都住駅周辺で食べられるそば人気5選 | SARAH[サラ]

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こちらは都住周辺で食べられるそばの人気ランキングページです。
都住周辺では5件のそばが見つかりました。
都住周辺では、手打そば処　鼎の天ざるや手打百藝おぶせの挽きぐるみそば大盛りなどが人気のメニューです。
5件のメニューから、あなたが食べたいそばを見つけてみてください！

挽きぐるみそば大盛り(手打百藝おぶせ )

ランチ

今日11:00~15:00,17:00~20:00

都住駅から626m

長野県上高井郡小布施町小布施中央627-15

レビュー一覧(1)

aratakondo
小布施町「手打百藝おぶせ」高濃度ランチタイム店名手打百藝おぶせ場所長野県上高井郡小布施町小布施中央627-15 電話 026-247-2847 ジャンルそば店バリアフリー △ 入口に段差あり「手打ち百藝おぶせ」住宅地の中、…というか小布施は一本入るとこんな感じだからある意味典型的な風景ではある。民家を改装したと思しき店内は畳敷の広間と6卓、タイル貼りの土間にテーブルがいくつかという、比較的ゆったりとしたつくりになっている。時間帯を少し外したためか、われわれ以外のお客様はいなかったため、ゆっくり食事と歓談をする事ができた。最初に女将からそばの説明を受けたのだが、じつは聞き逃してしまったのだ。したがって以下は自ら調べたものである。更科一番粉：そばの実を挽くと最初に中心部分が粉化する。でんぷん質が多く白い粉となり、歯切れ・弾力に優れたそばとなる。挽きぐるみ二番粉：次に胚乳部や胚芽部が粉化する。これを二番粉といい、そば特有の香りや風味に優れており、めんにすると食味と食感のバランスが良いそばに仕上がる。藪三番粉：そして最終的により外殻に近い部分から挽き出される事となる。色は濃く、タンパク質が多くなり香りや風味が強くなるという事となるのか。 2種あるいは3種の食べ比べというセットもあるが、今回は一種で。また来る楽しみがなくなってしまう。「挽きぐるみ大盛り」1400円典型的な、イメージ通りの、そばの写真を持ってこい、と言われればこれが登場するであろう。そんな感じのそばだ。ああこれは二番粉のそばだったのか。まずはツユをつけずに、と言われたのでその通りにすると香りがすごい、口中にブワっと広がる。ツユは少々塩辛いがこれくらいでないと、そばの香りに負けてしまう。それくらい強い香りだ。これは幸せだ。長野市内某店のそば（あれはそばではなくうどんだ、という説もあるが）も好きだが、『正統』という事からすれば、こちらのそばこそ正統であろう。素晴らしい。 #そば

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