滋賀県のメンマを使ったメニューBEST18(1ページ目)

モーニング

今日不明

五箇荘駅から1.45km

滋賀県愛知郡愛荘町東円堂2511-16 すまいるモール3号

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kazu0320
8月10日オープンの新店で、プレオープン6日目の訪問となります。（8月15日当日のもの）場所は愛知郡愛荘町の『すまいるモール』という商業施設内にあり、営業時間は朝7:00から15:00までで売り切れ次第終了。朝ラーが食べられるラーメン店としては滋賀県ではお初ではないでしょうか。店内は木目調を基調としたお洒落な造りで、コの字型のカウンター席が約13席程となっており、食べてからお会計とか食券制ではなく、自席前の小箱内にある透明でファスナーの付いた袋に食べた料金を入れる、会計のセルフシステム。お釣りがない様にぴったりの代金を入れる様にし、細かいお金は一回だけくずせる様に、両替機を設置してくれています。今回の訪問時はプレオープン用のメニューで、先人達のいただいていたメニューとは少し異なっている模様。自家製麺に無化調仕立てのスープとは開店早々からかなり期待が出来るのではと勝手に思ってしまいました。 ●メンマそば綺麗に澄んだスープは鶏を軸にしたもので、醤油の甘味やコクが際立つ関西人には慣れ親しんだクラシカルな味わいの中華そばの様なそうでない様な感じ。私はこういうの好きです。その日に打ちたてを使用している拘りの自家製細麺は、小麦の香りが非常に際立つ。啜り心地も良く歯切れの良い食感が好印象だが、熟成していない分、ダレ易いので高速で啜るのが吉。具材は、低温調理のチャーシュー・メンマ・青葱です。熱々のスープなので、サーブされた時点で少し火が通ってしまっていたが、それでも十分に肉の味わいを楽しめるし、結構な量のあるメンマも程よい味付けと歯応えもいい。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン
kazu0320
メンマそば【自家製麺と定食弦乃月】@滋賀県愛知郡愛荘町東円堂。ふくよかな鶏の旨味に仄かな甘味さの持つスープ。啜り心地の良い自家製麺。シャキシャキ穂先メンマと歯応えのあるメンマも程良い味付け。サシのキメが細かいモモ肉のチャーシュー。全てに隙なしの一杯だ。 #醤油ラーメン #メンマ #メンマラーメン #ラーメン #鶏ラーメン #ランチ

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今日11:30~14:30,17:30~21:00

スクリーン駅から3.86km

滋賀県彦根市宇尾町１３６６−２

レビュー一覧(1)

user_36868378
タレは、汁無しタイプなので底部に沈殿しています。流石にこれだけ多いとなかなか底には到達しません。ようやくタレに到達した時はまるで金脈でも探り当てたかの様に嬉しいです♪レンゲに掬い味わってみると塩分濃度はあるものの思いの外まろやかな口当たり。魚介の香りや旨味も含め軸がしっかりしているので野菜を増しても薄まらないです。タレの濃度は調節出来るそうですが個人的にはこれくらいが美味しいです。↵麺は、増量したので５００ｇは超えているかも？かなり固茹でのゴワゴワでガチガチの猛烈な歯応え。噛む時は顎に力が入り、噛み切ると上下の歯と歯がカチンと合わさります。タレはよく吸い上げるものの最後まで全く伸びることなく食感は継続。低加水だからタレが絡みまくるのも嬉しいですね。↵具材は、無料トッピングの野菜マシマシ脂マシニンニク少なめ。そして有料の肉増し・味玉・旨辛メンマを増量しました。モヤシは大量ですがキャベツが思ったよりも少ないので更にもう一段階マシても良いかも(笑)背脂は脂の塊がこれ程ですから、そりゃあもうコッテリですが旨いから止められない(笑)この背脂が全体に絡み、塩ダレには甘味、麺と具材には口滑りの良さを加えます。肉は分厚くゴロリとした肉塊サイズですが、しっとりした歯応えなので噛み切り易いです。塩加減も丁度良く、肉も増量しても良いかも？旨辛メンマは結構辛味が強く、味玉は箸休めになりました。