煮干しを使った人気メニュー1選

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  oze_6

  店主は東京の有名店「麺処　晴」のご出身。修業先でも提供されている煮干しを使ったメニューを複数取り扱っている。 煮干しそばは、一見すると普通の醤油ラーメンだが、実際は煮干しの風味に溢れており、良い意味で期待を裏切ってくれるだろう。煮干しは素材によって塩分の出方が大きく変わる為、調整が難しいのだが、ピタリと適性範囲に抑えるあたりは流石のセンスと言える。 麺はざくりと歯切れの良い細麺を採用しており、ある意味お手本のような組み合わせ。 既に新店舗の域は超えているが、今後どれだけ独自性を出していくか、注目していきたい。