馬喰横山駅のラーメンの人気おすすめランキング(ガッツリ)(4ページ目)

見た目からも分かるように、魚介出汁メインで醤油ダレが強めなスープ。油も最小限に抑えてあり、東京の日本蕎麦的な感じもする。香り付けの焦がしネギもいい仕事をしている。 中細のほぼストレートな麺は、シコシコとした食感が良い。 やや固めでザクザクとした歯応えの筍が旨い！これをツマミに飲みたいくらい。

淡い鶏の出汁が効いたベースのスープの上を可もなく不可もないといった少しレトロ系の醤油のかえしがゆっくりと効いてきます。醤油一直線ではなく節系の味がふんわりとするので和風に味を整えているといった感じで軽い酸味も適度に口の中を刺激してまずまずの味わいが伝わってきます。しかしこの醤油のかえしの味が整うと少し強めの脂がまんべんなく味を包み込むというか、飲み込んでしまう感じがあります。いい具合でレトロの中華そば系の味を堪能できるかと思い、ラー油が欲しいかな？と思っていたところ、しつこい気味のこの脂が醤油の味までかき消すよう。よって口の中では味を感じるものの、喉越しには味が残らずコクといったものは殆ど感じないくらい。うま味の余韻に欠けるスープです。この脂のクセと濃さは鶏皮を焼いて出したものじゃないかな～。鶏のガラだけではこの濃さはでないような気がします。そして麺中細のやや縮れた麺。普通に頼んで少し柔らかく、コシは殆どありません。ただこのレトロ系のスープには許せちゃうような麺でもあります。スープにはまぁまぁからむ方ですが麺にスープを合わせると味が少し弱くなるところは否めません。

軽い酸味を感じたあと、うま味をたっぷりのかえしの味が溶け込んできて一気にその味わいを押し上げてゆきます。二郎のようにとんがった醤油一直線の味ではないところがひと工夫されているよう。チャッチャされた背脂が後味をマイルドにしてさらに味わいを和ませてゆきます。さらに適度のかえしの酸味が口の中をうまく刺激してゆきより味を感じさせます。ベースのスープは一般的のようですが、かえしの味の工夫その味に対しての背脂をうまく使っているみたい。なかなか研究された味わいだと思います。やや縮れた太麺。普通に頼んで硬い方で硬麺が好きな私でも少し硬いと思う程。シは硬さに対してはなく、咀嚼ではモゴモゴ、ボソボソ感は否めないところで歯を立てて切り込んでゆくような感じです。スープにはある程度からみますが、食感からくるうま味を少し劣るかも。

女性にもピッタリのきれいな見た目で、スープは鶏がらべーす。なので、あっさりめで男性だとおやつ感覚かも。極細のちぢれ麺なのも、食べやすかったです。

透き通る出汁は濃厚で旨みが 凝縮されていて麺とよく絡む #ランチ #中央区 #ラーメン

味たま トロッと美味しかったぁ♪ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #味玉ラーメン

透き通る塩スープ。最初はシッカリして美味しく感じたが、最後はチョットくどかったかな？麺大盛り無料でした。 #ラーメン #味玉ラーメン #塩ラーメン #焼豚

麺のボリュームがかなりあり、がっつりお腹を空かせて行くのをおすすめします。ちょっと飽きがきたら、大きめのチャーシューで麺を包んでみると味が変わります。スープは、ちょとしょっぱかったかな。

#小伝馬町 #馬喰横山 #東京 閉店が悔やまれる。

広島豚骨醤油。僅かに東京の醤油とは違う独特の風味を感じる。 麺は細めん。 美味しい。

やわらかなバラ肉チャーシューや細もやし、ネギがのる (2015年10月号掲載) #おとなの週末2015年10月号

#豚骨の甘みがコクをもたらす#予想以上の美味さに再訪でつけ麺確定

ココナッツの甘みとグリーンカレーの辛さがベストマッチ 一度食べたら病みつきになること間違いなしの美味しい中毒性があります

鶏ベースのスープ。ピリ辛に味付けしてます。 麺はやや平打ちで太縮れ麺。ぷるぷるの食感がいいですね～。 具は葱、極太メンマ、岩海苔、半熟味玉。チャーシューはデカイ・分厚い・柔らかいの三拍子そろってます。

#ラーメン トッピングに #味付け卵 #焼き海苔 を付けました #チャーシュー がトロトロでよかった 見た目より辛い

#ラーメン

ふわっとするトンコツの風味を感じたあと、軽い脂感が流れてその上をうま味のきいた醤油のかえしがじんわりと馴染んできます。色の割に全体的にはパンチのあるかえしとなっていますが、醤油一辺倒のあのえぐい強さではなく、いくつかの出汁がうまくブレンドされたような味わい深くコクのあるかえしになっています。醤油ストレートのかえしが力まかせのお兄さんだとしたら、ここかえしは力ももちろんあってたくましいですが、洗練された要素を兼ね備えたといった感じです。喉の奥にスープを送ったあとに軽い酸味が口の中で刺激してきて、うま味をさらに感じ易くするところもとてもいいです。最近食べた家系の中では一味違った美味しさがあるスープだと思います。ツルツルストレートの太麺。硬めで頼んでちょっと硬いかな～。。。このスープなら小麦の溶け込みがあるとマイスドさが加わって美味しくなるような気もするので普通がいいかも知れません。コシはある程度あって食感自体は悪くなく、スープへのからみもいい方だと思います。

店員がそっけなかったけど味はめちゃめちゃ好みでした #ラーメン #ランチ #豚骨ラーメン

家系ラーメンのりトッピングです #ラーメン #豚骨ラーメン

家の味噌ラーメンの進化系w たまに食べたくなりそう。 チャーシューはかなりデカイから、大食いの方以外は1枚でお腹いっぱい。 #ラーメン #味噌ラーメン #ノスカツ 1960年代創業

小学生時代の土曜の昼を思い出す味。ハマります。 #ラーメン #味噌ラーメン #味噌バターラーメン

魚介系スープは見た目より濃厚で、モチっとした麺によく絡んで美味しかった♡リピートありです。 #つけ麺 #人形町

オーソドックスな魚介系つけ麺。麺が好きでした。 #ラーメン #つけ麺 #麺

#つけ麺

今日のランチは三越前のコレド室町にあるむぎとオリーブ日本橋店。 蛤SOBA大盛りをいただきました。 アサリが6個ほど入ってていい出汁がでてます。 ボソッとした麺もスープにあってて旨かった😄 #ラーメン #そば #醤油ラーメン

辛さの中に旨味ぎっしりシビれも加わって、やみつきな一品です。一口毎に感動します！

昨年急にハマった花山椒。世間でも人気だということを今更知り(笑)、カラシビで有名なラーメン屋さんを見つけたのでLet's try！ 微妙な時間だったこともあり、待ち時間はほぼなく入店。寒い日でも汗をかいてしまう💦辛いけど美味しい味噌ラーメンをいただきました😋 太麺の味噌ラーメンブームが自分の中で起きそうな予感大です🍜 #ラーメン #味噌ラーメン #ランチ #花山椒

期間限定の鬼殺し（鬼増しの3倍）が食べられるというので、レッツチャレンジ！ 辛いそして旨い！んだけど、これはやっぱり想像を絶する辛さと痺れ。食べ終わっても口を閉じられません。 #ラーメン #味噌ラーメン #激辛 #辛旨

ゴロゴロしたチャーシューがおいしい！ #浅草橋ランチ #町中華 #ラーメン #醤油ラーメン #チャーシュー麺

続いてチャーシュー麺。 チャーシューは4枚にネギ。 ビジュアルはかなりシンプルに見えます。 麺は低加水のストレート細麺。 これが意外にも本格的ですすり心地もよくて美味しいと思います。 赤身メインのチャーシューも好きな感じだし、 鶏ガラのスープもシンプルで好きな味です。 #チャーシュー麺 #ラーメン #醤油ラーメン

細麺でスープとよく絡まるのはうれしい ニンニク入れすぎた #浅草橋ランチ #駅近 #細麺 #替え玉 #ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨醤油ラーメン

The豚骨ラーメン。調味料いっぱいあって替玉で味変えられるのが良い。 #豚骨ラーメン #ラーメン

醤油 塩の細麺が良い #ラーメン

ラーメン、餃子、ライスの黄金セットで大満足！！ 背脂チャッチャのパワー系ラーメンです。 #餃子 #ラーメン

#人形町 #麺道 #ランチ #めん#ラーメン

定番 魚介出汁 醬油味 満足

東池袋大勝軒系。 粘度の少ない豚骨魚介ラーメン。 もっと魚介系が効いたスープを期待したけど… 麺は自家製中太麺。 ぷりぷりして美味しい。

鶏だしのスープが上品ですが、割と油っ気もあって男性でも物足りなさはないと思います。チャーシューの他に鶏つくねが乗っているのも、ラーメンでは面白かったです。

いわゆる全部乗せ塩ラーメン。ここの塩はかなり濃くてしょっぱいのですが、そのスープによく麺が絡んで、塩なのに満足感が高いです。味玉もとろとろでチャーシューも薄いですが味がしっかりついていて、全体的なバランスはいいです。柚子胡椒もGOOD。

さっぱりした塩ラーメンに、ねぎとろたっぷりの小丼がついてくるセット。どちらもさっぱり系なので、するっと入ります。ラーメンの鶏肉もやさしい味で、細麺だからすすりやすい！

鰹節と少しの魚ベースの優しい塩。 レモンが強すぎて個人的にはなくていいかも。

よくある系の濃厚豚魚ですねぇ・・・↵ 実際には、大山鶏 をベースに仕上げたということですから、分類すれば鶏白湯魚介（のスープ）↵ になりますかね。↵ 濃厚ではあるがそれほどしつこくないところはいいと思うし、美味しいスープですが↵ 動物系よりも魚介、特に鰹が強く感じられまして、鶏の風味を消しているような気がします。↵ 麺はしっかりとしたコシがあり、ツルリとしてスコーンと歯切れのよいもの。↵ チャーシューは2種類で、豚と鶏。↵ 両方共あっさりとした仕上がりで、特に鶏肉は脂身ほぼゼロ。↵ パサってはいるがパサパサではなく割りと柔らかい、しかし普通に塩味の鶏肉(^_^;)↵ メンマは超柔らかい、ニャリッとした食感。

牛骨の旨味がたっぷり効いた美味ラーメン。旨味のベクトルが同じだから、スルッといけちゃう。危険な一杯でした。

ズドンと入ってくる豚骨の脂にまみれた重厚なスープの味わいを感じます。濃厚とも思えるクリーミーさが伝わって滑らかさが伝わってきて口の中全体にい旨みがへばりつくよう。見た目豚骨醤油の家系を想像しましたが、醤油の味わいは少なく（ないような気もするくらい）塩味がメインで味の方向性を持たせている感があります。ただ濃厚な豚骨の脂が押し寄せる波よろしく塩味を飲み込んでしまい全体の味を弱くしてしま感じで、豚骨の海の中で塩が溺れて沈んでゆくよう。次の一口も泡と消えて、味慣れしてくるとクリーミーな豚骨のシンプルな味わいだけが感じるようになります。これは家系ではなくビジュアルは別として九州系の豚骨スープに近いと思います。神奈川の九州ラーメン「たまがった」の味ににているような・・・「たまがった」はもう少しこれに粘度が高く味がはっきりしてますが、こちらは力強い濃厚豚骨スープ合わせてもう少しかえしに力があってもいいんじゃないかと思います。ストレートに近い太麺。硬めで頼んでこの程度なら硬めでいいかも。コシは思った程なく歯ごたえはちょっと弱いかも。スープのせいなのか麺の側の製麺上よるものなのか、スープへの絡みは弱いです。麺を吸い上げた時スルッとスープが剥がれて行くようで麺だけの味わいでスープを補給して咀嚼で合わせるようにしないと一体感が味わいずらいです。太麺は歓迎ですがちょっと残念なところ。

#人形町 #ラーメン

濃厚な鶏白湯スープ。トッピングはアオサ。 その濃厚加減は豚骨にも劣らない。 細麺なので提供も早い。 これは替え玉をいただくべきだった。