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皮目がパリパリでアンチョビソースとピッタリ！

タップナードソースって何ー？と思い調べました。黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペーストとの事。なるほどオリーブとアンチョビが効いていてあっさりのサーモンに良く合います。

クスクスの上に大きな黒鯛の半身。存在感があります。 黒鯛は皮目がパリっと焼かれていて、身はホロホロです。 アンチョビソースはクリーム仕立てで、まろやかなソースでした。塩味がちょうどよく、白身のお魚にぴったりでした。

蒸し焼きにされたイナダはホクホクで、焼き目はパリっとしています。 ラタトゥイュソースはとてもコクがあり、淡白なお魚にとても合います。