文の里の鴨を使ったメニューBEST7

#鴨 #寿司 #百名店

先日といっても2ヶ月ぐらい前、自宅から30分ほど近所の蕎麦屋で晩ご飯頂きました。 #美章園晩ご飯 #近所というかすっかり隣の駅のほうが近い #そば切り鴨嘴（かものはし） #風情ある昔ながらの一軒家 #落ち着く和室 #京都原了郭の黒七味と粉山椒 #鴨汁つけ蕎麦 #温かい出汁にコシのある冷たい麺がからんで見事に旨い #日本酒仙禽線香花火と共に #酒を頼むとついてくる蕎麦味噌もばっちり #水茄子手まり寿司 #こちらもお見事 #だし巻き玉子 #蕎麦屋のだし巻きに悪いヤツはいない #雰囲気良し料理良し接客良し酒も良しの満足店 #ありがとうございました #またよらせてもらいます

鴨のロース #ラーメン#鴨肉

ここに来たら、からあげ頼まないとな～１個から頼めるのがﾅｲｽ＾＾レギュラーの1月限定は　タラ白湯みたいですね～　なんて見てますと～　きました！　お！　炙り鴨チャーシューと鴨つくね？と浅葱？と炙り白葱！　わさびは鴨につけるみたいな説明あり～　　ではいただきますかね～　まずはスープを･･･　おお～鴨の旨味と脂が入った、　まったり醤油スープでして～美味し　麺は中太平打ち全粒粉　ツルッとモチッとボソッと･･･　いろんな印象の麺で　よろしどすえ～

スープは鴨ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は鴨肉のチャーシュー小口ネギ白髪ネギ松茸姫竹海苔を使用。↵ 2016年食べ始めは『麺と心7』の正月特別メニュー『松茸薫る鴨白湯（塩）』を頂きました。鴨を煮出した白湯スープに適度の油分をもたせ、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、松茸風味が薫る中に鴨の旨みがじんわりと伝わるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。車1台は裕に買えるスチームコンベクションオーブンを使った、中ぶりの鴨チャーシューが5枚入っていて、パリッとした中にもっちりとしたジューシーな味わいで、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

不思議な組み合わせ いや、とても贅沢な組み合わせというのかな 柔らかなキャベツど酸味のきいたソース これはハマりそうです

お味も美味しいです