大田区のつけ麺(煮干し)(ガッツリ)のメニュー一覧

今春オープンの人気店。台風が来て天候悪かった日、店外待ちで8名かな。着席後、すぐ丼が提供されました。ふむ、タマネギを注文したけど、、、なかったな。まぁいいわ。どろっとしてますねー。煮出しすぎるのが好きな方は必見。ぼくは駄目。麺を楽しめない味ですね。

麺は中細ですが、硬めの茹で加減に小麦の風味もありしっかりとした感じ。スープは濃厚ですが、それほど煮干が前面に出てくる感じはそこまででもないです。玉ねぎがとてもいい感じ！また食べたい( ´ ▽ ` )ﾉ

まるでジュレのように濃度の高いつけダレ 塩分も高め レンジアップされていて熱々 手櫛された麺は中太ストレート 部位の異なる二種類のチャーシュー 燻香漂う味玉 中盛の麺は、あっという間になくなってしまいました ↵食べ手を選ぶタイプのつけ麺ではありますが、好きな方にはかなり常習性のある一杯だと感じました

では、まずはつけ汁から まるで「煮干しで作ったスムージー」とでも換言できそうに濃密 しかも味わい深い 店舗二階に泊まりこんで朝４時起床でスープ作りしている情熱が伝わってきます トッピングは味玉と調理法と部位の違うチャーシュー 中太ストレート麺とつけ汁とのコンビネーションは抜群 中盛だと結構な量のはずですが、みるみるうちに麺がなくなっていきます 麺と具を食べ終えて、スープ割りまで楽しませていただきました

#東京 #蒲田 #つけ麺 #煮干しつけ麺 #ランチ ウン年ぶりの来訪。変わらず濃い煮干し。

チャーシューは、オーブンで低温調理した肩ロースと高温で焼き目をつけた後、低温でじっくり火を入れる豚バラ肉の2種類がのる (2016年6月号掲載) #おとなの週末2016年6月号