高根木戸駅のラーメンの人気おすすめランキング(2ページ目)

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スープが濃厚で◎ 安定の味♫ #ランチ #ラーメン #餃子

前から気になっていたうま煮ラーメン醬の旨辛うま煮醤油ラーメンを食べました。辛さとあんかけかあっさりかを選べるので、辛さは3であんかけをチョイスしたところ、かなりクドイて辛そうな見かけに仕上がりになりましたが、辛さもクドさも程よく、美味しくいただけました。 #ラーメン

ソースの酸味とスパイシーな香りがたまらない…♡ #ランチ #ラーメン

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とにかく味のバランスがいい！ 濃すぎず薄すぎず、しっかり鶏白湯。 何度も食べたくなる一杯です(^^) #ランチ #ラーメン #鶏白湯ラーメン

煮干しがほどよく効いたスープに滑らかな中細麺で美味しくいただきました♪ ワンタンの皮がとっても滑らかで、ネギもスープに良くあってました。

かき揚げの味が混ざらないようにスープを飲む。↵ 濁りのある清湯で、ややスープの輪郭がわかりにくいですが鰹の風味を感じた。↵ 動物系よりちょっぴり魚介系のほうが強いかなの感じで、塩分濃度も（ラーメンとして）↵ ちょうどいい。↵ 麺は細め縮れ、つるり茹で加減良好。↵ 質的に悪くない（あまりチープな感じはしない）という意味で、ごく普通の中華麺。具は野菜のかき揚げのみで、スープとの相性は悪くない、いやむしろ、意外に良い↵ というべきもの。↵ かき揚げを拡大 してみても、海のものは使われていない様子ですが、なぜか↵ 貝系（コハク酸系）の旨味を感じた。

ニボ香るスープにプリコシな麺。↵ スープ量が多いところは中華屋さんっぽいのですが「ラーメン店」ですのでそこは強調しておきます（笑↵ 味の濃さはほぼちょうどいい感じで後味も悪くない。↵ そういえば老舗に共通しているところは比較的後味が良いところかも、などと考えながら食べ進める。↵ おいしいですね。↵ 太麺と細麺が選べるとのことでしたので細麺にしてもらいました。↵ 細というより感じ的には中太ですね。チャーシューは赤身100％、肩ロースらしいのですが、肩ロースでこういうのは初めてかも。↵ まあまあ良な感じで、肉の繊維に対し水平に歯を入れると柔く感じます。

これは独特の風味ですね・・・ほんのり酸味を感じます。↵ Jose さんによるとそれは「赤い野菜」で、ということはうま味（グルタミン酸）を多く含むもの。↵ ココは無化調らしいので、化調の代わりに使うんだろうか(^_^;)↵ 確かに、自然な旨味を感じるし、それほど嫌なものではないのですが、酸味は要らなかったような(^_^;)↵ スープは鶏がベースと思われ、うんまいですが味付けが濃い目である分、素材の旨味を感じにくいかも。↵ チャーシューは適度な弾力が残り、脂身甘く、ムチャウマ。↵ 麺は細めのもので推定135g、食感味ともに、通信簿でいうと4に近い3。

「野菜ペーストは途中で混ぜてください」とのこと。鶏スープは絶妙の塩加減、優しい味です。↵ 初めからキンキンではなくって、食べ進むにつれ冷え冷えになる設定。↵ 野菜ペーストが黄色いのは、黄色い野菜がメインだから（そりゃ当たり前ですがなｗ）↵ カボチャ使ってるかも。↵ トマトの酸味強すぎず。↵ 鶏チャーシューはしっとり。麺はヒエッヒエのコリッコリー。

これまた優しそうな醤油の一杯だ。横一本に広かったバラチャーシューが堂々たる風格を漂わせている。ネギ、小松菜、きのこの配置も美しいですね。スープはメニューの名の通り、優しく魚介と野菜だしが調和した醤油はじんわり角のない味わい。そこに背脂を合わせるとこで、仄かな甘みに似た柔らかさをもたらし、これが無いと何か足りない気にさせてしまうんだろうな、といった役目を垣間見させてくれる。麺はツルモチした丸麺で食感も啜り心地も良い。あ〜、これぞ癒しの一杯ですね。

ゆきちさんらしい優しそうな味噌らーめん。スープは茶色というよりはオレンジ色です。スーッと入るさらりとした味わいなのだが、ちゃんと味噌の味が口に広がって美味い。濃厚になりがちな味噌ラーメンを品名の通りあっさり仕上げられており、かなり意表を突かれた旨さです。 なんでも、醤油Aに使っているトマトの入った油を使用しており、スープのオレンジさに一役買っている。 チャーシューも肉厚でいて、ホロリといけて柔らくて美味しい。麺はツルモチでこれまた美味しい。ほっこりできる味わい深い味噌ラーメンで美味しかったです

店主さん曰く今日は大人し目の煮干し具合とのことだが、しっかりと煮干しの感じられる。煮干しのバランスからか、仄かな酸味も煮干し由来の味と思われ、染み渡る美味さ。塩の優しさと煮干しの味わいが本当に美味しい。 麺はプリプリっとした食感の多加水麺で、丸くて太さは普通の麺。これがゆきちさんらしくて良い。煮干しには細パッツリというイメージだが、このスープはこの麺がピッタリはまっている。 鶏チャーシューはしっとりとしており、めちゃ美味い。

中央のカイワレが涼を感じます。節系の魚介が効いた塩ベースのスープは煮干しがじんわりとして旨い。脇を固める、わかめ、山芋がまた合ってるんだ。麺はしっかりと水からの氷で締められており、プリプリのコシでうまうま。鶏チャーシューがこれまたしっとりと仕上がっており、めちゃ美味い。 煮干しは日毎で素材や分量が変わり、今回は平子や鰺が使用されている。旨味重ねとして鰹節が出汁として使われておりいい感じでした。

麺とスープ以外はピンクペッパーが散らされているのみ。スープは品名のトマト風味がゆきちらしく見事にハマった優しいお味。後から滋味深いあさりの味が感じられる。見た目と裏腹なトマト風味の出方が非常に面白く、思わず味を探す様にスープをいただいてしまう。 麺もゆきちらしさのある丸くてモチっとした麺。麺も美味しいので、かけらーめんでも飽きが来ずに楽しめました。ピンクペッパーはなかなかの刺激っぷりで、アクセントになりましたが、トッピングという面では難しかったかな。

麺が多いという頭でいっても、うわっと思う麺の多さ。具が可愛く見えていますが、麺が多いがゆえのことなので、特にミニサイズの具ではありません。うっかり北習大勝軒に行ってしまうとワンタンメンはないので、要注意です。

スープは下に（青文字で）書いてあるとおり昆布がきいているのはわかったのですが、煮干しはあまり感じず、甘味のある醤油味のほうを強く感じるバランス。ということは動物系（錦爽鶏らしい）がやや弱いのかな？という印象。いずれにしても、全く別物のスープです。それと、ワンタンも全く別物で、前回のやつをハンバーグだとしたら、これはカマボコ。シコシコとした歯触りで、肉ではなくて練り物のような食感でした。麺は前回と同じ印象なので省略チャーシューはとろっとろにうまいです。

ぬるいです。↵ 温度ですが我が家のお風呂より絶対にぬるい、おそらく35℃より低い。↵ まあしかし、麺が70度位あったので、速攻混ぜたので43℃くらいになったですかね。味玉はほぼ完璧な仕上がりかも＾＾↵ 改善してくださるよう期待を込めて、初めてダメ出しをさせて頂きます(^_^;)

昆布の効き具合は程よい感じ。↵ 穏やかな塩加減で、食べ進むにつれジワジワうまくなるタイプです。ワンタンは、前回は出来の悪いカマボコのようなものだったのですが、今回のはジューシーで肉の旨みたっぷり、ほのかな柚子の香りがアクセント。皮はトゥルントゥルン。チャーシューもうまくなっている。↵ 麺はもちもちツルントゥルン。

まずスープがしょっぱい。ワンタン麺が（塩分濃度）1.2％と仮定すると、中華そばは1.5～1.6％位、25～30％高い感じ。このスープの中では醤油が主役で、（鶏系の）だし、昆布、煮干しなどは完全に脇役。（ワンタン麺は）ワンタンを茹でた時の汁が入りその分薄味になったとも考えられるが、この塩分濃度の差はそれだけでは説明がつかないと感じる。同じ意味で、味が濃い分出汁感が希薄になったとも考えられるが、それだけではないような気がする。

塩加減が神レベルで具も抜群、船橋市内でトップクラスのうまさだと思います。

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スープには北海道味噌が使われています。↵ しかしこれはもしかしたら、北海道味噌ラーメン にラー油をかけただけではないでしょうか(^_^;)↵ タンタン麺には定番らしい、胡麻の香りはしないし、たぶん干しエビも使われてないと思うんです。↵ ただし具はポテトがネギに、あと揚げネギが入っていないなど変わっています。↵ これも悪くないけど、これを頼むんだったら北海道味噌ラーメン を注文して、卓上のラー油を使ったほうがイイのではと思います。↵ そうすればポテトも付いてくるし（笑）

スープには信州味噌を使用とのこと。↵ 店員さんに麺量を聞いてみたら、厨房の方まで聞きに行ってくれて、「そのままだそうです」と↵ よくわからない答え（笑）↵ おそらく1玉ということだろうなと思い大盛りでお願いしてみたところ出て来たものがこちら。スープは冷え冷えで、温度は推定11度。↵ 麺は冷キンキンのプリンプリンのゴリンゴリン。↵ 体感麺量は250gで、多めの1.5玉といったところ。↵ スープですが温かいラーメンと同じ量の生味噌を、2/3量の冷やしたスープで溶いたような感じで、温かいラーメンと飲み比べてみましたが1.5倍しょっぱい。↵ つまり急ごしらえな感は否めないですが、つけ麺だと思えって食えばなんてことはない(^_^;)