大阪の鰯を使ったメニューBEST17(1ページ目)

ディナー

今日18:00~23:30

大阪駅から981m

大阪府大阪市福島区福島１丁目６-２４

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suna8
オーナー店主曰く。『イワシ料理はあくまで看板料理という位置付けで、魚を中心とした様々な料理を、お好きな飲み物と一緒に楽しんでいただく店です』なるほど、確かに料理が全てイワシイワシしてたら、ちょっとどうかと思っていたから。このくらい、全体の１割ほどで十分でしょう。そして、それらが美味しければ"看板に偽り無し"となるわけだ。なぜかカウンターに静かに座っているだけではオーダーは聞いてくれそうになかったので自分から注文した。第一印象はイマイチだったが…… 「最初は日本酒。青森の"じょっぱり"ください」「それから料理は、"鰯の炙りリンゴ生姜バルサミコソース"と"鰯のへしこ"、ね」まずは、当然ながらイワシ料理のラインアップから選んだ。注文から配膳までには、それなりの時間がかかる店のようだ。そして、その理由は理解出るのだ。 "とにかく各々の料理に対する仕事が細かい" しかも、調理中のスタッフはテキパキ動いていて、カウンター席からその動きを見ているだけで、満足するほど。これだけ手間をかけて調理している厨房は、バルでは見たことがない。 #イタリアン #居酒屋 #鰯 #炙り #りんご #生姜 #バルサミコソース #炙り焼き #日本酒に合う #ワインに合う #大阪 #福島区 #中之島 #ディナー

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ディナー

今日18:00~23:30

大阪駅から981m

大阪府大阪市福島区福島１丁目６-２４

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suna8
"鰯のベッカフィーコ" 今までに聞いたことのない料理名だったので、思わず、これって何？と聞いた。『レーズンや松の実などの具材を鰯でクルッと巻いて揚げた、シチリア料理です。ベッカフィーコとは鳥の名前で、揚げた形状がその鳥の似ていることから名付けられたようです』「シチリアってことは、イタリア料理ですね」しっかりと解説してくれる店長(火力系調理担当)と、キビキビとした手付きで冷製料理を仕上げていくスタッフ(盛り付け担当)のイケメンコンビは、素晴らしい。GJ！ #イタリアン#居酒屋 #鯵 #ベッカフィーコ #大阪 #福島区 #中之島 #ディナー

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ランチ

今日不明

大阪駅から745m

大阪府大阪市北区堂島１丁目２-９

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user_01628404
新地の奥まったところにある居酒屋（定食屋）。冬場は中之島とかダイビルあたりのサラリーマンで12時には待ち客が出るくらいカキフライが美味い…らしい。俺は牡蠣が食べられないので、イワシフライを食べる。鰯でこれだけ美味いんだからそらあの丸々とした牡蠣は美味いんでしょうよ。 #フライ #大阪市 #北新地 #ランチ #定食 #居酒屋

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ディナー

今日18:00~23:30

大阪駅から981m

大阪府大阪市福島区福島１丁目６-２４

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suna8
大根おろしの上に、細かく切られたへしこが乗っている。見た目は地味だが、かなり深い味わい。『このへしこは、去年の10月に仕込んだやつですよ』自慢げに語る店主は、ダイハードの悪役"ハンス"を演じた時の、英国の俳優アラン・リックマンに、なんとなく似ている。(ちなみに、アランは2016年に69歳で亡くなっています。合掌) #イタリアン #居酒屋 #鰯 #へしこ #日本酒に合う #大阪 #福島区 #中之島

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