北中込駅のジビエの人気おすすめランキング

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  aratakondo

  佐久市「ゑにし」ジビエランチ 場所 長野県佐久市猿久保667-5 電話 0267-88-6702 駐車場 あり バリアフリー   「ゑにし」 小海線 猿久保駅のすぐ近く、あるいは佐久総合病院の北側の道沿いにある店だ。オープンされたのはわりと最近だろうか。以前はもつ煮が美味いとされた居酒屋さんだった気がするが。こちらはシカやイノシシといった野生動物を使ったジビエ料理を出してくれる居酒屋兼食堂という事でお邪魔したのだ。ジビエカレーや猪のネギ塩炒めといった魅力的なメニューが並んでいる。様々な試行錯誤と逡巡と、優柔不断の果てにたどり着いたのがこれだ。  「鹿の山賊焼き定食」800円 山賊焼きとは本来鶏肉を用いるもののはずだが、まぁそれはよしとしよう。山盛り野菜のうえに分厚い鹿肉山賊焼きが4枚、デンと鎮座している。処理が上手いのか、くさみなどまったくなく、しかも柔らかい。箸でとまではいかないが、前歯だけでするっと噛みちぎることができる。山賊焼きといえばガッツリと下味をつける店が多いが、こちらのはあっさりタイプ。ほんわりとガーリックを効かせたところなど、店主の技量のほどがしれる。 会計時に訊いたのだが、こちらのオーナーは猟師兼解体・精肉場をお持ちとのことだった。新鮮な鹿肉や猪肉が定期的に入荷するのと、料理のウデがよいのだ。美味いわけだ。 #ジビエ