中山のラーメン(煮干し)のメニュー一覧

スープですが、意外に煌めいて深い色合い。レンゲに透かすと山吹色した透明感のようです。うっすらと香味油の余韻を感じますね。心静めて味わいますと、冒頭から煮干の挨拶から始まります。最初はチリッとしたビターな味わいと感じますが、徐々に味わうとそれに慣れてしまいあまり感じなくなる。それよりも、煮干の旨味感が結構フレッシュでして、塩気に引き出された煮干エキスのニボとした風味を豊かに感じますが、全体的には淡麗な輪郭。甘みも感じますが、塩気がやや勝ると行った煮干の味風景です。全体的には苦味と甘味のバランスがよろしく、馴染みやすい煮干感でした。

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#横浜 #ラーメン #塩ラーメン #ランチ 伊吹いりこの塩煮干　850円（中山店限定） 今日は長男の帰省最終日。 ということで、新横浜駅に送る途中にあるこちらでランチをいただきます。 昼営業閉店10分前の14時50分長男と2人で入店、先客2人、後客2人。 前回訪問時に気付いた店舗限定メニュー、伊吹いりこの塩煮干を麺固めでオーダーします。 お店曰く、おいしく召し上がっていただきたいので、かための注文はお断りのようですが、お願いするとすんなりとオーケーが。(^^;; 長男は、しお全部乗せ1,150円をオーダー。 こちらの店舗で嬉しいのは、食券と一緒に駐車券を提示する事で、100円が現金でキャッシュバック。 注文して5分程度で提供。 食材は、刻み玉ねぎ、かいわれ、穂先メンマ、レアチャーシュー。 麺は乱切り、太さは不均等で強めの縮れ麺。 固めでオーダーしたので食感は最高にいい、やっぱ固めが一番です～ 不揃いな太さの麺は、スープがよく絡むのと、いろんな食感が楽しめるのがいい。 スープはキラキラした煮干ベースの淡麗塩味、後味に煮干のえぐみが若干感じられます。 今日のスープは、ちょっとしょっぱいかなって感じでしたね。 なんだかんだ言ってもおいしいので、結果スープまで全部完食です。(^^) おいしくいただきました〜 2021年4月11日ランチにて利用

中山店でしか食べられない限定メニュー。 いりこ煮干の旨味と心地良い苦味を最大限に引き出し、ツルツルでもっちりとした細ストレート麺と刻みタマネギの食感と歯応えが食べる喜びを増幅してくれる。 煮干の苦味に頼らず、かといって優しくなり過ぎず、煮干のスープへの様々な期待と要求の最小公倍数的な絶妙な旨味で、万人にとって美味しいと思える一杯に仕上がっています。

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