チョウザメを使った人気メニュー11選

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  yamachang

  夕食のコースの一品、宮崎チョウザメ広東風蒸しご飯。チョウザメ、見た目は白身でタイっぽい、味はタイより濃厚。

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  takahiro_m

  チョウザメ の大トロの #ポワレ w/ジャパナイズド大葉クリームソース。 ほかにはない都会的な田舎料理。 世界のVIPを大使館でもてなしてきたその腕前と技量はまさに地産地消のミラクル。 普段は和食しか食べない方もスイスイ箸が進む和モダンフレンチ🥢。 食材も小林、食器も小林、設えも小林。 都会に戻らず田舎を選んだ外務大臣表彰の優秀公邸料理長の集大成の古民家レストラン #宮崎 #フレンチ #小林市 #隠れ家レストラン #ランチ #ディナー

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  takahiro_m

  和の心のフランス料理。 テロワールの真骨頂。 【池のポワソン】 ハラミが焼けてスモーキー！ 2週間熟成のチョウザメ🦈のムニエルにはその子供の宮崎キャビア💎♦︎とレンズ豆に酒粕クリームとゴルゴンゾーラ🧀の一体感 片田舎にぽつねんと建つ、一軒家レストランの傑作です。 #ムニエル #宮崎 #広原 #西小林 #ディナー #フレンチ #フュージョン #酒粕 #レンズ豆 #チョウザメ #ゴルゴンゾーラ #地産地消

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  takahiro_m

  2週間熟成、宮崎特産キャビアを産んだチョウザメの焼物。はけ醤油と自家製鰹節 究極の血抜き #津本式 の伝道師。 #炭火焼き #ランチ #和食 #焼魚 #寿司屋のツマミ #宮崎

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  yuutaroutous

  チョウザメの刺身

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  takahiro_m

  レアとポシェ、それぞれの風味と歯応えが堪らない究極の血抜き #津本式 の熟成 #チョウザメ のタルタル + #キャビア =サメの親子🦈に #カラスミ とフレッシュな豆苗をあしらった 地井シェフの 大人ケーキ に塩梅も温度もパーフェクトな 里芋クリームソース をかけたらアクセントはビーツとクレソンのクリスピーな煎餅。 #宮崎 #フレンチ #ディナー

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  takahiro_m

  レアとポシェ、それぞれの風味と歯応えが堪らない究極の血抜き #津本式 の熟成 #チョウザメ のタルタル + #キャビア =サメの親子🦈に #カラスミ とフレッシュな豆苗をあしらった 地井シェフの 大人ケーキ に塩梅も温度もパーフェクトな 里芋クリームソース をかけたらアクセントはビーツとクレソンのクリスピーな煎餅。 #宮崎 #フレンチ #ディナー

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  takahiro_m

  フランス、スイス、オーストリアの日本大使館で世界のVIPをもてなしてきた地井シェフだからこその #日本の精神 を体現した自分参加型のおもてなし。 箸も杯も止まらない！ エンドレスリピート 🤤❗️ レアとポシェ、それぞれの風味と歯応えが堪らない究極の血抜き #津本式 の熟成 #チョウザメ のタルタル + #キャビア =サメの親子🦈に #カラスミ とフレッシュな豆苗をあしらった 地井シェフの 大人ケーキ に塩梅も温度もパーフェクトな 里芋クリームソース をかけたらアクセントはビーツとクレソンのクリスピーな煎餅。 #宮崎 #フレンチ #ディナー

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  cocomo

  キャビアは、世界三大珍味として知られていますが その親がチョウザメ お好み焼き屋さんで食べているとは 思えないクオリティ クサミも全くなく、お酒が飲みたくなっちゃいます コラーゲンたっぷり

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  rinrin0910

  こちらもディナーコースメニューCの魚料理。白チョウザメは始めていただきましたが、クセがなく、白身のお魚のようなさっぱりした美味しさ。桜海老がサクサクと香ばしく、お野菜と合う♡とくにホワイトアスパラのチュルンとした食感と白チョウザメのあっさりしていながらも旨味が詰まった身が合う！濃厚なお肉料理の前の、計算されつくしたお味に脱帽です！

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