中之島の鰯を使ったメニューBEST18

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  shotime

  いわしは、北海道産 #寿司 #鮨

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  mogukyao

  #カルパッチョ #鰯 #福島

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  yukisakai

  しっかりマリネしてあって美味しい^_^

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  tani4

  この時期のイワシは脂乗りよくてサッパリなマリネで食べると美味い！ #大阪 #居酒屋 #マリネ

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  suna8

  オーナー店主曰く。 『イワシ料理はあくまで看板料理という位置付けで、魚を中心とした様々な料理を、お好きな飲み物と一緒に楽しんでいただく店です』 なるほど、確かに料理が全てイワシイワシしてたら、ちょっとどうかと思っていたから。このくらい、全体の１割ほどで十分でしょう。そして、それらが美味しければ"看板に偽り無し"となるわけだ。 なぜかカウンターに静かに座っているだけではオーダーは聞いてくれそうになかったので自分から注文した。第一印象はイマイチだったが…… 「最初は日本酒。青森の"じょっぱり"ください」 「それから料理は、"鰯の炙りリンゴ生姜バルサミコソース"と"鰯のへしこ"、ね」 まずは、当然ながらイワシ料理のラインアップから選んだ。注文から配膳までには、それなりの時間がかかる店のようだ。そして、その理由は理解出るのだ。 "とにかく各々の料理に対する仕事が細かい" しかも、調理中のスタッフはテキパキ動いていて、カウンター席からその動きを見ているだけで、満足するほど。これだけ手間をかけて調理している厨房は、バルでは見たことがない。 #イタリアン #居酒屋 #鰯 #炙り #りんご #生姜 #バルサミコソース #炙り焼き #日本酒に合う #ワインに合う #大阪 #福島区 #中之島 #ディナー

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  suna8

  "鰯のベッカフィーコ" 今までに聞いたことのない料理名だったので、思わず、これって何？と聞いた。 『レーズンや松の実などの具材を鰯でクルッと巻いて揚げた、シチリア料理です。ベッカフィーコとは鳥の名前で、揚げた形状がその鳥の似ていることから名付けられたようです』 「シチリアってことは、イタリア料理ですね」 しっかりと解説してくれる店長(火力系調理担当)と、キビキビとした手付きで冷製料理を仕上げていくスタッフ(盛り付け担当)のイケメンコンビは、素晴らしい。GJ！ #イタリアン#居酒屋 #鯵 #ベッカフィーコ #大阪 #福島区 #中之島 #ディナー

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  shige_tabearuki

  《新福島》ライブパフォーマンスが楽しい囲炉裏と創作の日本料理店 ■あすとのおまかせコース■￥9,900 ・京都産大羽イワシ 囲炉裏塩焼き 丁寧に時間をかけて囲炉裏で塩焼きした通常の倍ほどある大羽イワシ、大根おろしに刻みらっきょうを混ぜた口直しと一緒に (卓上調味料) なし #大阪府 #大阪グルメ #新福島 #炭の音あすと #日本料理 #囲炉裏 #炭焼き #大羽イワシ囲炉裏塩焼き #大阪日本料理 #新福島グルメ

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  suna8

  大根おろしの上に、細かく切られたへしこが乗っている。見た目は地味だが、かなり深い味わい。 『このへしこは、去年の10月に仕込んだやつですよ』 自慢げに語る店主は、ダイハードの悪役"ハンス"を演じた時の、英国の俳優アラン・リックマンに、なんとなく似ている。(ちなみに、アランは2016年に69歳で亡くなっています。合掌) #イタリアン #居酒屋 #鰯 #へしこ #日本酒に合う #大阪 #福島区 #中之島

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  suna8

  【今夜のセレクション】 ・日本酒 京都「玉川」(ひやおろし) 京都「銀シャリ」(ササニシキの酒) 新潟「のぱ」(酸味の効いたワイン風) ・おつまみ マスカット白和え 畳イワシ黄金焼き　←コレ 秋鮭フライ #立ち飲み #居酒屋 #日本酒居酒屋 #畳イワシ #黄金焼き #大阪 #福島区 #中之島

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  non_02

  こ、これはうっま鰯の臭みも全く無いし、ほんと美味しい～！パスタレベルたかっ！皆で取り合いです。

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  mineki

  #ディナー #寿司 #へしこ

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