後楽園の煮干しラーメン(煮干し)(温かい)のメニュー一覧

煮干好きですが、初めての烏賊煮干。 いか出汁香るスープは濃厚に細ストレート麺、チャーシューはレア。半熟煮玉子+100円とあられご飯+150円を追加してます。 #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

すっごい深い魚介の味。ラーメンと魚介のスープパスタの真ん中くらいの味わい。少しとろみのあるスープが硬めのめんに良い感じでまとわりついてくれます。 レアぎみのチャーシューも絶品！ #ラーメン #魚介系ラーメン #本郷三丁目

数々のラーメンを食したが、イカのラーメンは初かも？基本的にはこってり煮干しにイカの風味。うまい。 麺は中細のパツパツ系で相性良し。 低温調理のチャーシューやそれぞれの具材もクオリティが高く、素敵でした。 #東京 #本郷三丁目 #後楽園 #ラーメン#煮干しラーメン

程よいコクの白湯スープにしっかり効いた煮干。浅草開化楼の細麺との相性も良い。

本郷3丁目のねむ瑠さん。 濃厚烏賊煮干しそば+和え玉+ビール

キレイな白い丼に、濃いめの色をしたスープが飛び込んできます。そして、同時に烏賊の香り。お〜新鮮！！飲む程にクセになってくるのです。↵↵

チャーシュー、三つ葉、小口切りの白葱、カイワレといったトッピング では、まずはスープから 超濃厚というわりに濃度はやや高めのトロンとしたタイプ 予想していたよりも烏賊全開ではありませんね 塩分高めでは？と勝手に想像していたのですが、ファーストアタックが結構甘口なのでびっくり 豚、鶏、香味野菜などでとったスープと合わせているようです 無化調なのに旨味はしっかり感じるタイプ 麺は中細ストレート この系統に多いパッツン系ではありません これはこれでフィットしています 途中、調味料を少しづつ投入 山椒オイルがとても効果的でした あっという間に麺と具を完食

ヤマサ醤油、岡直三郎の生揚げ醤油を基本に豚背骨、数種の香味野菜を煮込んでいるとか。確かに香る烏賊の風味。生臭みはまったなく、見事なバランスだ。これはすごい。

イカの旨みをブレンドした、かえし醤油を使用。そしてドロドロのスープは、鶏白湯のほか豚背脂や香味野菜から出汁を取っているようです。 スープを一口。イカの旨味が口の中にブワッと広がります。ハラワタのような甘みもあります。煮干も感じますがイカの後ろに隠れている印象。ベースのまったり感は鶏の旨味でしょう。かえしが強めですが美味しい！ 麺は中細で硬めの仕上がり。プスっとした噛み応えで、スープが絡みに絡んで喉越し最高です。 レアチャーシューは味付け控えめながら黒胡椒でアクセントを付けています。とは言えスープが濃厚なので印象は薄いです。 #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

大人の贅沢。上品な煮干しそば。

煮干しががっつり、具も豪華でなかなかお手頃で美味しいです(*´ω`*) #つじ田 #奥の院 #ラーメン #煮干しラーメン

煮干好きにはたまらない… 評価が甘くなってしまう… チャーシューとザク切りネギが入ってこの値段なら「つじ田」にしてはCPいいんじゃ無いのかな… 麺の量は少ないけどね。

煮干しの塩っけに適度なニボ感。あくまでニボ好きな人間の適度発言なのでご注意を。 麺はパッツリ歯切れの良い三河屋製麺の細麺。スープとの相性はぴったんこ。 一時的は振り切ったものばかりを求めていたけど、シンプル且つ完成度が高いものはやはり飽きないものなんだと気づかされたようだ。 肉めしは甘めのタレがかかったバラロールが2枚乗せられたもので、やっぱり美味しい

3ヶ月前のことになりますが飯田橋「つじ田 奥の院」に行ってきました。入り口に竹の植え込みがあり、ラーメン店でなく料亭かと思ったほど。メニューはこんな感じ。煮干しらーめんと煮干しつけ麺の2枚看板。初訪店ではやはりらーめんを選びます。まず印象深いのはスープに浮いた煮干しの銀粉。煮干しとベストマッチの長ねぎは大ぶりに切られています。あとはチャーシュー2枚と海苔、メンマ。スープ本体はこの色なので上に浮いたものはすべて煮干しなんでしょうか。煮干しらーめん好きにはたまらない煮干し感！やや角の残った中細ストレート麺。食べログを見た感じだとつけ麺も同じ麺？だとするとつけ麺もすごく食べてみたいです♪