築地のハマグリを使ったメニューBEST30

週末に銀座に出かけたついでに、『麦とオリーブ』へ！職場の後輩が直近で行ったという話を思い出し、「鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA」をオーダー！もちろんトッピングは特製で。 まずはスープを一飲みすると、醤油ベースのスープの中に鶏の旨味と後味としてほのかに感じる蛤エキスが絶妙に合わさっていることに驚き！さらに中盤からは卓上にあるエシャロットオイルを加えたら、味わいだけでなく、鼻に抜ける香りまで変わってさらに驚き。スッキリとしながらもパンチを感じる味わいでした。 トッピングも味玉に、豚と鶏の2種類のチャーシュー、ナルトと長芋が入っていて、ボリュームも満点！麺、スープ、具材の組み合わせ次第で味わいが大きく変わり、食べ進めるにつれて発見が増えていくたのしさ詰まった一杯でした。 #東京 #銀座 #東銀座 #ラーメン #銀座ラーメン #麦とオリーブ #鶏そば #蛤そば #ミシュラン #ビブグルマン #大盛 #オリーブオイル

鶏SOBAはたべたことがあったので、今回は蛤SOBAにしました。蛤はたくさんのっていましたし、美味しいのですが、あぁぁ～あまり鶏SOBAとの見た目の違いがなく、味も濃いめでした。

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マンガロールのココナッツとスパイスの炒め物。スパイシーな辛さがお酒が進みます。 #マンガロール #マンガロール料理

麺がかなりイケメンで、コシ、小麦の風味共に最高レベルです。はやし田の麺にも似てます。、#鶏煮干蛤のトリプルSOBA #ハマグリそば #煮干しそば #鶏肉そば #そば #ディナー #麺 #ラーメン #中華そば #味玉 #味玉トッピング #トリプルSOBA #醤油ラーメン

《築地市場》アラカルトから板前おまかせコースまで多彩なニーズに応え進化し続ける江戸前鮨店 ○夜のおまかせ最強コース￥18,700 ■椀物■ ○蛤のお吸い物 ・肉厚な蛤に塩味と出汁が抜群な染み出るうまさの椀 (卓上調味料) 各々 #東京都 #東京グルメ #築地市場 #築地青空三代目本店 #寿司 #江戸前鮨 #夜のおまかせ最強コース #藤田水産本マグロ #自家製カラスミ #東京寿司 #築地市場グルメ

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つけ汁は鶏白湯ベースに蛤出汁を合わせたもの。とは言え蛤出汁はあまり感じず、鶏の濃厚な旨味の方が優っている印象です。さらに言うと、今までにない複雑なテイスト…野菜エキスやオリーブオイルなどをブレンドしているのでしょうか？通常の鶏白湯ベースよりも爽やかな印象で、しつこさもありません。 麺は棣鄂（ていがく）製の太麺。うどんのような粘り気と歯応えを両立した秀逸な麺です。つけ汁の絡みも十分で喉越し最高。 鶏チャーシューは低温調理タイプが6枚。下味が弱めなのでつけ汁に少しだけ浸して食べると美味しいです。味玉はメリハリのあるしっかりした味付けながら甘さは抑えめで好きなタイプ。

お出汁が最高に美味しい

貝で、お腹いっぱい

美々卯のうどんすきのハマグリはプリプリで味が濃い。 #美々卯 #うどんすき #ハマグリ #和食 #海鮮

山椒の実が効いてて、オリーブオイルも使ってて、なんという事でしょう!ワンダフルです！感動しました。日本酒進みました。でも、ワインでもイケます！

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銀座の隠れた名店。 #銀座 #寿司 #鮨

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美味しい海鮮料理のお店。毎日あるメニューではないようですが、この焼き蛤が美味しくてお酒が進む進む。。。どれもこれも美味！

こちらが蛤SOBAです！なんか、不思議な麺ですね。うまく表現できません。マルタイの棒ラーメンみたいな麺です。スープはもう、蛤のお吸い物です！蛤のだし100％とのことであっさりしすぎているのではないかと予想していましたが、しっかりラーメンです！蛤に目がいきがちですが、具の鶏チャーシューもとってもおいしいです！でも別にオリーブは感じませんね。笑 オリーブオイルと胡椒を器に散らすとまた独特の味わいになります。

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蛤の食感と風味をシンプルながらも一番楽しめる食べ方 香ばしさも合わさり口の中の満足度は最高です。

コースの中の1品。少ししか入っていませんが、スープに海鮮の旨味がギュッと詰まっていて美味しいです。

食べ終わった感想は…ふらっとイタリアンレストランに入るとシェフがお店にある材料でラーメンを作ってくれ…それは和ダシを重ねたものじゃなくオリーブ色の一皿 …

百名店なだけあって美味しかった。卵かけごはんを追加して、大盛（無料）にしたけど、余裕で完食。 #東京 #銀座 #つけ麺

まず、皿盛りされた「海苔・煮卵・蒸し鶏・蒸しチャーシュー」のトッピングが出てきました。さて肝心の麺です。細麺好きの私には好みの太さ。（＾◇＾） 見た目は、マットな感じ。コシもしっかりしています。言うなれば、「日本蕎麦」に近いものを感じます。スープ。表面に大きく油膜があります。説明書きを見ると、これをレンゲの背で押し混ぜると味がなじむ、ということでやってみました。単純に鶏だしではないですね。蛤や煮干のエキスもある感じ。こちらも言うなれば、日本の冬の定番「鍋料理」の出汁にちかい。様々なエキスが良い加減に出ている味。

見た目はシンプルですが蛤の旨味が本当にいい塩梅で出ており、奥深さを感じるおいしさでした。　#そば