東京都の白味噌を使ったメニューBEST30

ひろ作の1番高いコースで、河豚の白子を白味噌から。#ふぐの白子

具は豚の白モツと豆腐のみのシンプルなもつ煮。 優しいがコクのある白味噌味仕立てで鏑屋系の煮込みに似ています。 モツは一度焼いてから煮込んでおり、焦げた部分の食感が実に面白い。 私自身、焼いたモツを使ったもつ煮というのは初めて食べましたよ。 #もつ煮 #煮込み #ランチ

2017年9月期間限定 甘じょっぱい白味噌チーズみるくとあまり癖の無い無花果の相がけ。合う！ トップにミルクケーキと角切り無花果 #かき氷

甕に入っていてアツアツで、最後まで暖かいまま完食出来ます。味が濃そうに見えますが、白味噌仕立てで野菜と牛すじの量が丁度良く味のバランスが取れてます。野菜のかたさと牛すじの柔らかさが絶妙で食感が気持ち良いです。 #牛肉蒸し #もつ煮

追い上げ濃い味止まらぬ箸 #もつ煮

生クリームでも入っているのかと思うくらい丸い味のもつ煮込み。 #もつ煮

固く太めのつけうどんのお店ですが、寒いときには味噌煮込みうどんで体の芯からあたたかく。煮込みでもコシのしっかりしたうどんです。

白味噌と野菜の甘みが手打ちの太麺にしっかり染み込んでます。土鍋だから最後まで熱々。これは美味しい。 #うどん #煮物 #煮込み #味噌うどん

#和食

銀座、日本料理綾12月スタンダードコースの鍋物。 白味噌スープにさっとくぐらせて頂きます。 野菜を巻いても美味しい！

#雑煮

#東京 #和食 #ディナー #麺 #豊島区 #うどん

#うどん#百名店#池袋#池袋グルメ#池袋ランチ #池袋ごはん #煮込みうどん#白味噌

3年振りにお邪魔した『うちたてて』@池袋。「煮込みうどん」は「赤みそ」と「白みそ」がありますが、この日は「白みそ」を。美味しさ健在！若い方も多かったです。　#池袋 #うどん #煮込みうどん #味噌

白味噌の優しさが心地いいです。 #ロールキャベツ

#ラーメン #まぜそば 本日の限定。 というか、ここの場合、基本的に日替わりメニュー。 いつも違ったメニューがあり、本日は正月明け1発目ということで上品な白味噌。 配膳されたぱっと見は麺と卵の黄身、ラード的な臭みのない白い油しか見えないけれど、熱々の麺を底にある白味噌ダレとかき混ぜていくと角切りの肉やネギなどが現れてくる。 塩気は程々で、上品な白味噌は優しい味噌の香り、味に丸みがあり食べていて楽しい。 麺はもちろん太麺で旨い。 この麺があるからどんな味付けでも上手く収まってくれるとも思われる。か

大盛りです！こんなに大きいと思わなかった！という大きさ。良い出汁がでていておいしい！

#ラーメン #味噌ラーメン #白味噌ラーメン

ソフトクリームは、水分多めの甘々な牛乳でした。 練乳っぽい感じもしましたが、これは白みそ練乳の練乳の味だったかも。 白か赤かで選べるみそソースは練乳ベースなのでかなり甘い！！ ソフトクリームも甘めなので、喉が痛くなるくらいの甘々ソフトクリームでした。 #ソフトクリーム

#ラーメン #秋葉原 #岩本町

白味噌つけ麺戴きました。 麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた（以前は尖りがあった）山口や製で、気持ち硬茹でされているのでパツパツ感が楽しめながらも汁跳ねに注意しながらも喉ごしもゴシっと感じられるひねりの入った麺です（麺量：茹で前２００ｇ位＜以前は２４０ｇ＞で腹７.５分目といったところですが、卓上の自家製キムチが盛り放題なので腹８分目迄膨らみます）。 つけ汁は中華鍋で炒め野菜と共に熱々になった酸味と辛味が無いオイリー感と粘度微アリな信州味噌と京都味噌をブレンドした白味噌仕立てで（大穀のおかげで、お味噌の勉強しました）、白味噌なのに甘味が先行していなく大人の味噌味が体験できる上品加減が素晴らしいつけ汁に仕上がっています。 具はメンマ３～４本と短冊切肩ロース叉焼３・４本と白胡麻と炒め肉野菜（豚ミンチ・モヤシ・人参・ニラ・玉葱）とフライドエッグ半分がつけ汁に忍ばせてあります。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、硬めに茹でられた平打麺につけ汁が薄っすら絡みジュル・ジュルジュルっと啜れました。 途中、卓上のエメラルドグリーン色した大蒜の芽入りのおろし大蒜を大匙２杯ほど投入すると、合わせ白味噌とシンクロしコクを纏った麺を啜れました。 スープ割はブーメラン方式に清湯系出汁スープが注がれ、陶器製の白い蓮華で炒め野菜とミンチを探しながら熱々を楽しめました。 卓上には壺に入った自家製キムチが置いていあり、白菜の芯の部分のシャキシャキ感とマイルドキムチが絶妙にシンクロし大変美味しく小皿で２回もお代わりしてしまいました。 お店は、行列ができる人気のカレーさんのお隣に佇んでいていますが渋谷で味噌ラーメンやつけ麵が食べたくなったらこちらですね！ 自家製キムチはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9255644.html

#八幡山 #ラーメン

＃よもぎ麩 ＃東寺揚げ

#かき氷

濃厚味噌つけ麺。もちもちの自家製麺に良く絡みます。あえてつけ麺に細い麺を採用、これが味噌の旨さをしっかりキャッチしてます。

お店ガラガラだったのでちょっと不安でしたが、味は美味しかったです。 普通の味噌よりもなんというかクリーミー？に感じました。 山椒かけて食べるのがオススメです！

#アミューズ #コース料理 #伊勢丹新宿

#ラーメン #白味噌ラーメン #マスカルポーネ #海老 #八咫烏

#ラーメン #チーズ #白味噌ラーメン #クリーム #キムチ #八咫烏

＃鮎

白味噌で。スープはトロリとした食感の濃厚な味噌。中々に濃い味でした。麺は中太、思ったよりもかなり固め。トッピングにモヤシとネギ、チャーシュー、フライドガーリック。全体的に固めで、スープに深みもない。

白(味噌)、赤(辛味噌)、黒(焦がしニンニクとマー油)を選べるのですが、白をチョイス。濃厚ではありますが、とっても優しい香りと味。 麺は細麺・太麺、選べて太麺をチョイス。ちょっと縮れた太麺は弾力もあり、二郎を彷彿とさせます。 トッピングは、もやし、白髪ネギ、玉ねぎ、ネギ、ニラ、フライドオニオン、そして厚めのチャーシューが2枚。そこに「得」だと味玉、バター、コーンが追加で色鮮やかだし、味にも深みが♪ #ラーメン #味噌ラーメン #八王子 #八王子駅 #京王八王子

#ラーメン

北海道味噌ラーメンのお店。マジで美味しいラーメンが頂けます。#ラーメン #人気店 #濃厚味噌らーめん #美味しい #北海道味噌ラーメン #richtaste #ramen #チャーシュー #白いラーメン #足立区グルメ #足立区ラーメン

＃雑煮

大江戸線六本木駅近くに2018年1月にオープンした「将軍のおでん」 京風おでんをメインとした季節の本格和食が楽しめる。 「白味噌仕立ての牛すじ煮込み」700円+税 京都の人気店から直送した白味噌を使用。京都らしく山椒を振って仕上げている。 上品な白味噌のまろやかな味わいと、とろとろに煮込まれた牛すじの美味さ。 山椒の爽やかな辛味が良いアクセント。