千駄ケ谷のワンタン(肉)のメニュー一覧

４度目の訪問。「昆布水つけ麺」の肉ワンタントッピングを実食。つけ麺のスープは「濃口醤油」と「白醤油」から選べるが、今回は、未食の「白醤油」を注文させていただいた。鶏や乾物の素材感が際立つ出汁と、鼻腔を優しくくすぐる白醤油のコラボ。昆布水の粘度の強さ、風味の良さも、前回訪問時と変わらず健在だ。これは美味い！#つけ麺

海苔、黒豚肉ワンタン、紫玉葱のみじん切り、笹切り葱といったトッピング では、まずはスープから 動物性不使用、無化調のスープは、どちらかというと日本蕎麦シフトかな 数種類の醤油をブレンドしたというカエシが強めのアプローチ しかしながら、海産物からの出汁は奥行きのあるものでしっかりラーメンスープとして成立しています 黒豚肉ワンタンからジワジワと染み出た肉の旨みが、アニマルオフ、オイルレスのスープにアクセントを与えています 麺は「春よ恋他国産小麦数種類ブレンド」の中細ストレート麺 しなやかな食感 私の好きなタイプです 後で知ったのですが「麺屋 棣鄂」謹製のものらしいです どうりで旨いわけです ワンタンは黒豚の粗挽き肉がぎっしり まさに「肉ワンタン」 夢中でいただいて、あっという間に完食・完飲です

ここの麺が好きだな。 #ラーメン