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RAGUMAN2014＠佐倉(千葉県佐倉市) チャーシューらぐまん1150円 8年振りの再訪。ラグマンとは、ウズペキスタンの小麦粉麺料理。それをアレンジしたラーメンと、その豊富なバリエーションが楽しめる。 山小屋風の店舗。店舗前と横に駐車場完備。日曜12:30先行列2人。20分待って着席。3分後提供。レジ後払い制。 初訪問時は、スタミナパワーらぐまんを食したので、今回はシンプルにチャーシューらぐまん。同行者はクリーミーみそらぐまん。 胡麻油で炒めた豚肉と白菜、パプリカ、鷹の爪を、鶏出汁と思われるベーススープに合わせて炒め煮た、白醤油ラーメン。 熱々で旨み十分。たまにピリッと辛味の刺激。 するするとしなやかな細麺。茹で加減は好みジャスト。 何処となく神座(かむくら)の白菜タンメンを彷彿とさせる一杯。 そこへ柔らかな豚バラ巻きチャーシューの薄切りが5枚。 クリーミーみそらぐまんは、乳製品の様な爽やかなクリーミーさ。ベースはらぐまんなので、たまに鷹の爪の刺激も来る。東南アジア〜中近東風の風味付けがされた肉味噌が乗っている。味噌風味は弱くあまり感じ取れない。 ベトナムご飯は、ふわふわ玉子焼きとほのかにエスニック風味を付けた肉味噌が乗ったご飯もの。さほどエスニックでは無い。 どのメニューも強く個性を出し過ぎず、優しい風合いの味で、老若男女、家族全員が楽しみながら食べられるラーメンだと思う。現に満席の店内は、家族連れや老夫妻の2人客などがたくさん来店されていた。 開店10年弱、地元に愛された風格あるお店になっていたのは感慨深かった。 #千葉 #千葉県 #千葉県佐倉市 #佐倉市 #佐倉 #京成佐倉 #ラーメン屋 #ラーメン #らぐまん #RAGUMAN #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

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スープ濃度はよく出ているし、その意味ではしっかりとした家系ラーメンだと思います。↵ 動物系は豚がメインのようで、油分多め、塩分濃度は油分に合わせた強めのもの。↵ ネギ増しにしたわけでもないのにこのネギの量はうれしいところ。↵ チャーシューは脂身付近がトロリとして程よい肉の弾力、量的にも大満足。↵ 味付けはかなり強めで、そのままご飯に乗せるだけでチャーシュー丼に出来るくらい。↵ 麺は太め、平打ち気味。↵ 舌触りはツルリとヌルリの中間、時間的なこともあり、やや茹で湯が劣化していたのかも？

坂内との違い（スープ）は、アゴがきいているかそうでないかかなぁ・・・↵ スープは板内より1ポイント上か、チャーシューは、盤内のほうがうまいす。↵ CPなど総合すれば坂内、しかし時間帯によって味変する（未確認）のを味わってみたいかも。