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つけそば塩 大【伊の屋】@ 滋賀県草津市野村。 土台は水鶏系の出汁でラーメンの出汁より煮詰めた分、旨味がしっかりと分厚くなっており、ギリギリ塩カド立たないくっきりとした輪郭のつけ汁。 しなやかで瑞々しい自家製麺は、風味豊かで啜り心地も良く、むにっとした歯応えが堪らない。 思わず美味くて大盛でも秒で平らげてしまった。 #つけそば #滋賀 #草津 #ランチ #jma2023 #つけ麺

つけそば醤油並　1000円 草津駅からギリ徒歩圏内と言ったところの伊の屋さん。 ま、俺は車で行ったんだけど(笑) お店の前に駐車場が8台分あるので結構停めやすい。 土曜日の昼下がり14:30頃の訪問とあってパートさんもカウンターで遅れた昼食を取れるほどゆったりとした営業。 瑞々し差が見た目だけでも伝わってくる、自家製の全粒粉配合平打ち麺。 むっちりモッチリとし、押し返すようなグミ感も心地よい。 小麦の風味も豊かで、噛むほどに奥から甘みが溢れる。 つけ汁はお蕎麦屋の出汁が入っている碗と同じくらいの小ぶりなサイズで使い勝手がよい。 包丁の入れる角度を変えカットされたネギが浮かぶ。 キリッと醤油がしっかりと立った味わいで少しピリッとした辛みもあり、和の趣を感じる仕立て。 メンマも鰹出汁がよく染みていてクタッとした食感で良い箸休め。 スープ割りの出汁と同じかな。 このつけ麺、本当にシンプルで実直な造り。 そして、なんというかとても懐かしい味がする。 昔どこかのつけ麺で食べた時の感覚に似ている気がする。 それほど、この一杯には長く愛される要素が詰まっていると感じずにはいられない。 ぜひ、実食を！ #JMA2024 #関西つけめん #関西つけ麺

つけそば醤油大を限定の冷やし半熟味玉トッピング。 #つけ麺