小麦と肉桃の木 #桃の木#つけ麺#新宿御苑前 #新宿#新宿御苑つけ麺#新宿つけ麺#幅広麺#ラーメン#新宿ランチ #新宿グルメ

＃寿司 ＃カスゴダイ

＃寿司 ＃平目

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#豆腐　#冷奴