煮干しそば(麺屋 照の坊 （メンヤ テルノボウ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

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  huge_grape_rm5

  4.02023/5/3

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  mody_rice_yl9

  3.02023/5/2

  #群馬 #ラーメン #煮干しラーメン

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  oze_6

  3.52018/10/28

  店主は東京の有名店「麺処　晴」のご出身。修業先でも提供されている煮干しを使ったメニューを複数取り扱っている。

  煮干しそばは、一見すると普通の醤油ラーメンだが、実際は煮干しの風味に溢れており、良い意味で期待を裏切ってくれるだろう。煮干しは素材によって塩分の出方が大きく変わる為、調整が難しいのだが、ピタリと適性範囲に抑えるあたりは流石のセンスと言える。

  麺はざくりと歯切れの良い細麺を採用しており、ある意味お手本のような組み合わせ。

  既に新店舗の域は超えているが、今後どれだけ独自性を出していくか、注目していきたい。