山形県のラーメンの人気おすすめランキング (しょっぱい,ガッツリ)(3ページ目)

前回食べた鯛塩ラーメンよりも、コクが増し一口目のファーストアタックが非常にクリーミー。↵それでいてしつこくないので箸を持つ手が止まらない。↵鯛の出汁をうまく取ろうとすると、おすましのような潮汁になりつつあるし、だからと言ってラーメンにこだわりすぎても鯛の存在感がやみくもになる。↵鯛という材料は扱いには割と難しい食材のように個人的に思うのだ。↵なのにどうだろう。↵今回の鯛塩ラーメンは鯛の旨味を生かしつつ、ただの【だし汁】にならず結果ラーメンへと昇華されているのだ。

惜しげもなく高級桜えびをふんだんに使った店主の意欲作。↵これなら限定7食にするという意味も分かる気がしますね。↵スープを一口口に含むと、えびの旨味や香ばしさが一気に口の中を駆け巡ります。↵えびの旨味というと旨味が強い分、最初の方は美味いと感じてもだんだんと口が飽きてくる部分もあるのですが、こちらの最強のえび塩ラーメンはそんな根底を打ち破るような作品でした。

ぉお～（＾◇＾）シンプルですがうまそーですーヽ(^。^)ノ麺が細いんですな。細縮れな感じ(*^。^*)でもいいコシがありましたわい！スープ、油があるけどあっさりしていい味ですね。ぐびぐびのんじゃった(笑）

相変わらずの無化調の優しい味わいの旨味が深いラーメンでありました。↵麺の麺肌が他店とは逸してるのであります。↵プリプリな食感で口の中でも麺の旨味がこれでもかというくらいアプローチしてくるのは圧巻というべき他はない。↵ＢＯＫＵ個人として、麺としてならこの味龍さんの麺が非常に秀逸な麺であり、食べ手にもここまで問いかけてくる麺はなかなかないと思う所存である。↵チャーシューは平牧三元豚。↵余計な味付けをせず肉本来の旨味を生かした調理は非常に好感が持てる。↵噛めば噛むほど肉のジューシーな旨みが口の中で広がり申し分のない出来と思う。

麺の太さがすごいです！きし麺みたいな太さのビロビロ麺！スープはあっさり↵魚介醤油！麺量も結構ありました！食べ応えがある美味い１杯でした！

ザ・ラーメンと言ったシンプルな構成。↵良く言えばあっさりした万人受けするラーメン、悪く言えば特にここが売りという部分が特に無い。

口の中に広がる貝の旨味は想像以上。牡蠣油もクセがあって面白い。 #ラーメン #塩ラーメン #塩そば

非常に優しい味わいでした。↵無化調ということで、シンプルに素材の旨味を表現したいという店主のコンセプトなのかもしれませんね。↵一杯、一杯丁寧に作られた…そんな愛情のこもる中華そばでした。

#山形 #ラーメン

ここのラーメンは本当に素朴で美味しいです。↵ツルツルっといけちゃいました

もちもちブリブリの麺がすごく噛みごたえ抜群で美味しかったです。↵恐らくは多加水麺なのかなと。↵煮干しの風味、カエシの主張が強くちょっと気をぬくとすぐさまバランスがおかしなことになりそうなくらい敏感なスープに前述した麺が相重なりとてつもない世界観を演出しているように感じた。↵チャーシューはバラ肉とモモ肉。↵バラ肉のジュワーっとした脂の旨味と、モモ肉のしっかりした肉のイノシン酸の旨味も感じられすごくレベルの高い一杯でした。

鶏ごぼうラーメンは、鶏ベースのスープにごぼうの香りがいい感じです！味噌のコクと旨味がすごく美味↵しい！！しゃきしゃきのねぎもいいですねーーー。↵鶏肉もたくさん入っていて美味しいです。

塩といってもここの塩は濃厚で↵普通の塩ラーメンとは訳が違います。↵濃厚だけどしっかりダシの風味も感じられる。

無化調ってけっこう美味みを出すのが難しいとか聞きますが、本当に美味しかったですね。↵和風魚だしが口の中でフワリとほどけていくようにジンワリと優しく舌に働きかけます。↵麺も固めでオーダーしたのが吉と出たのかその優しく美味みのあるスープに丁度いい塩梅のチヂレ具合の麺が絡みますね。

魚だし系好きの人にはたまらないんじゃないのでしょうか？↵胃袋にもっと余裕があるのなら飲み干したいくらいの優しいスープでした。↵麺もおそらく全粒粉なのかな。↵細麺なんだけどしっかりとコシもあり、食べているとあれ？↵お蕎麦食べてるんだっけ？みたいな感覚に陥りました(笑)↵美味かったなぁ。

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さんま節ってもっと生臭みがあるもんなのかなと思ってましたが、いい意味で期待を裏切られました。↵前回のかます煮干し中華と比べると魚臭さはあるものの、骨太で旨味のみを抽出した完成度を誇るスープは恐れ入りましたと言うしかない完成度です。↵デフォでも固め設定の麺も個人的にかなり好みでして、毎回茹で加減にブレが全く感じさせない完璧な湯きりは見事と言うしかありません。

麺類好き、蕎麦好きの多い山形で人気のあるお店の中華そばになります。お蕎麦屋さんのラーメンらしく、醤油魚介系のさっぱりした味付けで、何度もスープを口に運びたくなります。チャーシューもトロトロで「イイ仕事してる！」って思わせてくれます。お値段もリーズナブルで毎日でも食べられるラーメンだと思います。

シンプルな見た目で透明なスープ。ちぢれ細麺です。鰹と醤油の風味が口いっぱいに広がるラーメンです。

深みのある醤油のカエシと動物系の旨味がしっかりと食べ手を誘う逸品。↵デフォでも固め設定の麺も高評価でした。↵そして何より、味玉の出来が秀逸でした。

スープも美味しく、酒田のラーメンのような魚系よりは若干動物よりのラーメンなのかな…！？と思いました。チヂレ麺でビロビロ～っと不規則な感じになってます。↵スープと絡んで美味いんです。↵チャーシューも、しっかりと味付けされていて肉肉しいのだが程よい固さでこの中華そばにはちょうどいいチャーシューだと思いました。↵ラーメンによっては、トロっととろけるようなバラ肉のチャーシューもアリだと思うし、でもここ田村食堂さんの中華そばにはこのくらいのチャーシューが一番バランス的にいいのかな。

味噌・醤油は今までもあったのですが、今回から「塩」が登場しました。↵↵あれ？？ここは居酒屋さんだよね？？本格的な塩ラーメン！！↵〆に最高です。

ラーメン屋さんのラーメンというよりは↵昔ながらの食堂のラーメンって感じ。↵スープはあっさりしつつ、魚介だしが効いていて美味しかった。↵二日酔いのくたびれた体にも染み渡る…そんなスープです。↵ガッツリ系、特にケンチャンラーメンとか好きな人には物足りなさもある。

やっぱりいつ来ても安定の美味さです。↵細ちぢれ麺で、コシが強くしかも喉ごしが良い…。↵あっさりしたスープも魚香る優しい味わい。↵このスープにはこの麺だと思います。↵ベストマッチです

麺もプリプリしてて、魚ダシがしっかりしてて美味しかったです‼️↵やっぱりテナントのお店が作ってるからかレベルが高かったです。魚系苦手な人はちょっと無理かもしれないけど、僕は美味しく頂けました

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飛島産飛び魚↵北海道産道南真昆布↵同じく道南産耳昆布↵大分産どんこ↵香味油には比内地鶏↵など、厳選素材を贅沢に使用した塩ラーメンです。↵着丼からの見た美しさからは色気すら感じさせます。↵そして、一口口に運んだ感動があまりにも大きかったですね。↵ファーストアプローチがもう塩ラーメンのスープというよりは高級割烹店のお出汁のような旨みの塊が口の中一杯に広がります。↵そして比内地鶏の香味油がそれらを引き締め最高級塩出汁ラーメンへと昇華していました。↵この香味油が肝です。↵この比内地鶏の香味油が全ての素材の旨味を打ち消すことなく全てをまとめ上げ極上の塩ラーメンへと変貌させてくれるのだと感じた次第です。

飛島産飛び魚↵厳選した5種類の醤油↵北海道産道南真昆布↵同じく道南産耳昆布↵大分産どんこ↵香味油には比内地鶏↵を贅沢に使用した今回のラーメン。↵↵各食材の持つ旨味成分が惜しげもなく抽出されたスープで、なんとも味わい深い仕上がり。↵高級料亭のスープに負けず劣らずのハイクオリティ。↵しかもそこを上手くラーメンスープとして落とし込んでるのがまた憎い。↵極上の塩ラーメンではダシ感を強調した作品に比べ今回は醤油ということでカエシの旨味もプラスされており、若干危惧していたのは、カエシの強さで他の繊細な出汁が殺されないかというところ。↵とにかく醤油の角が無く非常にまろやか。↵そこに比内地鶏の香味油が加わることで極上のラーメンスープへと仕上がっておりました。

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