北海道の鴨を使ったメニューBEST30(2ページ目)

#そば #鴨 #奈井江

蕎麦は外一。 蕎麦の風味が良くゆで加減も丁度良い。 細く若干短めの蕎麦ですが、量も結構多いです。 汁は若干甘目ですが節は効いてます。 そば湯はドロっと好きなタイプ！ #蕎麦 #鴨

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#旭川

プレオープンで500円（大盛無料）いただきました(^-^)v #ラーメン #鴨ラーメン #白湯ラーメン

濃厚という言葉がピッタリです(^-^)v #つけそば #ラーメン #つけ麺 #鴨つけ麺 #濃厚 #鴨

ランチにいただいた五島軒のカレー。 コースになっておりました。最高！ #鴨肉カレー #カレー #肉 #函館 #本店

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そばがとっても短い！甘まめなつゆでしたが、これはこれで好きな味です。鴨はちょっと少なめだったけど、とっても美味しい鴨でした。

濃い目のつけつゆ

どのお料理もとっても美味しかった♡

#ステーキ

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基本的に北海道特有の甘味のある〔つけ汁〕ですが、こちらのものは少しばかり辛口にシフト。僕の記憶が確かならば以前よりもキレが増したような気がします。加えて、厚めに切り出された鴨肉の旨味が汁に染み出ていて旨旨。おまけに量もたっぷり。鴨と一緒に焼いたネギもいい仕事しとします。なによりスッとした端正な蕎麦の舌触り・喉越しが良いのです。

実はこれ、メニューに載っていない一品。ご主人のご厚意で作ってくださいました。小鍋仕立てとはいえ、鍋には鴨肉もフレッシュの行者ニンニクもたっぷり。ぶっちゃけ、まぢ美味いッス。蕎麦汁を少し甘めにした感じの汁が鴨にも行者ニンニクにもピッタンコ。やっぱね、採れたての〈行者ニンニク〉が肝なんですよ。

この日のメイン。あの有名な“ピュルゴー家の窒息鴨”でございます。皮がカリカリで肉はメチャメチャやわらか。噛み締めますとジュースが溢れてきます。これぞフレンチの火入れ技。付け合わせの〈クロケット〉も美味し。中は《鴨のコンフィ》を崩したものを一つにまとめて、それを揚げている大変手間のかかったもの。当然、味も旨旨。でね、〈パッションフルーツソース〉と〈熟成黒にんにくソース〉の二色のソースが良いんですよ。爽やかな酸味と薫りのパッションフルーツ、コクと旨味の黒ニンニク。見事な組み合わせです。

フランス産の鴨を使った大好きな一皿。札幌にはビストロを謳ったお店が多数ありますが、このレベルのものを提供している所はまず無いでしょう。塩の入れ方、火入れの仕方、ソースの味わい、どの要素も「さすがムッシュ」の一言です。

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ワインと一緒に頂くとさいこー.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.

本鴨！フォアグラ！美味い！ #本鴨#鴨#フォアグラ#焼鳥#ディナー

江別にあるお蕎麦屋さん。 よく蕎麦特集にも常連でのっています。 いつきても混雑していますが待って大正解！ こしのつよい美味しいお蕎麦です、

細挽きと荒挽きがブレンドされている。荒挽きの食感がいい感じ。 #そば #せいろそば #鴨そば

やはり  いずみ食堂にゎ叶わ無いかなー。でも、おぃしかったです♪ #そば #ざるそば #鴨せいろそば

柔らかつくねに美味しいお汁。手打ちの蕎麦も美味しい。 #そば #旭川市 #鴨つくね#鴨そば #つくね#手打ち蕎麦