桜台の中華そば(煮干し)のメニュー一覧

スープは醤油味で煮干しの出汁が濃いです。 低加水パツンパツンの麺は細めのストレート。 #ラーメン #中華そば

このお店では、天候や仕入れ状況などにより使用する煮干しの種類と産地をかえているため、日によってスープの味が違います。この日は『片口煮干し（油多め）＋平子煮干し』で、スープは、トロっとしていて 煮干しが適度に ほわ～んっと来たあとに じんわり苦味が…という感じ。 食べ進めるウチに苦味が増してくるけれど、マロヤカな味わいに合っていて それがまたイイ感じ♪ 麺は、細くて白くてザクっと食感でした。

このお店では、天候や仕入れ状況などにより使用する煮干しの種類と産地をかえているため、日によってスープの味が違います。この日は『片口煮干し（油多め）＋平子煮干し』で、スープは、トロっとしていて 煮干しが適度に ほわ～んっと来たあとに じんわり苦味が…という感じ。 食べ進めるウチに苦味が増してくるけれど、マロヤカな味わいに合っていて それがまたイイ感じでした～。

中華そば ます田 @練馬 今回は西武練馬にやってきました。 目的の店は駅から2～3分のところにあります。 昼時に伺ったのでほぼ🈵かと思ったのですが、ひと席空いてたので～(^Д^)ﾗｯｷｰ✌～ 頂いたのは 特製 煮干しそば 1030円 スープはベースの丸鶏に煮干しを合わせたもので ひと口、含むとかなり強めの煮干しの旨味が口に広がるのですがそれと同時に生臭みを感じます。これが自分の中では苦手で濃厚に煮干を抽出しても生臭みまで出す必要は無いと思うのは自分だけなんですかね。他でそういった生臭みのない美味しい煮干ラーメンを頂いた事は何度もあるのに。 と言いたい事を書きましたが、こちらのラーメンそこまででは無いですよ。たまたまその話をしてしまっただけです。この程度の生臭みは胡椒でカバーできるので。でも全体のバランスはかなり良く美味しいとおもいます。 麺はカネジン製麺の全粒粉の細ストレスで若干のポキポキさと小麦の香りが( ‘-^ )bグッ トッピングは豚チャーシューのスライスに味玉、三葉玉ねぎ、穂先メンマ、ハジカミ、 ハジカミは珍しいですよね。意外に酸味と生姜の辛味がこのらーめんに合います。 #中華そば ます田#らーめん#らーめん好きな人とつながらたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの