西京焼き(鮮魚)のメニュー一覧

レビュー一覧(1)

• 

  takahiro_m

  白銀に艶めくピカピカの新米✨ ひと粒ずつ立っている 噛むと押し返す弾力。甘い。 根占産のあきほなみ🌾 私好みの硬め炊きで米の角がちゃんと立つのに芯は無い。 ご飯の蒸気が鼻を抜ける。 やっぱり日本人。旨い米は幸せの味☺️ 香の物も良い。生姜甘酢、新生姜と鰹の出涸らし、胡瓜は北関東の古漬け風。 #ごはん #西京焼き #鹿児島 #宇宿一丁目 #脇田 #ランチ #鹿児島市 #和食 #釜めし #白飯 #会席料理 #懐石料理

レビュー一覧(1)

• 

  toutiku_m44

  #西京焼き

レビュー一覧(1)

• 

  takahiro_m

  鉄釜の蓋を取る。遂に炊けたお米。 脂乗りが良い紅鮭に黒糖と蜂蜜のコクと甘さ🐟 シャキシャキのサラダはとりわけ赤蕪が旨い🥗 カウンターの向こう側ではサイフォン抽出で鰹だし作り フラスコに篭らせた香りを開放すると優しい鰹の香りが漂う。 どこまでも食感と香りを大切に大切にしている。 店主の中原清治さん。 大根占の豪農の家に育ち、鹿児島で全国に名を馳せる指宿「秀水園」を出て上京✈️🗼 #料理の鉄人 中村孝明氏🔪のお台場の直営店で腕を磨いた。 肉🍖や野菜🥬、そしてお米🌾はお店が定休日の毎週月曜日に大根占の実家まで車を走らせて調達🚢🌋 洗練された里山料理の理由はこれだった。 #西京焼き #鹿児島 #宇宿一丁目 #脇田 #ランチ #鹿児島市 #和食 #会席料理 #懐石料理

レビュー一覧(1)

• 

  takahiro_m

  黒糖カラメルのコクのある甘さがバニラエッセンスが効いたとろけるプリンと混じり合う。 #プリン #デザート #鹿児島 #宇宿一丁目 #脇田 #ランチ #鹿児島市 #スイーツ

レビュー一覧(1)

• 

  takahiro_m

  大根と牛スネ肉🍖が昆布と鰹と塩と醤油のスープに沈んでいる牛汁。簡潔で綺麗な味。 #牛汁 #肉吸い #鹿児島 #宇宿一丁目 #脇田 #鹿児島市 #ランチ #和食 #お椀 #スープ #牛スネ肉 #会席料理 #懐石料理

レビュー一覧(1)

• 

  takahiro_m

  すべて鹿児島の地物だけで拵えた6種類。 椎茸の旨みを纏った #筍 の炒め物に白胡麻の香り☺️ 鮮やかな緑色の #インゲン豆 の胡麻和えは、 インゲンを軽く揚げることで歯応え良く筋もない🫛。唐辛子の刺激と醤油の酸味 #青梗菜 のお浸しは一番だしの仄かな香りが土が持つ香りを際立たせている🥬 いもづる炒め。初めて食べる #里芋 の蔓は実に良い食感。ピリ辛醤油味で昼から思わず純米酒が欲しくなる🍶🌶️ #つるむらさき のお浸しも美しい出汁によって心地よい野生味が際立つ。 しっとりホクッとした #さつまいも の檸檬煮は上品な甘さ。🍠🍋 洗練された里山料理🏞️ 広大な大隅半島の田畑や山を感じながらも会席料理の下支えが有る。 すべてに通じる食感と香りの良さ。 ご飯が炊けるまでの20分間、全く飽きさせない。 #前菜 #盛り合わせ #鹿児島 #宇宿一丁目 #脇田 #ランチ #鹿児島市 #ディナー #和食 #会席料理 #懐石料理

レビュー一覧(1)

レビュー一覧(1)

レビュー一覧(1)

レビュー一覧(1)

レビュー一覧(1)

レビュー一覧(1)