新宿三丁目のラーメン(コンブ)のメニュー一覧

何故か今、昆布水を用いた「つけ麺」にハマってしまい、食べ歩いております。澤田さんの昆布水はかなりトゥルントゥルンに粘るタイプ。つけ汁には武骨なメンマがごろっと入り、醤油がガツンと来ます。麺は幅４ミリほどの平打ち。最近、この系統のつけ麺には細く流麗で軽い食感の麺が目立ちますが、小麦の密度がミッチリと凝縮された感じ。食べ応えありますねぇ。しかも、この昆布水とつけ汁はすごく相性良いです。麺がなくなる前に昆布水を汁インして味変を楽しみました。

#ランチ #つけ麺#雲呑＃海老雲呑＃昆布水つけ麺 #千円越え

この日はブックマークしていたラーメン屋巡り。 新宿区にある支那蕎麦澤田に訪問をしてみました。 場所は新宿区新宿1というところ。 店のすぐ近くにコインパーキングがあるのでそちらに止めて訪問しました。 まだ新しいお店のようで綺麗な店内です。 カウンターのみで8席かな。 まずは券売機でチケットを購入します。 今回はつけ麺大盛（昆布水、二種の雲吞）をチョイス。 しばらく待って提供されたのがこちら。 おー、綺麗なビジュアルです。 雲吞は別の器に出汁に使って提供されました。 麺に入れられている昆布水はかなりの粘度がありそうです。 箸でつかめるとまではいかないけどとろとろっとしていますな。 どぼっとつけ汁につけてすすってみると きりっとした醤油が効いたつけ汁と昆布水に使った麺の相性はいいです。 麺もコシがあってのど越し良いと思います。 ただとろみある昆布水に使った麺はかなり持ち上げにくくて やや食べにくいかなって印象。 これは仕方ないことなのかなー。 麺の上にのった低温調理のチャーシューもしっとりとして味付けもいい感じ。 これトッピングで追加できたのかな。 別器の雲吞はこの出汁も美味しくって注文して正解でした。 私は海老よりも肉のほうが好きだったかな。 昆布水で冷たくなってしまったつけ汁に ちょいこの出汁を足して食べても美味しかったです。 瞬殺で食べ終わりました。 色んな昆布水の種類があるけど粘度でいうとここは今までで一番だったかも。 まだまだ他でも食べてみたいと思います。 #つけ麺 #わんたん

東京都新宿三丁目駅から徒歩2分のらぁ麺 くろ渦にて酢橘と昆布水の和え冷やしに味玉トッピングで1000円。寄席の末広亭の向かいに2年近く前にオープンした、はやし田などをやっているINGS運営のラーメン店です。オープン当初に何度か伺ったのですが、店頭の置き看板にある冷やしラーメンが気になっていたので久しぶりに入ってみました。 13時半過ぎ到着で客の入りは8割程、店内の券売機をポチッとしてスムーズに着席できました。10分足らずで着丼、具材はスライス酢橘、豚バラ冷しゃぶ、焼き白ネギ、穂紫蘇にトッピングした味玉になります。 魚介出汁ジュレと昆布水と麺を混ぜ混ぜして食べるとトロトロスープに麺がよく絡みます。酢橘の酸味も加わり、かなり美味しいですが、麺は水洗いだけで氷で締めていないようで冷え冷えでない部分だけは残念でした。 何はともあれご馳走様でした！ #ラーメン　#冷やしラーメン #酢橘ラーメン

焼きあご塩らー麺たかはしの「たかはし夏の焼きあご麺2023 冷し麺ラリー が始まってました」 昨年は5種類制覇してPUREMIUM PASSを頂いたので、今年もコンプリートを狙います。 まずは「羅臼昆布と焼きあごの冷しとろみそば」から。 最初にスープを1口飲んだのですが、ちょっとしょっぱかったですね。 ですが、濃い味付けは好きなので、私にとっては問題ありません。 その名の通り、とろみのあるスープが麺に絡んで美味しかったです。 ただ、焼きあごが強いのですかね？羅臼昆布の味(出汁)はよく分かりませんでした。 #ラーメン #拉麺 #冷しラーメン #冷やしラーメン #冷やし麺 #絶品グルメ

フェットチーネのような幅広麺のつけ麺。こってりはつけ汁に背脂がたっぷりと入ってる。この麺には醤油のつけ汁が合うと思う。 #小麦と肉桃の木 #桃の木#つけ麺#新宿御苑前 #新宿#新宿御苑つけ麺#新宿つけ麺#幅広麺#ラーメン#新宿ランチ #新宿グルメ