三鷹市のアンチョビを使ったメニューBEST11

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  tokeru

  適量であり、火の加減も適度。 しっとりと柔らかな身、表面の塩味は 少々ビビッドに感じましたが、クリーミーなソースで バランスよく中和されていました。 #アンチョビ #フレンチ #フランス料理 #魚 #海鮮

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  tokeru

  真鱈と 白子のソテーに 数種のきの子。 まず、 ジロール茸(アンズ茸 ) 杏色をした ひときわ個性を放つ 見た目と、今まで知らなかった香りがある。杏のような香水のような香りともいえよう。 おそらく 乾物を戻したものか、ジュワッと水分を含んでいた。 ひら茸 舞茸 国産ブラウンマッシュルーム 黒トリュフ これらの様々な食感と、 白子のクリーム感、おだやかな塩味。 濃く、香りの魔術。 #ソテー #白子 #しらこ #タイ #鯛 #真鯛 #きのこ #キノコ #ジロール茸 #ヒラタケ #まいたけ #舞茸 #マッシュルーム #ブラウンマッシュルーム #黒トリュフ #トリュフ

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  tokeru

  白子の付け合わせには、 北山農園より 百合根、ロマネスコ、カリフラワー、ブロッコリー ケールチップスがあしらわれて 芸術的なひと皿。 白いソースは、カリフラワーを焦がさないようにペーストにしたものです。素材の淡い味わいと、白子のクリーミーな食感が マッチします。 白子の上には、ブラックオリーブとアンチョビのペーストを乗せてあり、ビターなテイストも表現されます。 BGM JAZZ #白子 #野菜 #無農薬野菜 #無農薬 #カリフラワー #ユリネ #百合根 #ソテー #アンチョビ #野菜チップス #ケール #オーガニック #オーガニック野菜

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