渡辺橋のラーメン(魚介)のメニュー一覧| SARAH [サラ]

魚介塩ラーメン(小僧またおまえか。土佐堀店)

ランチ

今日11:00~14:30,18:00~21:30

渡辺橋駅から636m

大阪府大阪市西区江戸堀１丁目２４-１０肥後橋原田ビル１F

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hiroyukinozoe
土佐堀店では、独自メニューとして豚骨を使わない「魚介塩ラーメン」を提供。魚介の旨味を十分に味わえるよう、鰹節、宗田鰹、鯖節、潤目鰯、真鰯片口鰯、あご、真昆布と８種類の魚介から摂った出汁のみを使用。透き通ったスープは、小僧系の定番であるコッテリ感ゼロのアッサリ系。刻み白ネギ、極太メンマ、カイワレ、チャーシュー、ナルトと小僧が作る塩ラーメンとしてはシンプルな盛り付け。麺はミネヤ食品謹製の特注中細麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感がありスープとよく絡みますが、とにかくアッサリとしたスープでクセがなく上品な味わい。スルスルッと箸を止めることなくスープの一滴まで完食できます。 #ラーメン #塩ラーメン #魚介スープ

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特製魚介塩らーめん（ワンタン･味玉子入）(麺は鎹北新地店)

ランチ

今日不明

渡辺橋駅から452m

大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目５-１１

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hiroyukinozoe
見た目は中華そばですが、魚介ベースの塩味を豚の背アブラとうまくまとめたスープで、細かく砕かれた鰹節といりこの風味で、主張しすぎないのが特徴。魚介や魚粉が苦手な方はまろやかでバランスのとれたスープに満足されると思います。麺は『ツルミ製麺所』謹製のややウェーブのかかった中ストレート麺でもっちりとしたコシ感で喉越しよくいただけます。中ぶりの肩ロース肉のチャーシュー2枚、輪切りの味玉子、メンマ、細切りの白ネギとしそ、糸唐辛子がトッピングされ、スープに混ぜることでサッパリした味わいの味変に。ワンタンは薄皮で肉の旨味が詰まっているのでスープに浸すことで味に幅を持たせてくれます。全体的に魚介特有の風味としっかり効かされた酸味が広がり、バランス感のとれたコクのある極上の一杯に仕上がっています。

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豚骨魚介中華そば(小僧またおまえか。土佐堀店)

今日11:00~14:30,18:00~21:30

渡辺橋駅から636m

大阪府大阪市西区江戸堀１丁目２４-１０肥後橋原田ビル１F

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user_01628404
2024/10限定ラーメン。麺大盛り無料。豚骨魚介の方がだいぶ強くて卵を溶いたら自由軒のカレーとかカレーうどんの粘度で最後にちょい中華そば感。 #ラーメン #中華そば #肥後橋 #渡辺橋 #大阪市 #豚骨ラーメン #豚骨魚介ラーメン #マタオマ系 #中之島

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鶏豚骨魚介 noodle(ラーメン　アールピージー)

ランチ

今日不明

渡辺橋駅から626m

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【ラーメン　アールピージー(大阪府大阪市旭区)】 🏠大阪の名店【麺や　輝】で修行された店主が、ご自身の地元で’２１年１月にオープンしたお店。 date:21.1.18 🍜鶏豚魚介　noodle　¥800 📢味玉　¥120 ●スープ《鶏・豚ベース　醤油　魚》鶏ガラと豚骨を煮込んだ動物系の旨味に削り節や煮干し等の魚介と醤油ダレを合わせている ‪●麺《中細　ストレート》低加水で香ばしい風味が広がる【麺屋　棣鄂】製の麺 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー柔らかい食感から染み込ませたタレが肉の旨みを引き立てている・メンマ繊維質感じる強いゴリジャキ食感から甘みを帯びた旨味が広がる・味玉赤み掛かった黄身のまろやかで濃厚なコクがスープとよく合う《その他》・白ネギ　・玉ねぎ ●寅レポ ‬ 淡いキャラメル色をしたスープはサラリとトロリの中間の飲み易い口当たりから、油分を適度に効かせた豚骨と鶏の然程重たさを感じさせないまろやかで厚みのある旨味と、アグレッシブに伝わってくる魚介の節の香ばしさ溢れる旨味を丸みのあるかえしで支え、落ち着いてくると動物系の旨味とかえしのキレが上がって厚みが加わってきます。プリッとした口当たりから加水低めならではの小麦の香ばしさが広がる麺は、麺肌をコーティングする程度の絡みから魚介強めのスープの風味を纏って鼻から抜け、スッと通る歯切れの良さから麺の味わいが伝わってスープの旨味と重なっていき、麺・スープのそれぞれの味わいを引き立てるバランスに纏めています。修行先の顔を見せつつオリジナリティを打ち出した丁寧な作り込みを感じる1杯を頂きましたっ！ #ramenrpg #大阪ラーメン #鶏 #豚骨 #魚介 #旭区 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

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