海浜幕張駅のつけ麺の人気おすすめランキング

太くてしっかり締まった麺、噛み応えあります。スープは魚介豚骨で優しくて、食べやすいつけ麺♪ 特性になるとチャーシュー2枚・味玉・海苔3枚、大量メンマと豪華！ #つけ麺 #ラーメン #魚介系 #今日のひとさら #海浜幕張 #プレナ幕張

年内最後のラーメンは舎鈴のつけ麺で🍜　 ここは量多いのに安い💸　 ＃つけ麺＃ラーメン＃味玉つけ麺＃舎鈴＃海浜幕張＃プレナ幕張　

大勝軒直系の極太麺のつけ麺です。特にとろりとしたスープとたっぷりの魚粉が癖になります。

綺麗に揃えようとした形跡が見られる麺は中太でもちっとしつつ、ちゃんと締められていて普通に美味い。つけ汁はライトドロンジョのやや甘めなまたおま動物魚介系にラー油と担々の挽き肉がたしっかりと担々麺らしさを演出し、何の違和感もない調和を見せている。これは美味しいです。

つけ汁については黒板に書かれているのですが、自分なりに書き換えてみると↵ 魚介（鯖枯節、煮干しなど）≧鶏・豚＞野菜の順に感じる、高次元のバランス。↵ 油は殆ど使われていない（スープ作りの過程で引かれているらしい）もので、味付けは辛＞甘≧酸↵ 甘と酸はかなり控えめで、あっさりとしてうまみたっぷりの（お店では豚骨魚介と言っていますので）豚骨魚介。↵ 粘度はほとんどなく、そのままでは麺に絡まないのですが、そこは工夫されていて、いびつな形状で太さの違うツルコシ麺（推定225g）、つけ汁内の野菜、胡麻、繊維のほぐれたチャーシューなどが汁をひっかけてくる仕組み。↵ それでもやはり、汁の絡みは良くない。↵ 絡まないということは、麺のうまさをほぼダイレクトに感じられるということでもあるのですが・・・↵ ここでチャーシューに注目。↵ 表面がパサッたものが半分、適度な油具合のものが半分、パサッた方をつけ汁内に入れ、箸で細かくして麺と一緒に食うとそれは気にならなくなりました。↵ 麺を巻いて食うと、海苔も同様に機能します。↵ それとこのメンマ、素材の香り食感をしっかりと感じられるつくりですね。

豚骨魚介のつけ汁に、白めの中太麺。麺がつるつるしていて、つけ汁にからむか心配でしたが、食べてみたら心配無用でした。つけ汁にやや酸味があって、ヘヴィーな濃厚さはありません。

麺は太平打ち気味、ツルリコシコシコシ、若干かために茹でられていて、汁にくぐらせてすぐに食べた時と、少し置いて食べた時に食感の違いを楽しめます。↵ メンマは薄めの味付けでコリコリ、味玉はちょうどよく味が入っている。↵ チャーシューは香ばしく炙られていておいしいのですが、前回（注文を受けてから炙っていた）と違って炙ったのは15分ほど前になりますかね、そのせいか？2枚あるうちの写真右側のチャーシューは微妙に表面がパサっています。↵ 12時ちょうど位にほぼ満席になったので（効率化を追求するため？）仕方ないのかもしれませんが・・・。

#つけ麺 #休日飯 #海浜幕張ランチ デフォルトが小盛。 並盛で+100円 あまり見かけないスタイル。 やっぱりつけめんはそんなに好きじゃないなと改めて実感。 二日酔いだったからかも。。。

見本と違いすぎ。つけ汁適当な量でなく足りませんでした。#ラーメン #つけ麺