岐阜県のそば(トビウオ)のメニュー一覧

スープは、繊細で非常にクリアな味わい。香味油が無い分、ダイレクトにアゴの旨味が伝わります。口当たりは、まるでうどんのつゆさながら。スッキリした味わいながらも、口に拡がる旨味に酔いしれます。いや～、これはウマイ！ウマイぞ～～～！！！↵麺は、ビロビロっと縮れた麺。規則性の無い縮れかただから、啜った瞬間の口当たりが独特、されど心地良い。ちょっと硬めの食感や、あっさりしたスープだからこそ一層伝わる風味。麺も抜群ですね！↵具材は、大根が意外性がありますが、このスープに実に合う！大根のシャキシャキ感、それに素材感を活かした組み合わせ。素晴らしいです！勿論、他の具材も説明不要の美味しさでした。

スープは、冷製だからなのかアゴの風味が尚更際立ちます。よりダイレクトに感じると言いますかフワリと柔らかく香らずにブワリと直球で香ります。出汁感も半端無くてこれは美味しいですね～♪↵麺は、中太のゆるりと縮れた麺。冷やしならではのスッキリした喉越しは啜る度に冷却効果があるかの様です。ツルリとした舌触りにコシのある食感も魅力です。↵具材は、カイワレ＆玉葱のシャッキリ食感が更なる涼感を生みます。カイワレの辛味もアクセントになり、レモンで酸味を加えた味変もＧＯＯＤ！３枚のレアチャーシューは余分な油が無い分、スープに影響しないのが良いですね。