大阪市中央区のラーメン(山椒)のメニュー一覧

豚骨、魚介出汁からとったスープに背脂を加えつつ芳醇でまろやかな味噌の風味とほのかな柚子と白ネギ、紫玉ねぎが合わさった上に、和山椒がいっぱいトッピングされた一杯。和風でさっぱりした味わいを堪能できる和風ピリ辛味噌ラーメンです。 麺は、全粒粉配合の手打式熟成手揉みの自家製麺を使用。その麺は、一見、蕎麦のような色合いでかなり縮れているものの、もっちりとしたコシ感がありちょっと粘度の高いスープをしっかり持ち上げながらワシワシと頂けます。 トッピングは、霧島山麓ポークを使った中ぶりのチャーシューが2枚、レア風な食感が特徴で食べ応えがあります。濃厚な味付けのメンマ、味玉とどんぶりの表面を覆うように、和山椒がいっぱいふりかけてあり、表面がもえぎいろに染まっています。 卓上には「辛八房」なる唐辛子も置いてあって、さらにピリッとした味変も味わえるだけでなく、スープに混ざっている柚子やレモンの皮、紫玉ねぎのみじん切りがほどよいアクセントと小気味良い食感となって最後まで飽きさせない極上の創作味噌ラーメンをいただけました。 #味噌ラーメン #和山椒 #創作ラーメン

午後から予定が詰まってたので、近場の味噌Noodle麹さんで、和山椒味噌ラーメン1000円をいただきました。和山椒のピリリとした刺激が味噌ラーメンの良いアクセントになってて旨〜！ #淀屋橋 #三休橋筋 #道修町 #オフィス街ランチ

《心斎橋》惜しまれながら閉店した堂島ホテル｢瑞兆｣から独立した人気中華料理店 ○かしわ山椒汁そばセット￥1,200 (ご飯・サラダ・デザート付き) ■汁■ ・鶏ガラベースの山椒と醤油、別皿の山椒オイルでプラス可 ・スープがぬるく残念 ■麺■ ・低加水の細ストレート ■具■ ・かしわチャーシュー、穂先メンマ、斜め切り青ネギ、実山椒 (卓上調味料) なし #大阪府 #大阪グルメ #心斎橋 #中華旬彩森本 #中国料理 #かしわ山椒汁そば #よだれ鶏 #百名店 #大阪中華料理 #心斎橋グルメ

《心斎橋》惜しまれながら閉店した堂島ホテル｢瑞兆｣から独立した人気中華料理店 ○かしわ山椒汁そばセット￥1,200 (ご飯・サラダ・デザート付き) ■汁■ ・鶏ガラベースの山椒と醤油、別皿の山椒オイルでプラス可 ・スープがぬるく残念 ■麺■ ・低加水の細ストレート ■具■ ・かしわチャーシュー、穂先メンマ、斜め切り青ネギ、実山椒 ■デザート■ ・甘くて濃い味の美味しい杏仁豆腐 ○ミニよだれ鶏￥600 ・四川式よだれ鶏は地鶏をしっとり、ジューシーに蒸し上げ黒酢をベースにした13種類の香辛料・調味料の特製ダレと仕上げの香り高い自家製辣油で頂く名物料理 (卓上調味料) なし #大阪府 #大阪グルメ #心斎橋 #中華旬彩森本 #中国料理 #かしわ山椒汁そば #よだれ鶏 #百名店 #大阪中華料理 #心斎橋グルメ