塩ラーメン(ハマグリ)のメニュー一覧

ミシュラン掲載の問答無用の味。 蛤スッゲーなーって思います。 スルスルの細麺もスープをよく吸い上げんなぁ〜と。 確かに旨い。 #塩そば #ラーメン

流石のミシュランめちゃ並ぶ 蛤の独特な風味が口の中に広がりまくりんぐ#ラーメン #蛤

東京の有名店が大阪梅田に初出店。 牡蠣と蛤の濃密なスープが美味しい。 塩清湯ではあるが、けっこう強い味。 #そば #ラーメン #塩ラーメン #魚介ラーメン #ハマグリラーメン #牡蠣そば

牡蠣と蛤の二重奏。正にその通り。牡蠣のパンチのあるところから蛤の旨味でいつまでも楽しめる。ついついスープ飲んでしまう旨さ。麺もちょうど良かったな。味玉トッピング(+150) #塩ラーメン #蛤 #牡蠣 #ラーメン #魚介ラーメン #ハマグリラーメン #大阪 #梅田 #バルチカ

銀座 篝 ルクア大阪店 蚌と牡蠣 汐SOBA 蛤の香りと芳醇な味、昆布の旨みが圧巻。 薬味の柚子を入れるといっきにすっきりしたスープに変わります。 #ラーメン #塩ラーメン

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魚介のほんのりとした優しい出汁とされておりましてヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ 蛤の滋味深い独特の旨味が見事なハーモニー　(*^o^*) 塩ダレはまろやかで、各素材を生かす絶妙のバランス感覚♪ 連食でも完成度がしっかりわかる かなりウミャイ スープです！

#ラーメン #塩ラーメン

まさに貝出汁 濃密なスープ #ラーメン #塩ラーメン #魚介ラーメン

朝顔型の白い器に大ぶりの肩ロースチャーシュー2枚、白髪ネギ、青菜、材木メンマ、味玉とまさに全部のっけた貝そば。具材の上にパラッと削った柚子の皮がかかって潮の香り+清涼感の演出が心憎く、清湯特有の琥珀色のスープを口に含むと、蛤の旨味がグッと押し寄せてきます。 スープは、鶏、鰹節、昆布とやや油分を加えたもので、蛤を抽出したカエシによって貝出汁の旨味が増し、あっさりとした塩ラーメン独特の上品で深みのある仕上がりになっています。柚子の皮がサッパリした味わいを醸しつつ、途中から小皿にある「アオサ」をスープに投入することで潮の香りが増幅した至極の一杯を味わえます。 カウンターには、知る人ぞ知る100年の歴史を持つ『やまつ辻田』謹製「朝倉山椒」と「極上七味」が備えてあって、店主のこだわりを感じます。 麺は森製麺工場謹製の中細ストレート麺で弾力とコシがあります。材木メンマは柔らかく煮込まれていて、肩ロースの味わい濃いめのチャーシューは、箸で持ち上げるとほろほろとくずれながら口に旨味が広がります。味玉もほどよい塩味を感じる半熟で、具材の大半は自家製で提供されていると聞いて、この一杯にかける創意とこだわりそして堅実さに脱帽しました。

【らぁめん 登里勝(三重県桑名市)】 🏠 元々は有名な三代続いている人気寿司屋さんだったお店を、 店主さんが寿司屋さんを辞めてまで大好きなラーメンを作りたいという熱意で転職され、 ２０１６年２月に二毛作（昼・ラーメン　夜・寿司）から完全にラーメン店として開業されました。 ’18年10月には東京で開催された『大つけ麺博』にも出場され、 益々の活躍が期待されているお店です。  ‪🍜はまぐりしおらーめん ¥‬900 ‪OP:‬はまぐり1個 ¥250  ●麺‬ 中細 ストレート 加水やや高め 自家製 ‪●スープ‬ 塩 魚貝 鶏  ‪●トッピング‬ スープと良く合うシャキッシャキ食感の小松菜 香ばしい風味と彩り鮮やかな五色あられ 丁寧な味付けと軽やか食感のメンマ しっとりとした肉本来の旨味を活かしたロースチャーシュー 蕩ける口当たりのぷっくりとした肉厚のご当地はまぐり ‪ 🐯レポ ‬ 煮干しのほのかに広がる魚介の風味に、 鶏かと思われるかなり繊細な油分とクリアで丁寧に抽出した旨味を優しく効かせ、 カドを極限まで抑えて素材を際立たせる丸みあるかえしで纏めたスープは、 主役であるはまぐりの形をハッキリ描く力強いインパクトで表現させて身体中にじんわり染み渡る様な旨味が駆け抜けていきます。 徐々に冷めてくるとかえしがキリッと立ち上がってはまぐりの旨味が優しく余韻を伝えていく美味さの変化が起こってスープの深みを楽しめます。 中細ながらリフトさせるとしっかりスープを持ち上げてくる自家製のストレート形状の麺は、 スープの印象に合わせた強さのコシと弾力の心地良さでどちらかが強く主張するでもなく引き立て合う様に啜る度に広がる小麦の優しい香りとスープの風味、 食べ進める度に伝わる麺の旨みに寄り添うはまぐりを中心とした素材の旨味が蕩ける様に一つの美味さへ纏っていきます。 トッピングのはまぐりは名産地だけあって鮮度といい食べ応えといい、 なんと言っても蕩ける至福の美味さです。 寿司とらーめんの職人技を併せ持つ事でしかなし得ない素材をフルに活かした絶品しおらーめんを頂きましたっ！  #ラーメン

スープは動物系不使用ということで、やはり魚介の旨味、その後に西洋的な旨味がじわっと広がります。鯛の効能でしょうか、前作に比べて魚介の旨味が全面に出ている印象です。西洋的な旨味の秘訣は、白トリュフオイルと各種のペーストでしょう。チャーシューの上にはポルチーニペースト、中央の白髪ねぎの上にはベーコンビッツ。奥の焦げ茶色のペーストはインカベリー（食用ほおずき）ソースで甘いです。 麺は大きく変わりました。従来はスープをたっぷり含ませた柔らかめの仕上がりでしたが、移転後はスープを表面に絡ませる一般的なタイプ。こちらも柔らかめの仕上がりです。 チャーシューはスープの味を壊さないよう控えめの味付け。高級豚肉らしく、柔らかくて素晴らしい食感です。味玉は玉子の自然な甘さを活かした上品な仕上がり。相変わらず美味しいです。 #ラーメン #塩ラーメン #塩そば

レンゲでひと啜り。するとこれが蛤の凄さが猛烈に感じます。スゲー、見た目穏やかなれど、こんなに自由に濃厚さを楽しめる蛤風味は、あまりないぞー。その次に感じ出すのは、特製ソース類の味わいですが、特にキノコの風味は鮮やかです。だいたい、この蛤とキノコで頭の中がいっぱいになります。そこで、鯛はどこへ行ったのだとちょっと気になりながら、固形物を一通りやっつけて行きます。残ったスープを両手で丼に当てて、直に口をつけてズズズーっと啜り味わいますが、この時ようやくベースの鯛出汁の風味を確実に感じ取ることができました。ベースの魚介が明らかに崇高感があり、鯛にしか出せない華やかさがありなむ。

ついにミシュラン。まだ鴨を頂いてない次も期待😋 #ラーメン #価値ある一皿 #塩ラーメン #2018年オープン #2006年創業 #2000年代創業 #ミシュラン #ビブグルマン https://instagram.com/p/BrZ50wtAvsd/

季節限定ですがこれはヤバイ😵

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プリッとした大きなハマグリか美味しい！もちろんベースのあら炊きスープは言わずもがなのクオリティです。 #ラーメン #あら炊き #塩ラーメン #ハマグリラーメン #魚介ラーメン #味玉ラーメン

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スープうま！！ #ラーメン #塩ラーメン #ハマグリラーメン

アメノオト＠佐野(栃木県佐野市)　蛤塩そば930円(数量限定)　日曜11:30先10組待ち。45分待って着席。5分で提供。蛤の塩バター焼きの様な味わいでしょうか、美味いに決まってるやつ。#ラーメン #栃木 #堀米 #佐野 #栃木県 #佐野市 #塩そば #しおラーメン #塩ラーメン

貝と白だしの旨味が綺麗に組み合わさった一杯。塩加減もちょうど良く、気づけば完飲でした。 #ラーメン #塩ラーメン #ハマグリラーメン

土曜の夜限定のスペシャルメニュー。 限定メニューは定期的に変わる模様🙄 塩ベースにハマグリの旨みが合わさって素晴らしい仕上がりの一杯🍜 #大阪 #ラーメン #中華そば #中津 #塩ラーメン #塩そば #はまぐり #貝出汁

池袋西口にある海神に行って来た(*ﾟvﾟ*)新宿の海神とは違うメニューって聞いたから〜〜 はまぐりらぁめん食べて来ました(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) スープは新宿のと変わらないかなあ〜さっぱりだけどしっかり出汁が出てて美味しいよ(>∀︎<)b大きなはまぐりがどーっんて入っててさらに貝の旨味が存在感ありです！はまぐりが無性に食べたくなったらまた来よっとw٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ ° #ラーメン #あら炊き #塩ラーメン #貝塩ラーメン

はまぐりから出る最高の出汁を味わえます！#栃木 #那須塩原 #黒磯 #オヤジのグルメ #ランチ #昔ながら #名店 #がっつり #ラーメン #塩分デトックス #ハマグリラーメン #しおラーメン #鶏ガラ #香味野菜 #自家製麺 #かいわれ #塩ラーメン #透き通る世界 #はまぐり #町中華 #行列のできる店 #教えたくないけど #中華そば #ネギ

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和食屋がランチで出すラーメン。貝出汁強めの塩スープに全粒粉の細麺、具材は大蛤、帆立、鶏チャーシューと太っ腹。味変の生姜オイルは使い忘れましたが、一変してジャンク感が増します。#塩ラーメン #はまぐり #ホタテ #大塚 #東京 #ラーメン

はまぐりの風味が全開のラーメンです。そこに生海苔が食感も香りも程良くアクセントとして登場してくれます。細めの縮れ麺がスープによく合います。 #ラーメン #塩ラーメン #スープ #生海苔 #ハマグリスープ #ハマグリラーメン #貝塩ラーメン

2人前を分けて貰いました。 #ラーメン #塩ラーメン #スープ #生海苔 #ハマグリスープ #ハマグリラーメン #貝塩ラーメン

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#ラーメン　#塩ラーメン　#戸塚駅　#はまぐり 深みのあるはまぐりスープがおいしい。

3周年記念メニュー。 ‪円やかな塩に蛤の出汁が効いたコクのあるスープ。‬ ‪炙り鱧の香ばしさ、プリッとした蛤の身。‬ ‪そしてスープとマッチしたバターが溶け出してからの想像以上の更なるコクのアップが凄い。‬ ‪散りばめられた菊花も含めて周年らしい、『拉麺開花』らしい、素敵な一杯！‬ #ラーメン #大阪ラーメン #塩ラーメン #貝出汁ラーメン #鱧 #蛤

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二枚貝特有のコハク酸の旨味と煮干の出汁が塩梅良くて美味しかった(*^^)v #ラーメン #塩ラーメン #蛤ラーメン #煮干しラーメン

ハマグリといえば桑名。 ハマグリ塩ラーメン。 ハマグリの旨味、 塩が合います。 ラーメンうめーーーなー。。 #三重 #桑名 #登里勝 #ハマグリ #ハマグリラーメン #ハマグリ塩ラーメン #塩ラーメン #新鮮 #魚介 #美味い #本能のままに食す

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2021年10月１日にオープンした準新店。大阪では貝ラーメンが流行っている模様。至る所で「貝ラーメン」の文字が目に付く。こちらも、貝ラーメンのお店。注文の「はまぐり塩」は、蛤から抽出されたコハク酸のうま味を前面へと押し出した１杯。鶏滋味も、味の土台として機能。やや旨味過多のきらいがあり、個人的には、もう少しうま味の質量をブラッシュアップさせた方が良いのではと感じた。#ラーメン

#長堀橋 #大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #塩ラーメン #魚介ラーメン 本日のサラメシ。 大阪メトロ堺筋線の堺筋本町〜長堀橋間の此方へ5ヶ月ぶりのリピ🤗 わずか+¥100でランチ限定セット❣️ 銀シャリ白飯+あさりしぐれ煮が付く豪華セットに。 柚子香る極上の貝出汁スープ ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ メンマ美味けりゃハズレ無しの法則に従い(持論)、ネギなど絶妙なトッピングでこれまた旨し💮 艶々輝く🍚、これだけでも旨いのに、あさりかけても良し、スープかけても良し、お肉巻いても良し👍 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

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麺処 みや穂@大塚 今回は異業種のラーメン店を紹介します。 場所は大塚だす。少し前にも異業種のラーメン店を紹介しましたが、夜は🍶飲み屋で🍝🍴💕ランチで🍜を出してる店って以外に多いですよね。 駅からは2～3分の都電沿いにあります。 看板も外のメニューも小さいので見逃しそうな店 外待ち1人🤔そんなに混んでるの？ 10分位で店内に、カウンター4席にテーブル席がふたつ、4人掛けだけどひとりずつ座ってる。 ちょと効率悪いかも。店員が3名の割に回転が悪い🙁 メニューはラーメン3種に夏限定の冷やしが1品で今回こちらにしました。 はまぐりの特製潮soba 1300円 味変ように生姜OILか山椒OILが選べるので山椒OILにしました。 ビジュアルは豪華にはまぐり2個∩(´∀｀)∩ﾜｧｲ♪ 先ずはスープを一口ﾄﾞ━━m9(*'д`*)━━ﾝ!! はまぐりの旨味が前面に出てるスープだ‼️ 優しくて美味しい(*´⚰︎`*)💕 ずっと飲んでられるやつだ。( ﾟｰﾟ)( ｡_｡)ｳﾝ♪ 油が少ないぶん、潮汁ぽいのかと思いきや意外にらーめんスープなのが凄い😱💦はまぐりの他にもアサリやシジミのと使っているらしくしかも、無化調と言うのだから(ㅅ´∀`*) ｽｺﾞｲ、途中で山椒OILと卓上の黒七味を加えて頂くと味にメリハリが付き風味も豊かになり( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! それに合わすのが細ストレート麺でこの手のスープには間違いなしって感じ🤗、硬めの茹で加減が自分好みでスープとの相性はいい。持ち上げはけしていい方ではないが、これはこれではあり👍だとおもいます。 トッピングははまぐり2個と沖シジミ1つ鶏肉の炙りが2枚、みつ葉と紫玉ねぎ、はまぐりは絶妙の熱の入れ方で噛むと美味しいはまぐりエキスがジュワーと口に広がり٩(๑♥ڡ♥๑)۶おいちぃ 沖シジミは初めて頂いたのですが淺利とも違く意外に(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! 鶏も香ばしく満足の一杯だした。 #麺処 みや穂#ラーメン #ラーメン巡り #ラーメン部 #らーめん#塩ラーメン #ラーメンパトロール #ランチ #頑張れ飲食店 #ラーメン日記 ##らーめん好きな人とつながらたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活##らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの

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