鹿児島県のウニを使ったメニューBEST30

世界一好きな食材🦀 生まれ変われるなら毛蟹🦀に産まれてきたいくらいに毛蟹が大好き。 オホーツク枝幸の漁師の奥様方が生きたまま浜茹でした寿水産さんの毛蟹を冷凍せずに鹿児島へ。❄️→🌋 無理を言って調達して頂き感謝、感涙🙇‍♂️🙏 #毛蟹 #蟹 #北海道 #オホーツク #海鮮 #今日のひとさら #鹿児島 #魚市場 #最高 #テイクアウト #おうちごはん

バフン雲丹💥と絶品サバイヨンソース😍の海のグラタンには長崎小長井産の牡蠣🦪と北海道の帆立貝にサメガレイ🐠、長島の無農薬じゃがいものマッシュポテト🥔 私お気に入りのTak bageri cafeさんのバゲットでソースまでしっかりこそげ獲る🥖 初めから何も入ってなかった様なくらいに綺麗になった食後の皿😆 令和の時代には殆ど見ることが無くなったクラシカルフレンチキュイジーヌ🍴🇫🇷 浦川スペシャルのサバイヨングラタンの円やかで深い奥行きにいつも感激する。 #グラタン #サバイヨン #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #ランチ #ディナー #フレンチ #うに #牡蠣 #ホタテ #カレイ #マッシュポテト

㊗️5,000投稿🎊 鹿児島を代表するフレンチシェフが筋子から作るイクラでいくら丼。 北海道の極上素材が鹿児島の技で更なる高みへ。🤩 プッチプチに弾けるイクラから飛び出す凝縮された海の味が拘りの銀シャリと口の中で一緒になる。 堪らない…🤤 #丼もの #海鮮丼 #北海道 #鹿児島 #テイクアウト #おうちごはん #いくら #いくら丼 #海鮮

北海道産のイクラにせこ蟹のほぐした身と内子を寄せた一碗。身をよじる逸品。 #鹿児島市 #ディナー #和食 #海鮮 #懐石料理 #いくら #ズワイガニ #セコ蟹 #香箱蟹 #寿司屋のツマミ

雲丹丼💥、伊勢海老の味噌汁🦞、石鯛の舟盛り🐟。料理がテーブルに乗り切らない！ 地元漁師の心意気とおもてなし。 晴天で波も荒れずに漁も最高潮！料理も絶好調。 自然を相手にするお店ならではの予想をはるかに上回る驚きのごちそうの数々。 #ウニ #雲丹 #ウニ丼 #伊勢海老 #刺身 #お造り #丼もの #味噌汁 #鹿児島 #折口 #阿久根 #ランチ #和食 #海鮮 #海鮮料理 #漁師めし

パリの夕暮れを思わせる琥珀色のコンソメジュレの上には阿久根産雫甘葱のポタージュ。北海道産ウニ乗せ✨ #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #ポタージュ #スープ

阿久根産 赤雲丹 リアル一流江戸前鮨。 若くして大将に上り詰めた六本木の名店の屋号と東京の奥様を連れて故郷鹿児島にUターン。 #鹿児島市 #ディナー #和食 #鮨 #寿司 #ウニ

牡蠣小屋の雲丹丼は利尻島の最上級の紫雲丹！ #ランチ #和食 #ウニ #雲丹 #ウニ丼 #海鮮 #海鮮丼 #鹿児島 #北海道 #丼もの

焼き茄子のムースと半生スモークサーモンとトマトジュレの3層のガトー仕立に北海道産イクラを添えてガスパチョと共に #ガスパチョ #ジュレ #スモークサーモン #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

ウフマヨネイズとフレッシュキャビアとイクラの絶品マリアージュ！ #鹿児島市 #ゆで玉子 #生イクラ #生キャビア #ディナー #フレンチ #いくら

大分豊後の磯守り、甘い #白雲丹 を活き返らせる昆布だしで #ウニ #雲丹 #ウニの刺身 #刺身 #海鮮 #海鮮料理 #会席料理 #懐石料理 #夏のひとさら #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ディナー #鹿児島市 #和食 #寿司屋 #寿司屋のツマミ

海と太陽のグラティーネ☀️ ・バフン雲丹💥とタラバ蟹🦀とオマール🦞のスフレの至高のトマトグラタン🍅 #グラタン #スフレ #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #音樂とまと #タラバガニ #ウニ #オマール海老 #ロブスター

酒が進む寿司

北海道産紫雲丹と鹿児島の平目のマリアージュ 煎り酒と共に #鹿児島市 #ディナー #和食 #お造り #懐石料理 #海鮮

北海道浜中産 甘く芳しいバフン雲丹の昆布だし #鹿児島市 #ディナー #和食 #寿司 #海鮮 #寿司屋のツマミ

網焼きの伊勢海老に礼文産のバフン雲丹をOn！ 😆💦 うま〜い！🤤 #伊勢海老 #ウニ #バーベキュー #海鮮 #海鮮料理 #鹿児島 #和食

こういうフレンチなら毎日食べたい🤤 小さなガラスの器の中に詰まった独創性。 "うにく"なんて組合せは好きじゃなかったけどこれは旨い👏 中山牛イチボのタルタル🥩に蝦夷紫ウニ💥に大好きな極細の能登の岩もずく🌊と甘酸っぱい金柑🍊の驚きのハーモニーにケイパーとピンクペパーの酸味アクセントが加わったアヴァン・アミューズ。 #タルタル #中山牛 #黒毛和牛 #糸もずく #うに #うにく #イチボ #金柑 #前菜 #フレンチ #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #ディナー #鹿児島市

芳醇で麗しいバフン雲丹をごく僅かなシャリとパリパリの海苔で。 #鹿児島市 #ディナー #寿司 #鮨 #ウニ #手巻き寿司 #雲丹

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北海道の積丹半島産のバフン雲丹は旬を迎える少し前でもやっぱり絶品です！ #鹿児島市 #ランチ #鮨 #寿司

水中銃漁師が採る冬の黒之瀬戸の雲丹は小粒ながら甘みもああります。 "けん雲丹"という種類らしいのですが、明らかにガンガゼとも違うし、鹿児島の食材はまだまだ知らないことばかりです。 #丼もの #定食 #ランチ #和食 #海鮮 #ウニ #ウニ丼

海女さんが採った雲丹を店内で割って提供。東シナ海で5月のたった1ヶ月間だけ獲れる紫雲丹は甘くて濃厚な香りが鼻に抜けます。 #丼もの #ウニ #海鮮 #海鮮丼 #和食 #ランチ

ねっとり富山の白えびイクラ和えに振り唐墨🦐 #和え物 #鹿児島市 #ランチ #和食 #富山 #白海老 #寿司屋 #寿司屋のツマミ

この店でおススメできるメニューがあった。 #いくら #いくら丼 #丼もの #海鮮丼 #鹿児島 #天文館通 #高見馬場 #ディナー #鹿児島市 #和食 #海鮮

走る九州 36ぷらす3 黒の路 ランチプラン ¥17,000 で提供されることになったお弁当の第1回目の試食。 鹿児島の食材ばかりで構成。 #弁当 #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #和食 #36ぷらす3

真鯛のムースのパイ包み焼きにカレー風味のマヨネーズソース。 完成度が高い一品。 #弁当 #ランチ #鹿児島市 #フレンチ #36ぷらす3

霧島地鶏を生で食べさせるアイディアは地元色はありますが、弁当には条件が合わないかと。 #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #弁当 #36ぷらす3

初めて食べた南方の種類の雲丹。 紫雲丹より味が弱いけれどこれはこれで。やり過ぎないお仕事が小気味良い町のお鮨屋さん。 #ランチ #鹿児島市 #寿司 #鮨

蝦夷バフン雲丹💥 昭和18年創業、北海道虻田町の老舗 #小川商店 さんのプロ御用達の箱うに。 コンディションが良くミョウバン添加が極めて少ない本来の濃厚な甘みがとろける雲丹をどっさり🤤 回転寿司に押されて消える町のお寿司屋さんも多い中、創業41年を迎える家族経営の大衆寿司屋さん。 付き出しにサラダが出てくる出前迅速の大衆寿司だけど、目利きと技術の裏付けがある。 #うに #雲丹 #寿司 #鮨 #鹿児島 #笹貫 #ランチ #鹿児島市 #宇宿

北海道羽幌産活紫雲丹のスフレと鹿児島産丸オクラのタルタル #スフレ #タルタル #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #ウニ

屋久島の生雲丹とキビナゴ盛り #鹿児島市 #刺身 #ディナー #和食 #海鮮 #お造り

ミョウバン臭くない箱雲丹をイカの活け造りと一緒に。 #鹿児島市 #ウニ #ディナー #和食 #海鮮 #お造り #刺身