懐石料理(フグ)のメニュー一覧

何でこんなに美味いのか…。 河豚を1匹予約。¥10万の価値がありました。 #鹿児島市 #ディナー #河豚 #ふぐ刺し #懐石料理 #海鮮 #てっさ #刺身

チュルンとした玉〆にとろりとした河豚の白子。澄んだ銀餡。 今まで食べた茶碗蒸しの中で一番美味しい…。 #懐石料理 #ふぐ #茶碗蒸し #横浜市 #ディナー

虎河豚のアラは鍋にすると白身魚独特の旨味成分が凝縮されてたまりません。 骨の髄までしゃぶります。 #鹿児島市 #ディナー #懐石料理 #鍋 #ふぐ鍋 #てっちり鍋 #ふぐ #河豚

てっちりの後の雑炊という代物ではなく、香港式のポタージュみたいな河豚の旨味を吸い尽くしたお粥。 #鹿児島市 #ディナー #懐石料理 #雑炊 #お粥 #ふぐ #河豚 #必食

ジャンボ白子のお吸い物。 余計なことを何にもしない、研ぎ澄まされた一杯。絶品！ #鹿児島市 #ディナー #ふぐ #河豚白子 #海鮮 #懐石料理 #必食 #お吸い物

てっちりの後の雑炊という代物ではなく、香港式のポタージュみたいな河豚の旨味を吸い尽くしたお粥。 #鹿児島市 #ディナー #懐石料理 #雑炊 #お粥 #ふぐ #河豚

ホント、洗練されてるなぁ…😂 背中に近い身は醤油も塗らず軽い振り塩で頂きます。 #鹿児島市 #ディナー #懐石料理 #河豚 #フグ焼き #焼魚 #海鮮 #必食 #ふぐ

2kg超のジャンボ虎河豚のもっちり肉厚のてっさ！ #鹿児島市 #ディナー #河豚 #ふぐ刺し #刺身 #海鮮 #懐石料理 #てっさ #ふぐ

鮪でいうトロの部位を香ばしく揚げた絶品唐揚げ！見た目と違って薄衣です。 #鹿児島市 #ディナー #河豚 #ふぐ #唐揚げ #懐石料理 #ふぐの唐揚げ

てっさには絶対に博多の小葱が欠かせません！ #鹿児島市 #ディナー #河豚 #ふぐ刺し #てっさ #懐石料理 #海鮮

朝に獲れた河豚の身を熟成しないで厚めのお造りにするのが臼杵のてっさ。 直径60cmの青磁の皿が映えに映えています。ムッチムチの河豚肉を背徳の◯醤油で頂きます。 #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #刺身 #お造り #海鮮 #ディナー #和食 #てっさ

刷毛で3年仕込みの大分の醤油を塗った河豚を炭火で炙った焼き河豚は骨についた身を残らず削ぎ落として頂きます。 #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #焼魚 #焼きふぐ #和食 #ディナー

骨から出る河豚の旨味出汁をご飯が吸い尽くす前に火から下ろして頂く雑炊のなんとも滋味深い旨さ…！ #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #雑炊 #ディナー #和食

河豚文化が醸成された臼杵の淡白でコリッコリの河豚は塩で頂く握り鮨とよく合います。 #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #寿司 #和食 #ディナー #鮨

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大分随一の料亭のてっちりは予め分けて供されます。橙が効いたぽん酢にムチムチプリプリの河豚をくぐらせ、あー幸せ…。 #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #鍋 #鍋物 #ディナー #和食

衣が厚いじゃないか…と訝って食べてみると、中身は河豚の身がギッシリ！ #懐石料理 #大分 #臼杵 #ふぐ #河豚 #から揚げ #ディナー #唐揚げ

滑らかでしっかりとした舌触りに香る白子と大豆の甘みを感じる一品。 #懐石料理 #大分 #臼杵 #豆腐 #ふぐ #河豚 #ディナー #和食

口に入れると溶け出す河豚のコラーゲン！ #ふぐ #ふぐの煮凝り #海鮮 #懐石料理 #鹿児島市 #ディナー

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