調布市の中華そば(煮干し)のメニュー一覧

【中華そば しば田(東京都調布市)】  🍜煮干しそば ¥‬830  ●麺‬ 細め ストレート 中〜加水高め 三河屋製麺製 ‪●スープ‬ 醤油 魚介 鶏 ‪●トッピング‬ メンマ かいわれ 白ネギ 低温調理肩ロースチャーシュー  ●寅レポ ‬ 水出しした様な果てしなくクリアなネガな部分を削ぎ落として乾物ならではのビターな刺激と魚特有の甘みがほんのりのった旨味が淡くも存在感をクッキリしてしてくるスープは、 薄口と白醤油でブレンドされた煮干しの繊細な旨味を描き消さない様にギリギリまで押さえ込んだキレと、 ふわりと広がりをみせる風味を重ねて丁寧に抽出された煮干しを浮き立たせる優しいコクのかえしが、 昆布出汁と煮干しを影で支える淡めに落とし込まれた鶏かと思われる動物系の旨味とが相まってピンポイントで纏めたバランスでまろやかさと深みを出してくる。 蕎麦の様な全粒粉が散りばめられた『三河屋製麺』製のストレートの細麺は、 啜り心地の良さから香ばしい風味が漂ってプリッとした食感から麺自体の旨みがふわふわとのってくる。 スープとの馴染みがとても良くて麺を食べる事で澄んだ煮干しの旨味を更に引き立てて美味さの共演がはじまって啜る勢いは増すばかり。 かいわれや白ネギはスキッとした風味を走らせた直後から淡麗な煮干しの風味が現れて五感全てを刺激する。 低温調理の肩ロースチャーシューはスープのバランスを損ねない丁寧ながらも肉本来の旨味を引き出してしっとりとした口当たりで食べ応え十分。 素材全ての存在感を主役の煮干しが受け止めて味覚を刺激してくる究極の淡麗煮干しそばを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #調布市 #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #仙川 #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #東京ラーメン #しば田 #煮干しそば #三河屋製麺

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【中華そば しば田(東京都調布市)】 🏠東京・吉祥寺にある【音麺酒家 楽々】さんご出身の店主さんが13年11月にオープンされ、 デフォは勿論、 限定メニューにも定評があり、 『TRYラーメン大賞'18』等で取り上げられる行列が絶えない有名店です。  ＊今回は大阪・守口市【京阪百貨店】催事にて頂きました。  🍜煮干しそば ¥‬921  ●麺‬ 細め ストレート 多加水 三河屋製麺 ‪●スープ‬ 醤油 昆布 煮干し 鶏  ‪●トッピング‬ 歯応えと味付けしっかりのメンマ 爽やかな風味を運ぶカイワレとネギ しっとりとした口当たりの旨味が詰まった低温調理ロースチャーシュー ‪ 🐯レポ ‬ 着丼と共に顔を覆い尽くす煮干しの香りを嗅いだ瞬間からラーメンから視線が外せなくなる透き通った黄金色に輝くスープは、 あくまでサポート的な位置付けの控えめなアクセントの鶏の澄んだ旨味に、 程良い苦味を纏ったビターな煮干しの香ばしい風味を、 昆布から発する出汁で包み込みながらも主張させる役割を担う事でクリアで繊細かつ1番のインパクトを放ち、 白醤油と薄口醤油の品のあるソフトなコクとキレが交差するかえしも煮干しを浮き立たせる軸となり、 グイグイと飲めてしまう当たり優しいジワーッと押し寄せる美味さを醸し出してきます。 三河屋製麺製のストレートの細麺は茹で時間の違いかスープに合わせて違うのを出されているのか、 プリッとした口当たりは変わらないが歯応えはややモチッとしており、 繊細なスープを受け入れて煮干しの風味を活かしながら麺自体の風味も広がっていながら溶け込んで馴染んでいきます。 煮干しを前面に押し出してはいるのですが、 他店でされている煮干しのラーメンよりも淡麗な味わいを突き詰めた極みの煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！  #しば田 #TRY #煮干しそば #東京ラーメン #京阪百貨店 #催事 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン #noodle #中華そば #sarah #汁麺人愛家族‬

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柴崎亭＠つつじヶ丘 塩煮干そば おいおい中途半端な時間だががら空き しかも平成開業時の価格に値下げ？ 驚き２つでしっかり堪能ワンコイン 旨し！なので詠います！ 平成の 思い出深き 塩煮干 旨さは続く 令和迎えて ご馳走様でした！ #柴崎亭 #塩煮干そば #煮干しラーメン #ラーメン #中華そば #つつじヶ丘 #調布市 #煮干そば #ワンコイン #うまし #サラメシ

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中華そば しば田＠仙川 味玉チャーシュー煮干しそば 相変わらず長い行列 相変わらず煮干しの軽やか切れ味 焼豚も滋味深く極細全粒入り麺が香るね〜 旨し！なので詠います！ 春雨に 煮干染入る 香り哉 行列客も 空腹そぞろ ご馳走様でした！ #中華そば #しば田 #仙川 #煮干しラーメン #煮干しそば #ラーメン #調布市 #京王線 #うまし #サラメシ

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煮干しも食べてみた🐟 最初にスープから頂いたのですが、思った以上に煮干し！！ 個人的にはかなり醤油のほうが好きです。

美しいラーメンは正義！もうホントそれだけ。 #ラーメン #中華そば #塩ラーメン #煮干しラーメン

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#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン #煮干しそば 特製は鶏チャーシュー2枚、味玉、ワンタン2個追加 完璧なる1杯　何も言うことなし

五種類の煮干しの水出しver. この画像の他に別皿でロースチャーシュー3枚（ソース付き）と、豚トロ肉（おろしとカラスミ付き）が先出しとして提供、そしてプレミアム系の日本酒、私の時は写楽（寫樂）が振舞われていました。 ラーメンにはカエシ（タレ）は一切使用していない素材の塩分だけで構成されたなかなかのハイレベルな一杯。 #東京 #つつじヶ丘 #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

ビシッと苦いが油もあって円やか。淡麗煮干のハードルを上げる店だなあ。今某店のSNSで話題の"煮干ラーメンが苦すぎるとネットで文句を言う人"にはこちらの煮干そばをお薦めします。 #ラーメン

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ビシッと苦いが油もあって円やか。淡麗煮干のハードルを上げる店だなあ。今某店のSNSで話題の"煮干ラーメンが苦すぎるとネットで文句を言う人"にはこちらの煮干そばをお薦めします。 #ラーメン

きれいに整えられた麺線がとても印象的です。 スープは煮干しの旨みが感じられあっさりとしてるので完飲必須です。 ワンタンがこれでもかっ！っていうぐらい入っているので、見た目以上にボリュームもあります。 #ラーメン#塩ラーメン#中華そば#ワンタン麺 #きれいな麺線#あっさり#煮干#わんたん #ランチ#つつじヶ丘 #調布市#東京