西１５丁目の豆腐を使ったメニューBEST30

天下統一ラーメンバトル2017にてこってりの代表として戴きました(^^) 超久しぶりの本格的札幌らーめんに超ハイテンションになりました(^^) 濃厚な辛味噌スープと知床豚か絶妙な味わいでした(^^)札幌直送の中太縮れ麺「in EZO 特注麺」がスープによく絡んでえび味噌の味も加わり実に贅沢ならーめんでした(^^) 神戸三宮にお店があるみたいなので是非寄ってみようと思います(^^)

#ラーメン

コレ、めっちゃ旨い！！！ なんならお向いのアレより旨いかもよ(*^^)v #ラーメン #海老ラーメン #辛いラーメン

今月のドリア、ガーリックシュリンプのドリアです。グツグツ熱々、火傷しそうだけどこの熱々感も味わいたい。 ソースもエビ出汁が効いてエビ好きにはたまりません。 #ドリア

寒くなりました。熱々のドリアがいいね。ホワイトソースが美味しい。 #ライス #ドリア

北海道のジャガイモ、インカのめざめ。この程よい甘みがアヒージョに合う！ #アヒージョ #煮込み #ジャガイモ #インカの目覚め

@増毛産甘エビ使用味玉海老つけ麺このムチっとチュルチュルな多加水平打麺 ホント大好きなのよね〜♩♫♬ ソイツを海老の香味がバシっとキマった つけ汁に潜らせて啜れば 甲殻類が持つ特有の芳ばしさと 後追いしてくる煮干しの風味が 麺に乗っかって飛び込んで来るのと同時に 鼻腔からフガフガ〜っと抜ける旨味の余韻が 豊かなマリアージュを果たしてる事を 実感出来るんだよなぁ〜(*´﹃｀*) 初めていただいた味玉も 塩味や火入れの絶妙さに加え トロリと口内に広がる黄身の旨味も絶品！！！ 麺を½程食べ進めた後に 例の海老味噌をつけ汁を溶いていただけば ソレまでいただいていたつけ汁の 数倍上を行く濃度とパンチになり 一つのメニューの中で 淡と濃2つのストーリーが楽しめるってのが 完璧にオイラのツボでしたわ(๑•̀ω-)و｡* #つけ麺 #北海道 #西８丁目 #資生館小学校前 #ランチ #ディナー #ラーメン #海老つけ麺 #甘海老 #海老ラーメン

何だかゴチャゴチャしてるけど、これはコレでアリですね(*^^)v #冷やし中華 #ラーメン #海老天 #海老天ラーメン

@チゲ豆腐 ¥170 辛さ控えめでめちゃくちゃヘルシー✌️ #豆腐 #北海道 #西線６条 #西線９条旭山公園通 #モーニング #チゲ #小鉢

豆腐とカレー、意外と合う。 #スープカレー

北海道ならではの食材でアヒージョが食べられるよ。インカのめざめのほっこりした甘さが美味しかった。 #アヒージョ #煮込み #ジャガイモ

唐辛子麺が程よい辛さで妙にエビエビしすぎていない感じも良いね(*^^)v #ラーメン #トマトラーメン #トマトヌードル #海老ラーメン

パスタみたいなつけ麺。スープは使い切ったらおかわり可能。パンをつけて食べても美味しい。 #つけ麺 #ラーメン #北海道 #札幌

一度に2種のつけ汁がチョイス出来るつけ麺専門店！ つけ麺大盛食べました。 ベースの王道に此度は「海老」をオーダー。 海老もなかなか旨いっすね〜(*´﹃`) お腹いっぱいになりました(*^^)v #つけ麺 #大盛 #王道 #海老 #ダブルスタンダード #つけ麺専門店 #つけ麺六芒星 #市電東本願寺前エリア

麺大盛＋100円で！ ランチタイムは「手打ち生めん焼きそば 果皮と餡」として営業。 つけ汁（殆どルー）が少ないので麺大盛にすると最後の方汁が無くなっちゃうのが欠点かな...。 #カレー #クリーム #つけ麺 #ラーメン #海老

メインは豆腐ハンバーグ。小鉢は数種類からチョイス可能

#おろし

結構ボリュームあります。

大好物です。なんせ甲殻類好きなもんで。マヨネーズソースにどこかしらのアジアンテイストがあって、表面をカリッと揚げた海老にたっぷり絡んで旨旨です。ぶっちゃけ、あと二皿いけます。

どうですか、この透き通った汁。“あしらい”の〈三つ葉〉が素敵です。こちらの出汁は真昆布と瀬戸内の煮干しでとられています。味付けの基本は塩。色と風味付けに僅かに醤油を使っていると思われます。この塩梅が絶妙で、塩気を感じるギリギリのポイントで調味しているんです。なので、最後の一滴まで汁を飲めちゃいますよ。そして〈うどん〉は気持ち細めで表面ツルツルの美しい仕上がり。プリっとした歯応えで実に心地良いですな。お供のピンと揚がった《海老天》は別皿で供されますので、自分のタイミングで汁に投下できちゃいます。厚めの衣に汁が染み込んで、これまた良い感じ。なんの抵抗もない、シンプルで純粋な美味しさの一杯。

エビよりもトマトがメインの一皿。「ソガイ農園」さんのトマトの旨味をエビに絡めて食べるイメージです。辛味はほどほどにして、甘味と酸味のバランスを重視。もともとトマトはグルタミン酸が豊富なので、エビとの相性は完璧です。甲殻類好きの僕も大満足でございます。

この日は暑さが盛り返していましたので、カレーをお願いしました。カレーがでしゃばり過ぎず、繊細な出汁が生きているバランスの良い汁。とろみも丁度よくて、ツルツルの麺にきっちり絡んでおります。別皿の〈海老天〉は頃合いを見計らって汁の中へ。衣のコクが汁にプラスされて刻々と味わいが変化します。やっぱ『麦庵』さんのうどんは美味いなぁ。抵抗無く、体の中に入っていきますよ。

身はプリプリで柔らかく、甘味が強いのが特長。おまけに殻も柔らかいので、殻付きのまま食べても問題ありません。更に〈ミソ〉が美味いのが輸入物としては希有な逸品。このお料理はその《天使の海老》の味わいを全て楽しめます。海老好きには最高の一皿でございますな。

グラタンも大好きなんです。

お店のおすすめは太麺です。エビ出汁が好きな人はえび塩がおすすめ。

エビのスープがとても濃厚でした。チキンもやわらかく、トッピングしたアボカドもカレーととてもよく合いました。

ボタン海老の甘みとプリッとした食感をタルタルと共に楽しめます。

基本的に“讃岐スタイル”のうどんを提供しているお店ですが、この鍋焼うどんは北海道寄りの味付けになっていまして旨旨。滑らかで心地よい食感のうどんに軽く汁が染み込んでいて、適度にやわらかくなってるのが良いんですよ。中盤から後半にかけて、別皿の《大海老天》を鍋に投入。衣＆油の旨味が汁に加わり、最終的に味わいがクレッシェンドしていくのです。食べる度に思うのですが、鍋焼うどんて独特の満足感を得られる稀有なお料理だと思います。とはいえ、『麦庵』さんだからこその美味しさがあるわけですが。

一口スープをすすると、しっかり煮込んだ海老のエキスが身体に染み渡ります↵　癖になる美味しさです