2018年02月19日

築地市場で採れたてのウニを堪能！悶絶寸前8選

築地市場で採れたてのウニを食べるなんてなんて贅沢なんだ！お寿司にして磯の香りを堪能するのもいいですが、ここはウニ丼にして思っきり口にかきこんで贅沢を堪能するのはどうでしょうか？磯の香りが口いっぱいに広がりまるで海のよう！

採れたてのウニは濃厚で甘い！

”鮨國”のウニ丼は贅沢にすき間なくウニを丼に盛り付けて、一面ウニ・ウニ・ウニ！美味しいに決まってる！
ウニといえばお寿司やお刺身で食べるのはもちろんのこと、最近は牛肉に巻きつけて「ウニの肉巻き」なんていう珍しい料理も登場しています。牛肉とウニの禁断のコラボレーション！ほっぺ落ちるほどの美味しさでウニのバリエーションはどんどん広がりを見せています。パスタやオムレツなどにも進出し、日々ウニ料理は進化しています。今回はウニ好きにはたまらない悶絶必須のお店をご紹介いたします。

photo by m_utsubo

うに食べ比べ丼

m_utsubo

右から、チリ産、アメリカ産、カナダ産、北海道産、北海道（釧路）産の5種類で、左に行くほど高級になっています。右から順番に、何も漬けずに食べると、自然な甘みをしっかり感じます。
途中から味を変えて。チリ産のみ炙っており、焦がしバター醤油が合います。それ以外の生うには、わさび醤油が良く合いますね。最後は卵黄を崩して、より濃厚にいただきました。
カナダ産もなかなかですが、さすがに北海道産うには格別。それぞれの違いを楽しめる贅沢うに丼でした